Tag Archives: recetasmaica

Potatge de cigrons

 

 

Ingredients per a 4 persones: 
1 pot de cigrons cuits
150 g d’espinacs
1 ceba 
2 alls 
1 patata
2 tasses d’arròs
pebre vermell dolç
aigua (1 1/2 litre) 
oli 
sal
pebre 
Elaboració
Sofregiu la ceba picada i els alls amb pell matxucats en una olla amb oli, quan estigui sofregit afegiu-hi una cullerada de pebre vermell dolç (amb conte que no es cremi) i seguidament poseu-hi l’aigua. Mentre l’aigua arriba al punt d’ebullició, peleu i talleu la patata a trossets i escorreu els cigrons. Quan el caldo ja comenci a bullir, afegiu-hi els espinacs, els cigrons, la patata, l’arròs, la sal i el pebre. Deixeu-ho coure uns 20 minuts i serviu-ho ben calent. 

 

Duet de fruites

 

Ingredients per a 4 persones: 

250 g de maduixots 

250 g d’albercocs

6 cullerades soperas de sucre

vinagre 

pebre

nata líquida

Elaboració: 

El dia anterior, netegeu els maduixots, trossegeu-los i fiqueu-los en un bol. Afegiu-hi 3 cullerades soperas de sucre, una rajolí de vinagre i un pessic de pebre. Removeu-ho bé, tapeu-ho i ho deixeu tot un dia a la nevera. 

Netegeu els albercocs traieu-los el pinyol i trossegeu-los. Feu un almívar amb aigua i sucre i poseu-los a coure durant deu minuts.

En un got de la batedora poseu-hi els maduixots amb el seu suc i els albercocs sense l’almívar, que haureu reservat. Triture-ho bé i si us queda massa espès, afegiu-hi una mica d’almívar. Abants de presentar el plat, afegiu-hi un toc de nata líquida. Serviu-lo ben fred.

 

 

Melmelada de cireres

 

Ingredients: 

1 kg de cireres

250 g de sucre

1 branca de canyella

1 copa de licor (moscatell, o vermut, o orujo blanc, o cointreau). 

Elaboració: 

Traieu els pinyols de les cireres i deixeu-les reposar dins d’una una cassola, durant uns minuts, perquè deixin anar el suc, Afegiu-hi la canyella, el sucre, el licor, removeu bé i deixe-ho coure fins que les cireres quedin toves (aproximadamente uns 20 minuts).

Tasteu la melmelada perquè estigui al punt de dolça i si la preferiu més fina, bateu-la una mica.

Deixeu-la  refredar, envaseu-la en pots de vidre, tapeu-los bé i guardeu-los al frigorífic. Procureu que els pots quedin ben plens, sense aire dins, encara que no calgui coure’ls al bany maria.

 

Sopa de melò

 

 

Ingredients: 
1 meló
1 iogurt natural sense sucre
1 llimona
3 fulles de menta
sal
pernil salat.
Elaboració: 
Talleu el melò i tritureu-lo amb la batedora. Afegiu-hi el iogurt, el suc de la llimona i les fulles de menta, torneu-ho a batre tot i poseu-hi un pessic de sal (tingeu en compte que el plat porta pernil, que ja és salat). Abans de servir els bols amb la sopa, decoreu-los amb el pernil, tallat a bocinets, per sobre. Aquest és un primer plat refrescant i molt apropiat per l’estiu.

 

Pollastre amb escamarlans

Pollastre_Escamarlans

Mar i muntanya

Ingredients per a 4 persones: 

1 pollastre

12 escamarlans

1 ceba

1 tomàquet

1 copa de brandi

2 fulles de llorer

2 grans d’all

ametlles torrades Continua llegint

Llenties estofades

Ingredients per a 4 persones:
400 g de llenties (Pardines)
100 g de pernil del país
100 g de xoriç
pebre vermell
2 alls
oli
sal
aigua
Elaboració:
Les llenties Pardines només necessiten 30 minuts de remull. Poseu l’oli en una olla i sofregiu els alls amb pell; seguidament afegiu el xoriç tallat a daus. Una vegada sofregit afegiu-hi el pernil també a daus; a continuació, afegiu-hi el pebre vermell (amb compte, que no es cremi). Tot seguit, afegiu-hi l’aigua freda i les llenties ben escorrregudes; afegiu-hi sal i coeu-ho 40 minuts. Si s’espessa podeu afegir-hi aigua, però sempre freda.

