Ingredients pera 4 persones:
24 peces de gamba vermella de Vilanova
400 grams de patates pelades i esparracades.
2 cebes mitjanes ratllada.
2 tomàquet grans madurs pelats, trossejats i sense llavors.
200 grams d’arròs blanc bullit
2 litres de brou de crustacis.
oli, sal i pebre.
Preparació:
En un perol de ferro, fregiu i retireu les gambes. En el mateix oli poseu-hi la ceba ratllada i ho fregiu fins que agafi un color daurat (sense que es cremi), a continuació afegiu-hi el tomaquet i fregiu-ho tot junt. Seguidament afegiu-hi el brou de crustacis i quan començi a bullir introduïu les patates. Deixeu-ho coure durant deu minuts. A continuació introduïu novament les gambes en el perol, poseu a punt de sabor i deixeu-ho coure uns deu minuts més. Serviu-ho i disfruteu-ho tot seguit.
–
recepta gentil·lesa de: Restaurant La Cucanya de Vilanova i la Geltrú
