Tag Archives: recetasmaica

Flam de porros i gambes

 

 

Ingredients per a 4 persones: 
12 gambes
1 porro gran
4 ous
nata líquida
farina de blat de moro
pa ratllat
julivert
sal
pebre 
oli 
Elaboració: 
Fer un caldo amb els caps i les pells de les gambes, saleu-ho, coeu-ho durant 10 o 15 minuts i reserveu-ho.Netegeu i talleu els porros a rodenxes, poseu oli en una paella i fregiu-ho a foc lent. Agafeu un altre paella i fregiu lleugerament les gambes. En un bol bateu els ous amb la nata líquida i un pessic de sal. Unteu els motlles amb mantega i pa ratllat i, a cada un, poseu-hi una base de porro, a sobre 3 gambes i, a continuació, el batut d’ous i nata. Coeu-ho al forn al bany maria a uns 180ºC, durant uns 10 o 12 minuts. Coleu el caldo de les gambes amb el colador xinès, porteu-lo a ebullició i espessiu-lo amb farina de blat de moro. Afegiu-hi el julivert picat i rectifiqueu de sal. Serviu cada flam individualment i guarniu-lo amb la salsa de gambes per sobre. 

 

Potatge de cigrons

 

Ingredients per a 4 persones: 

1 pot de cigrons cuits
150 g d’espinacs
1 ceba 
2 alls 
1 patata
2 tasses d’arròs
pebre vermell dolç
aigua (1 1/2 litre) 
oli sal
pebre 
Elaboració: 
Sofregiu la ceba picada i els alls amb pell matxucats en una olla amb oli, quan estigui sofregit afegiu-hi una cullerada de pebre vermell dolç (amb conte que no es cremi) i seguidament poseu-hi l’aigua. Mentre l’aigua arriba al punt d’ebullició, peleu i talleu la patata a trossets i escorreu els cigrons. Quan el caldo ja comenci a bullir, afegiu-hi els espinacs, els cigrons, la patata, l’arròs, la sal i el pebre. Deixeu-ho coure uns 20 minuts i serviu-ho ben calent. 

 

Moniato amb ametlles i mel

 

 

Ingredients per a quatre persones: 
4 moniatos mitjans
3 cullerades de crema de llet
3 cullerades de mel
50 g d’ametlles picades
Elaboració: 
Renteu els moniatos i bulliu-los durant uns 20 minuts. Quan estiguin cuits retireu-los de l’aigua i deixeu-los refredar, peleu-los i tritureu-los amb una forquilla, afegiu-hi la crema de llet, i barregeu-ho tot. Col-loqueu la pasta en motlles, poseu-hi les ametlles picades i la mel per sobre i serviu-ho tebi. Opcionalment hi podeu posar sucre de llustre per sobre.

 

Galeria

Púding de xocolata

This gallery contains 2 photos.

Per aquestes festes i pel fàcil d’aquesta recepte, he cregut convenient re-editar’ la perquè ens pot treure d’un compromís si se’ns presentessin més invitats del previstos. Ingredients: 100 g de xocolata al 70% de cacao 500 cl de llet 150 … Continua llegint

Púding de cafè al microones

Púding de cafè al microones

Ingredients per a 4 persones:

400 cl de llet

2 sobres de café soluble

3 ous

125 g de sucre

3 magdalenes

un pessic de sal

Elaboració:

Poseu la llet en un pot i bulliu-la, afegiu-hi el cafè soluble, barregeu-ho amb les magdalenes esmicolades i reserveu-ho. En un bol, poseu els ous i el sucre, bateu-ho i afegiu-hi el pessic de sal. Seguidament la barreja de llet. Bateu-ho una mica i poseu-ho en un motlle de silicona, (si el motlle es de vidre unteu-lo amb mantega). Coeu-ho al microones durant 8 minuts a mitja potència i 6 minuts més a màxima potència. Per saber si ja està cuit, punxeu-ho amb un escuradents; si no surt net coeu-lo uns minuts més.

