Pomes al Porto

Ingredients per a 4 persones:
4 pomes Golden
2 cullerades de sucre morè
1 nou de mantega
1 copa de Porto

Elaboració:
Posseu la nou de mantega en una paella, afegiu-hi les pomes pelades i tallades a grills, poseu-hi el sucre morè per sobre i caramelizeu-ho tot a foc mitg. Un cop caramelitzat afegiu-hi el vi de Porto i deixeu-ho reduïr. Es pot servir fred o calent.

Tallarines amb ceba tendre

Tallarines-BR

Ingredients per quatre persones:

600g de tallarines.

4 cebes tendres.

Un got de vi blanc.

Una cullerada de polpa de nyora.

Oli d’oliva verge extra.

Sal.

Elaboració:

Poseu les tallarines de dos a tres hores amb aigua i força sal. En una paella poseu l’oli i sofregiu a foc mig la part verda de les seves ben netes i tallades a rodelles, saleu-les, seguidament afegiu la polpa de nyora, poseu-hi el vi, porteu a ebullició, mentrestant escorreu i renteu les tallarines, quant bulli el vi afegiu les tallarines, tapeu fis que s’obrin, retireu del foc.

Cuina d’aprofitament: La part blanca de les cebes es pot fer servir a les amanides o similar.

Ànec a la taronja

AnecTaraonja-BR

Ingredients per a quatre persones:

4 cuixes d’ànec.

7 taronges.

1 copa de Brandi.

1 cullerada de mantega.

1 got d’aigua.

Sal.

Pebre.

Maizena Exprés.

Oli d’oliva Verge Extra. Continua llegint

Vedella estofada amb poma

vedellaestofada1

Ingredients:

· 750 g de vedella

· 4 ous cuits

· 1 ceba

· 2 alls

· 1 poma

· 1 got de vi negre

· 1 fulla de llorer

· 1 cullerada de polpa de pebrot choricero

· Aigua

· Oli

· Sal

· Pebre

Elaboració:

En una olla a pressió sofregiu els alls i la ceba picada. Mentrestant, enrossiu la carn a daus en una paella amb oli. Afegiu al sofregit la poma sense pell i tallada a daus i després la carn.

Tireu a la paella de la carn el vi i la polpa de pebrot choricero, salpebreu, afegiu-hi el llorer i després ho aboqueu tot a l’olla a pressió. Afegiu aigua fins a cobrir la carn, tapeu l’olla i coeu-la 20 minuts. Una vegada cuita, afegiu els ous durs tallats per la meitat.

Galeria

El secret de beure un got d’aigua tèbia als matins

This gallery contains 3 photos.

¿Saps que segons la medicina tradicional de la Xina és recomanable beure un got d’aigua tèbia/calenta tots els matins? Pues sí, fer això per costum els matins t’ajudarà a preparar el organisme abans de començar la jornada. Es tracta que … Continua llegint

Volovants salats

Volovants-BRIngredients:

Volovants

Tonyina amb oli d’oliva

Tàperes

Maionesa

Elaboració:

Escorreu la tonyina i esmicoleu-la en un bol, afegir les tàperes i la maionesa, mescleu i omplir els volovants.

 

Fflaó

El Fflaó (flaó), era una llepolia típica de la època medieval. Trobem la recepta al Llibre de Coch, No.136. Es tracta d’un recipient de massa semblant a la quebrada (o brisa) farcit dels ingredients que s’esmenen. Avui en dia encara es fan flaóns a Eivissa i a Morella, on, tot i no seguir la recepta original, es fàcil reconèixer el seu origen comú.

Ingredients per 6 persones:

Per al motlle:

200 g farina.

100 g mantega fosa.

50 g sucre.

1 ou sencer.

1 Cullerada de mel.

1 Culleradeta de canyella en pols.

Unes gotes d’aigua de roses.

Per al farciment:

200 g de mató.

100 g de formatge fresc.

3 ous.

100 g de sucre.

Fulles de Menta.

Unes gotes d’aigua de roses (opcional).

Barregeu el sucre i l’ou i remeneu-ho. Foneu la mantega i afegiu-la a la barreja. Afegiu-hi la farina tamisada, la canyella en pols, la mel i unes gotes d’aigua de roses. Deixeu reposar la massa durant 45 min.

Una vegada reposada, aplaneu-la amb un corró i folreu un motlle d’uns 20 cm. de diàmetre. Punxeu la massa i poseu-hi cigrons secs (o un altre llegum) perquè no pugi al coure-ho.

Coeu la base al forn uns 25-30 min. a 180º. Reserveu-la.

Per al farciment, cal barrejar tots els ingredients, menys la menta, que es posa al final de tot i tallada en bocins petits.

Omplir la base amb el farciment i coeu-la 30 min. a foc suau, vigilant que no s’obri.

Una recepta d’U RESTAURANT de les Gunyoles.

Mandonguilles

mandonguilles

Ingredients per a 4 persones:

300 g de carn de porc picada

200 g de carn de vedella picada

1 ceba

2 pastanages

300 g de pèsols

1 ou

3 tomàquets

2 alls

Farina

Sal

Pebre

Oli

Elaboració:

Feu les mandonguilles barrejant les carns, els alls picats i l’ou i salpebreu-les. Passeu-les per farina, fregiu-les en una paella amb oli i reserveu-les. En el mateix oli (traieu una mica si n’hi ha massa), sofregiu la pastanaga a dauets petits, afegiu-hi la ceba picada i, quan estigui feta, hi aboqueu el tomàquet. Una vegada tot cuit, afegiu-hi aigua i quan comenci a bullir, tireu-hi les mandonguilles i els pèsols, saleu i coeu-ho tot trenta minuts a foc mig.

Sopa d’all

sopadall

Ingredients  per a 4 persones: 

50 g de pernil

50 g de xoriço

3 ous

200 g de pa del dia anterior

3 alls

vi blanc

aigua

sal

pebre dolç

oli

Elaboració:

En una olla amb oli poseu els alls laminats, ofegueu-los i afegiu el pernil i el xoriço a dauets, sofregiu una mica i, a continuació, afegiu-hi el pebre dolç amb compte perquè no es cremi, afegiu-hi l’aigua i una mica de vi blanc. A continuació, tireu-hi el pa a trossos, saleu-ho i coeu-ho 10 minuts. Afegiu-hi els tres ous batuts i coeu-ho 5 minuts més.

Peres al vi negre

Ingredients per a 4 persones: 

8 peres.

vi negre.

4 cullerades de sucre.

Elaboració: 

Peleu les peres, poseu-les en una cassola i cubriu-les de vi negre. Afegiu-hi el sucre i coeu-ho durant 20 minuts. Serviu les peres tèbies o fredes. Decoreu-les al gust.