Pinya a la planxa amb reducció de vi dolç

 

 

Ingredients per a 4 persones: 

1 pinya natural

un got de vi dolç

3 cullerades de sucre

Elaboració: 

Peleu i talleu la pinya en triangles, enfileu-los en els palets de fusta, mentres tant, en una paella poseu-hi el vi dolç, el sucre i reduiu-ho. En una planxa calenta marqueu la pinya per tots els costats, emplatar i aboqueu per sobre la reducció del vi dolç.

Púding de cafè al microones

Ingredients per a 4 persones:

400 cl de llet

2 sobres de café soluble

3 ous

125 g de sucre

3 magdalenes

un pessic de sal

Elaboració:

Poseu la llet en un pot i bulliu-la, afegiu-hi el cafè soluble, barregeu-ho amb les magdalenes esmicolades i reserveu-ho. En un bol, poseu els ous i el sucre, bateu-ho i afegiu-hi el pessic de sal. Seguidament la barreja de llet. Bateu-ho una mica i poseu-ho en un motlle de silicona, (si el motlle es de vidre unteu-lo amb mantega). Coeu-ho al microones durant 8 minuts a mitja potència i 6 minuts més a màxima potència. Per saber si ja està cuit, punxeu-ho amb un escuradents; si no surt net coeu-lo uns minuts més.

Púding de café a la canyella

 

Ingredients per a 4 persones:

2 ous

2 rovells d’ou

250 ml de nata líquida

250 ml de llet

t80 g de sucre glacé

2 cullerades de cafè soluble

1 branquilló de canyella

Elaboració:

Pre-escalfeu el forn a 180 graus. Barregeu la llet i la nata líquida en un pot i porteu-lo a ebullició. Afegiu-hi el café i la canyella i retireu-lo del foc. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts i coleu-ho. En un bol, barregeu els ous amb els rovells i el sucre, aboqueu-hi lentament la llet i remeneu-ho; repartiu la barreja en 4 motlles individuals i tapeu-los amb paper d’alumini. Coeu-los al bany maria dins del forn durant 20 minuts. Serviu-los a temperatura ambient o freds. 

Sopa de pollastre amb pasta

Ingredients per a 8 persones:

1 cuixa de pollastre (amb el seu contra cuixa).

1 carcassa de pollastre.

2 ous.

100 g de pasta petita (de la que tingueu).

1 porro.

1 branca d’api.

1 ceba tendra.

1 nap.

1 tomàquet.

1 pastanaga.

Julivert.

Elaboració:

Poseu abundant aigua a escalfar a l’olla exprés. Afegiu el pollastre i la carcassa. Assaoneu. Quan comenci a bullir, retireu l’escuma. Netegeu la branca d’api. Retireu la primera capa del porro i de la ceba tendra. Peleu la pastanaga, el tomàquet i el nap. Piqueu-ho tot i afegiu-lo a l’olla. Tanqueu i deixeu coura tot durant 5 minuts a partir que comenci a sortir el vapor. Coeu els ous en un pot amb aigua durant 10 minuts. Retireu el pollastre i la carcassa. Tritureu les verdures i poseu la sopa a escalfar al foc. Quan el brou comenci a bullir, afegiu la pasta i coeu durant 5-7 minuts (segons el tipus de pasta). Piqueu a trossos la carn de pollastre i els ous i afegeix-los. Afegiu el julivert picat per damunt i serviu.

Musclos al vi blanc

Ingredients per a 4 persones: 

1 kg de musclos

1 copa de vi blanc

1 fulla de llorer

1 llimona

pebre verd en gra 

Elaboració: 

Netejeu bé els musclos, poseu-los dins d’na cassola i afegiu-hi la copa de vi blanc, la fulla de llorer i el pebre verd. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure fins que els musclos s’obrin. Serviu-los freds. 

 

Pollastre amb escamarlans

 

Mar i montanya

Ingredients per a 4 persones: 

1 pollastre

12 escamarlans

1 ceba

1 tomàquet,

1 copa de brandi

2 fulles de llorer

2 grans d’all

ametlles torrades

julivert

safrà

oli

sal

pebre

fumet de peix 

Elaboració: 

Poseu oli en una cassola i daureu el pollastre, aparteu-ho del foc i sofregiu la ceba, el tomàquet i el llorer. Tot seguit torneu a posar el pollastre a la cassola, afegiu-hi el brandi i evaporeu-lo. Salpebreu, semicobriu-ho tot amb el fumet de peix i deixeu-ho coure a foc mig durant 30 minuts. Feu una picada amb els dos grans d’all, i el julivert, les ametlles i el safrà. Afegiu-hi una mica d’aigua per alleugerir-la. Un cop el pollastre estigui cuit, afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure uns minuts més. Finalment, afegiu els escamarlans i deixeu-ho coure uns minuts abants de servir-ho. 

 

Patates amb bacó i formatge ratllat

Ingredients per a quatre persones:

1 kg de patates.

100 g de bacó.

Formatge ratllat.

Oli d’oliva Verge Extra.

Sal.

Pebre.

Elaboració:

Crema de patates amb alls tendres

Ingredients per a 4 persones:

1 kg de patates

1 manat d’alls tendres

50 g de mantega

llet

sal

Elaboració:

Peleu i talleu les patates, poseu-les en una olla cobertes d’aigua i bulliu-les fins que quedin tendres. Afegiu-hi la mantega, tritureu-ho i afegiu la llet necessària fins que aconseguiu una crema. Netegeu els alls tendres i talleu-los a rodanxes, sofregiu-los en una paella amb una mica d’oli i serviu la crema calenta amb els alls tendres.

Púding de poma i coco

 

Ingredients per a 4 persones:

400 cl de llet

3 ous

1 poma

3 magdalenes

125 g de sucre

50 g de coco ratllat

Elaboració:

Escalfeu la llet tot afegint el coco ratllat. Quan estigui calenta afegiu-hi les magdalenes esmicolades i retireu-ho del foc. En un bol poseu-hi el sucre, afegiu-hi els ous d’un en un i aneu-los batent. Afegiu-hi la llet amb les magdalenes i la poma pelada i tallada a trossos i barregeu-ho bé. Aboqueu la massa en un motlle de silicona (si és de vidre, unteu-lo amb mantega) i coeu-la al microones durant 6 minuts a mitja potència i 5 minuts més a potència màxima. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està al punt.

 

Llom a la taronja

 

 

Ingredients per a 4 persones: 

1/2 kg de llom

4 taronges

50 g de mantega

1 copa de brandi

sal

pebre

Elaboració: 

Poseu en una cassola la mantega i el llom salpebrat. Un cop el llom estigui enrossit afegiu-hi la copa de brandi i el suc de tres taronges. Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 45 minuts. Decoreu el plat amb els grills de l’altra taronja i serviu-lo amb la salsa molt calenta.