Tag Archives: recetasmaica

Pomes al Porto

Ingredients per a 4 persones:
4 pomes Golden
2 cullerades de sucre morè
1 nou de mantega
1 copa de Porto

Elaboració:
Posseu la nou de mantega en una paella, afegiu-hi les pomes pelades i tallades a grills, poseu-hi el sucre morè per sobre i caramelizeu-ho tot a foc mitg. Un cop caramelitzat afegiu-hi el vi de Porto i deixeu-ho reduïr. Es pot servir fred o calent.

Potatge de cigrons

Ingredients per a 4 persones: 
1 pot de cigrons cuits
150 g d’espinacs
1 ceba 
2 alls 
1 patata
2 tasses d’arròs
pebre vermell dolç
aigua (1 1/2 litre) 
oli 
sal
pebre 
Elaboració
Sofregiu la ceba picada i els alls amb pell matxucats en una olla amb oli, quan estigui sofregit afegiu-hi una cullerada de pebre vermell dolç (amb conte que no es cremi) i seguidament poseu-hi l’aigua. Mentre l’aigua arriba al punt d’ebullició, peleu i talleu la patata a trossets i escorreu els cigrons. Quan el caldo ja comenci a bullir, afegiu-hi els espinacs, els cigrons, la patata, l’arròs, la sal i el pebre. Deixeu-ho coure uns 20 minuts i serviu-ho ben calent. 

Gaspatxo manxec

Ingredients per a 4 persones:
1 conill
2 bosses de 175 g de Tortas Cenceñas (ja trossejat per a gaspatxo) a la venda en grans superfícies (*).
1 ceba
2 alls
1 pastilla de concentart de pollastre
2 tomàquets rallats
pebre
oli
sal
Elaboració:
Tallar el conill en trossos petits, poseu-los en una cassola amb oli i daureu-los. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la ceba picada i els dos alls i coeu-ho a foc lent. Afegiu-hi el tomàquet ratllat i el pebre, sofregiu-ho i afegiu-hi aigua. En el punt d’abullició poseu-hi la pastilla de concentrat esmicolada i la sal. Tot seguit poseu-hi el conill i deixeu-lo coure durant 30 minuts a foc lent. Una vegada cuit, afegiu-hi las Tortas Cenceñas i deixeu-ho coure de 10 a 15 minuts. En cas que s’espesseixi massa, afegiu-hi una mica d’aigua calenta.
(*) NOTA: si no trobeu les Tortas Cenceñas a la vostre botiga o gran superfície les podeu fer vosaltres mateixos, es tracta de fer unes coques de farina amb una mica de sal i posar-la en una pella a coure en sec, sense oli i que es faci una mica sense en cap cas que es cremin, han de quedar seques, es com si féssim una coca prima sense sucre, el secret es trossejar-la a ma en petits cuadrets a efecte que absorbeixin el sofregit.

Púding de xocolata

Per la facilitat d’aquesta recepte, he cregut convenient re-editar’ la perquè ens pot treure d’un compromís si se’ns presentessin més invitats del previstos o per la mainada en una tarda de festa.

PudingXocolata

Ingredients:

100 g de xocolata al 70% de cacao

500 cl de llet

150 g de sucre

3 ous

3 magdalenas

50 g de sucre per a fer caramel

Elaboració:

Poseu la llet i la xocolata a trossos en un cassó, poseu-lo al foc i remeneu de tant en tanta amb una espàtula. Retireu el cassó del foc i afegiu-hi les magdalenas esmicolades. Poseu els 150 g de sucre en un bol, afegiu-hi els ous d’un en un i bateu-ho tot junt. Afegiu la llet amb la xocolata quan aquesta estigui tèbia. Feu el caramel amb els 50 g de sucre i una mica d’aigua, poseu-lo en un motlle de vidre i afegiu-hi la massa. Poseu-ho al micrones a mitja potència durant 10 minuts i a la potència màxima durant 8 minuts. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit. Quan estigui al punt, retireu-ho i deixeu-ho refredar. Serviu-ho amb nata o fruita.

