Mar i muntanya
Ingredients per a 4 persones:
1 pollastre
12 escamarlans
1 ceba
1 tomàquet
1 copa de brandi
2 fulles de llorer
2 grans d’all
ametlles torrades Continua llegint
Mar i muntanya
Ingredients per a 4 persones:
1 pollastre
12 escamarlans
1 ceba
1 tomàquet
1 copa de brandi
2 fulles de llorer
2 grans d’all
ametlles torrades Continua llegint
Publicat dins de Receptes
Etiquetat all, Brandi, ceba, escamarlans, fumet de peix, julivert, Llorer, maica, Mar i muntanya, oli, Pebre, pollastre, pollastre amb escamarlans, Receptes, recetas, recetasmaica, safrà, Sal, tomaquet
Ingredients per a 4 persones:
300 gr. d’arròs especial caldós.
800 gr. de costella de porc.
2 esquelets de pollastre.
200 gr. de bolets.
1 porro.
2 pastanagues.
3-4 grans d’all.
1 sobre de safrà.
Aigua.
Oli d’oliva verge extra. Continua llegint
Publicat dins de Receptes
Etiquetat aigua, all, Arròs, Arròs melós de porc i bolets, bolets, costella de porc, Farigola, julivert, Llorer, oliva verge extra, Pastanagues, Pebre, pollastre, porro, safrà, Sal
Ingredients per 4 persones:
320 gr. d’arròs rodó.
6 carxofes.
2 cebes tendres.
1 porro.
1 pastanaga.
100 gr. de pernil serrà.
½ llimona.
6 cullerades de salsa de tomàquet.
Aigua.
Oli d’oliva verge extra.
Sal
Brins de safrà.
Julivert.
Un grapadet d’alga Wakame deshidratada.
Elaboració:
Pela i pica la ceba tendra i el porro finament. Posa’ls a sofregir en una paella amb un raig d’oli. Pela la pastanaga, talla-la en tallets i afegeix-les a la cassola. Assaona i cuina fins que agafin una mica de color. Talla el pernil a dauets, afegeix-los i sofregeix una mica. Pela les carxofes i talla-les en 4. (A mesura que les vagis pelant, col·loca-les en un bol amb aigua i llimona). Introdueix i ofega breument.
Afegeix els brins de safrà, la salsa de tomàquet i l’arròs. Barreja bé tots els ingredients. Cobreix amb aigua (3 parts), assaona i afegeix la alga Wakame, cuina’l durant 18-20 minuts. Posa a punt de sal. Cobreix amb un drap net i deixa que reposi durant 4-5 minuts. Serveix i adorna amb unes fulles de julivert.
Consell: Si us agrada l’all i voleu intensificar el sabor del plat, no dubteu en fer una maionesa d’all. Això sí en utilitzar mig gra d’ all serà suficient.
Publicat dins de Receptes
Etiquetat aigua, Arròs, Arròs amb carxofes, arròs rodó, carxofes, cebes, julivert, llimona, Oli d'oliva verge, pastanaga, pernil, pernil serrà, porro, safrà, salsa, tomaquet, wakame