Pollastre amb escamarlans

Pollastre_Escamarlans

Mar i muntanya

Ingredients per a 4 persones: 

1 pollastre

12 escamarlans

1 ceba

1 tomàquet

1 copa de brandi

2 fulles de llorer

2 grans d’all

ametlles torrades Continua llegint

Galeria

Llenties estofades

This gallery contains 1 photos.

Ingredients per a 4 persones: 400 g de llenties (Pardines) 100 g de pernil del país 100 g de xoriç pebre vermell 2 alls oli sal aigua Elaboració: Les llenties Pardines només necessiten 30 minuts de remull. Poseu l’oli en … Continua llegint

Mongetes Asturianes

 

mongetes

Ingredients per a 4 persones

400 g de mongetes bullides

cansalada o orella de porc

1 botifarra negre

2 tomàquets

1 pessic de pebre vermell dolç

1 i ½ cabeça d’alls (½ per a la picada)

1 ceba

1 manat d’herbes (farigola, romaní, orenga i una fulla de llorer)

2 pessics de sal

oli

aigua (per coure les mongetes)

2 branquetes de julivert

 

Preparació:

Poseu a coure les mongetes després de tenir-les tota una nit en remull. Mentrestant, feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet, mitja cabeça d’alls, el manat d’herbes, la sal i el pebre vermell, fins que quedi com una melmelada; si veieu que s’asseca massa, hi afegiu una mica de l’aigua de les mongetes.En una altra cassola, es bull la cansalada, la botifarra i l’orella de porc, amb sal i llorer; quan estigui cuit, ho talleu a trossets i hi afegiu les mongetes. Ho deixeu coure un quart d’hora i, finalment, hi afegiu la picada d’alls i julivert. 

recepta de receptes Maica 

Sípia estofada

sipia

 

Ingredients per a 4 persones: 

1 quilo de sípia

1 ceba 

3 tomàquets

1 got de vi blanc 

pebre negre

1 fulla de llorer

pebre vermell dolç

1 dl d’oli d’oliva

2 dents d’all

unes fulles de julivert

sal

 

Elaboració: 

Netegeu i trossegeu la sípia en trossos regulars. Piqueu la ceba a la brunesa (a bocins de la mida d’un gra d’arros) i, amb el tomàquet també picat, els poseu a sofregir en una cassola amb unes cullerades d’oli d’oliva. Quan la ceba i el tomàquet s’hagin estovat, afegiu-hi la sípia juntament amb el vi, el llorer i el pebre vermell. Removeu-ho, tapeu la cassola i deixeu-ho coure uns 45 minuts a foc suau. Mentrestant, piqueu l’all i el julivert i afegiu-los a la cassola. Deixeu-ho coeure uns 5 minuts més.

Crema de mongetes seques

crema-de-mongetes

Ingredients per a 4 persones:

1/2 kg de mongetes seques

1 pastanaga

1 ceba

2 grans d’all

1 fulla de llorer

Sal. 

Elaboració: 

Poseu en remull les mongetes en aigua mineral durant 12 hores. Un cop passat aquest temps, les poseu escorregudes en una olla, les cobriu d’aigua freda, hi afegiu la pastanaga, la ceba, els grans d’all (amb pell) i la fulla de llorer, i les dueu a ebullició. Quan bullin s’han d’espantar (afegiu una mica d’aigua freda), espereu que tornin a bullir i repetiu l’operació. Coeu-les entre 45 i 60 minuts a foc lent i tapades. Cinc minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi la sal. 

Per fer el puré: 

Retireu els alls i la fulla de llorer. Reserveu part del brou. Tritureu-ho amb el braç elèctric; en cas de quedar molt espès, afegiu-hi part del brou reservat. Poseu-hi pebre al gust i passeu-ho pel colador xinès perquè quedi cremós; escalfeu-ho i serviu-ho amb una mica de nata líquida.