 

Préssec d’estiu

Ingredients per a 4 persones:

1 llauna gran de préssec en almívar

1 llauna de tonyina amb oli d’oliva

4 cogombres dolços

unes fulles d’enciam

maionesa

Elaboració:

Escorreu els préssecs en almívar. Talleu l’enciam i el cogombre a troçets i poseu-ho en un bol, afegiu-hi la tonyina i seguidament la maionesa. Feu una masa i barregeu-ho tot, farciu els préssecs amb la masa que heu preparat. seviu-ho fred.

Duet de fruites

Ingredients per a 4 persones: 

250 g de maduixots 

250 g d’albercocs

6 cullerades soperas de sucre

vinagre 

pebre

nata líquida

Elaboració: 

El dia anterior, netegeu els maduixots, trossegeu-los i fiqueu-los en un bol. Afegiu-hi 3 cullerades soperas de sucre, una rajolí de vinagre i un pessic de pebre. Removeu-ho bé, tapeu-ho i ho deixeu tot un dia a la nevera. 

Netegeu els albercocs traieu-los el pinyol i trossegeu-los. Feu un almívar amb aigua i sucre i poseu-los a coure durant deu minuts.

En un got de la batedora poseu-hi els maduixots amb el seu suc i els albercocs sense l’almívar, que haureu reservat. Triture-ho bé i si us queda massa espès, afegiu-hi una mica d’almívar. Abants de presentar el plat, afegiu-hi un toc de nata líquida. Serviu-lo ben fred.

 

Melmelada de cireres

Ingredients: 

1 kg de cireres

250 g de sucre

1 branca de canyella

1 copa de licor (moscatell, o vermut, o orujo blanc, o cointreau). 

Elaboració: 

Traieu els pinyols de les cireres i deixeu-les reposar dins d’una una cassola, durant uns minuts, perquè deixin anar el suc, Afegiu-hi la canyella, el sucre, el licor, removeu bé i deixe-ho coure fins que les cireres quedin toves (aproximadamente uns 20 minuts).

Tasteu la melmelada perquè estigui al punt de dolça i si la preferiu més fina, bateu-la una mica.

Deixeu-la  refredar, envaseu-la en pots de vidre, tapeu-los bé i guardeu-los al frigorífic. Procureu que els pots quedin ben plens, sense aire dins, encara que no calgui coure’ls al bany maria.

 

Sopa de melò

Ingredients: 
1 meló
1 iogurt natural sense sucre
1 llimona
3 fulles de menta
sal
pernil salat.
Elaboració: 
Talleu el melò i tritureu-lo amb la batedora. Afegiu-hi el iogurt, el suc de la llimona i les fulles de menta, torneu-ho a batre tot i poseu-hi un pessic de sal (tingeu en compte que el plat porta pernil, que ja és salat). Abans de servir els bols amb la sopa, decoreu-los amb el pernil, tallat a bocinets, per sobre. Aquest és un primer plat refrescant i molt apropiat per l’estiu.

Llenties estofades

Ingredients per a 4 persones:
400 g de llenties (Pardines)
100 g de pernil del país
100 g de xoriç
pebre vermell
2 alls
oli
sal
aigua
Elaboració:
Les llenties Pardines només necessiten 30 minuts de remull. Poseu l’oli en una olla i sofregiu els alls amb pell; seguidament afegiu el xoriç tallat a daus. Una vegada sofregit afegiu-hi el pernil també a daus; a continuació, afegiu-hi el pebre vermell (amb compte, que no es cremi). Tot seguit, afegiu-hi l’aigua freda i les llenties ben escorrregudes; afegiu-hi sal i coeu-ho 40 minuts. Si s’espessa podeu afegir-hi aigua, però sempre freda.

Kiwi i pinya al forn

Ingredients per a 4 persones:

3 kiwis.

2 rodanxes de pinya.

1 got de nata líquida

2 rovells d’ou

2 cullerades de sucre

1 copeta de brandi

Elaboració:

Escalfeu el forn a 180º, peleu i talleu els kiwis a rodanxes i la pinya a triangles; col·loqueu-ho en una plata refractària o en motlles individuals. En un bol, bateu els rovells amb el sucre, el brandi i la nata, aboqueu-ho sobre la fruita i poseu-ho al forn uns 20 minuts, fins que la crema s’hagi espessit. Retireu-ho del forn, deixeu-ho refredar i serviu-ho.