Ingredients per a 4 persones:
300 g de mongetes de Tolosa.
300 g de carn magre de porc ibèric.
100 de pernil.
4 salsitxes.
6 xoricets fumats (la selva).
2 fulles de llorer.
2 cebes tendres.
Sal.
Pebre
Elaboració:
Posar en remull les mongetes amb aigua unes 12 hores, en una olla exprés posar les mongetes escorregudes de la seva aigua (si no teniu descalcificador heu de bullir-les en aigua mineral), cobrir-les d’aigua dos dits per sobra, afegir-hi les carns, la fulla de llorer, el polsim de pebre, les cebes tendres i la sal, tanqueu l’olla exprés i deixeu coure 15 minuts. Passat el temps obriu l’olla i traieu les verdures i la carn, talleu-ho a trossets, escorreu les mongetes, en una cassola posar les mongetes escorregudes (guardeu el suc de les mongetes), afegiu les carns tallades, les verdures i si fos necessari una mica de suc de les mongetes. Escalfeu i servir.
Nota: El suc de les mongetes es molt saludable veure’n una tasseta.
Receptes Maica 
Retroenllaç: Mongetes de Tolosa | Celler-Adocse