Púding de xocolata

Per la facilitat d’aquesta recepte, he cregut convenient re-editar’ la perquè ens pot treure d’un compromís si se’ns presentessin més invitats del previstos o per la mainada en una tarda de festa.

PudingXocolata

Ingredients:

100 g de xocolata al 70% de cacao

500 cl de llet

150 g de sucre

3 ous

3 magdalenas

50 g de sucre per a fer caramel

Elaboració:

Poseu la llet i la xocolata a trossos en un cassó, poseu-lo al foc i remeneu de tant en tanta amb una espàtula. Retireu el cassó del foc i afegiu-hi les magdalenas esmicolades. Poseu els 150 g de sucre en un bol, afegiu-hi els ous d’un en un i bateu-ho tot junt. Afegiu la llet amb la xocolata quan aquesta estigui tèbia. Feu el caramel amb els 50 g de sucre i una mica d’aigua, poseu-lo en un motlle de vidre i afegiu-hi la massa. Poseu-ho al micrones a mitja potència durant 10 minuts i a la potència màxima durant 8 minuts. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit. Quan estigui al punt, retireu-ho i deixeu-ho refredar. Serviu-ho amb nata o fruita.

 

Kiwi i pinya al forn

Ingredients per a 4 persones:

3 kiwis

2 rodanxes de pinya

1 got de nata líquida

2 rovells d’ou

2 cullerades de sucre

1 copeta de brandi

Elaboració:

Escalfeu el forn a 180º, peleu i talleu els kiwis a rodanxes i la pinya a triangles; col·loqueu-ho en una plata refractària o en motlles individuals. En un bol, bateu els rovells amb el sucre, el brandi i la nata, aboqueu-ho sobre la fruita i poseu-ho al forn uns 20 minuts, fins que la crema s’hagi espessit. Retireu-ho del forn, deixeu-ho refredar i serviu-ho.

 

Crema de mongetes seques

crema-de-mongetes

Ingredients per a 4 persones:

1/2 kg de mongetes seques

1 pastanaga

1 ceba

2 grans d’all

1 fulla de llorer

Sal. 

Elaboració: 

Poseu en remull les mongetes en aigua mineral durant 12 hores. Un cop passat aquest temps, les poseu escorregudes en una olla, les cobriu d’aigua freda, hi afegiu la pastanaga, la ceba, els grans d’all (amb pell) i la fulla de llorer, i les dueu a ebullició. Quan bullin s’han d’espantar (afegiu una mica d’aigua freda), espereu que tornin a bullir i repetiu l’operació. Coeu-les entre 45 i 60 minuts a foc lent i tapades. Cinc minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi la sal. 

Per fer el puré: 

Retireu els alls i la fulla de llorer. Reserveu part del brou. Tritureu-ho amb el braç elèctric; en cas de quedar molt espès, afegiu-hi part del brou reservat. Poseu-hi pebre al gust i passeu-ho pel colador xinès perquè quedi cremós; escalfeu-ho i serviu-ho amb una mica de nata líquida.

Ous durs farcits

 

 

Ingredients per a 4 persones: 
4 ous
maionesa
1 llauna de bonítol del nord en oli d’oliva
Cibulet
Elaboració: 
Bulliu els ous amb aigua, sal i vinagre durant 10 minuts i refredeu-los. Peleu els ous i talleu-los per la meitat, separeu els rovells i poseu-los en un bol. Afegiu-hi el bonítol i remeneu-ho amb la maionesa i el cibulet tallat. Llgueu-ho tot i farciu les clares. Serviu-ho ben fred.