Tag Archives: Sal

Fettuccine amb rossellones

TallarinesBRIngredients per a 4 persones:

300g de Fettuccine al ou.

½ kg de rossellones.

3 dents d’all.

50 ml. de vi blanc.

Una culleradeta de Polpa de Nyora.

Caiena (sense les llavors es menys picant).

Julivert.

Oli d’oliva verge extra.

Sal.

Elaboració:

Poseu a coure els Fettuccine en una cassola amb abundant aigua i sal. Quant estiguin al “dente”, escorreu-los i reserveu-los. Piqueu els alls i sofregiu-los amb la caiena en una cassola baixa amb una mica d’oli. Quant el all comenci a daurar-se, afegiu la polpa de nyora i sofregiu tot plegat. Afegiu el vi blanc i las rossellones. Tapeu i espereu a que las rossellones s’obrin i evapori l’alcohol del vi. Una vegada les rossellones s’hagin obert incorporeu els Fettuccine i remeneu be perquè la pasta s’impregni de tots els sabors. Serviu immediatament, escampeu el julivert picat per damunt.

Consell: Poseu les rossellones amb aigua i força sal unes dos hores perquè deixin anar la sorra.

Pastanagues al forn

Pastanagues petites.

Mantega.

Sal.

Pebre negre.

Llimona.

Per l’amaniment:

Oli, mostassa, pebre dolç vermell, i ben picades fulles de julivert, de la pastanaga i menta (poc).

En una safata per anar al forn untem amb mantega el fons, col·loquem les pastanagues i per damunt li posem uns retalls de mantega i una lleu saonada. Introduïm la safata al forn uns 15 a 18 minuts, el temps dependrà del gruix de les pastanagues. Es poden tallar al llarg perquè es coguin mes fàcilment.

Si les voleu al dente tal com esta descrit, però si son gruixudes i les volguéssiu mes tendres caldrà fer una breu ebullició com si fos una verdura.

Quan es treguin de la safata i les col·loqueu al plat tireu per damunt unes gotes de llimona i la barreja del amaniment.

Amb les fulles bullides podem fer una truita. Cal seleccionar la part superior i rentar-les be abans de coure-les. (com una truita d’espinacs).

Pollastre amb escamarlans

Pollastre_Escamarlans

Mar i muntanya

Ingredients per a 4 persones: 

1 pollastre

12 escamarlans

1 ceba

1 tomàquet

1 copa de brandi

2 fulles de llorer

2 grans d’all

ametlles torrades Continua llegint

Sardines en escabetx (2)

Sardines-BRIngredients:

Sardines

Pastanagues

Porro

Alls

Julivert

Orenga

Farigola

Llorer

Sal

Oli d’oliva verge Continua llegint

Patates amb formatge

Ingredients per a quatre persones:

1 Kg de patates.

200g de formatge fresc per untar.

4 cullerades de nata liquida.

100 g de formatge ratllat.

1 culleradeta de pebre dolç.

Sal.

Pebre.

Elaboració: Continua llegint

Potatge de col i cigrons

PotatgedeColCigrons-BR

Ingredients per a quatre persones:

½ col.

4 patates.

300g de cigrons cuits.

1 xoriço.

1 ceba.

2 grans d’all.

1 pastilla de brou de carn.

1 fulla de llorer. Continua llegint

Arròs melós de porc i bolets

ArrozMelosoBRIngredients per a 4 persones:

300 gr. d’arròs especial caldós.

800 gr. de costella de porc.

2 esquelets de pollastre.

200 gr. de bolets.

1 porro.

2 pastanagues.

3-4 grans d’all.

1 sobre de safrà.

Aigua.

Oli d’oliva verge extra. Continua llegint

Endívies al forn

EndiviesForn-BR

Ingredients:

Endívies.

Pernil Ibèric.

Sal.

Pols de nyora.

Oli d’oliva verge.

Procediment:

Renteu les endívies, assecar-les i talleu-les per la mitat, poseu-les en un safata de forn, posar-hi sal, el pernil a retallons, la nyora ratllada i l’oli.

Poseu al forn a 180º uns 30 minuts.

Al servir es pot posar per damunt un rajolí d’oli. 

Pasta amb poma i pernil

Pasta-BRIngredients per 4 persones:

500g de pasta.

100g de pernill en un tall.

1 poma.

2 cebes tendres.

Nyora ratllada (Carmencita).

Julivert.

Sal.

Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Bulliu la pasta amb el pernill, mentre tant en una cassola amb oli sofregiu la ceba tallada petita, a continuació afegiu la poma tallada a trossets, escorreu la pasta, talleu el pernil a trossets, afegiu el pernil a la cassola, seguidament la pasta i el polsim de nyora ratllada, rectifiqueu de sal i afegiu el julivert.

Filet de porc amb salsa de pebre verd

 

Ingredients per a quatre persones:

1 filet de porc de 500g.

2 cullerades de pebre verd (ve en un pot i amb líquid).

1 copa de Brandi.

200ml de crema de llet.

Oli d’Oliva Verge Extra.

Sal.

Pebre.

Elaboració: Continua llegint