Sopa de melò

Ingredients: 

1 meló

1 iogurt natural sense sucre

1 llimona

3 fulles de menta

sal

pernil salat.

Elaboració: 

Talleu el melò i tritureu-lo amb la batedora. Afegiu-hi el iogurt, el suc de la llimona i les fulles de menta, torneu-ho a batre tot i poseu-hi un pessic de sal (tingeu en compte que el plat porta pernil, que ja és salat). Abans de servir els bols amb la sopa, decoreu-los amb el pernil, tallat a bocinets, per sobre. Aquest és un primer plat refrescant i molt apropiat per l’estiu.

Crema de mongetes seques

Ingredients per a 4 persones:

1/2 kg de mongetes seques

1 pastanaga

1 ceba

2 grans d’all

1 fulla de llorer

Sal. 

Elaboració: 

Poseu en remull les mongetes en aigua mineral durant 12 hores. Un cop passat aquest temps, les poseu escorregudes en una olla, les cobriu d’aigua freda, hi afegiu la pastanaga, la ceba, els grans d’all (amb pell) i la fulla de llorer, i les dueu a ebullició. Quan bullin s’han d’espantar (afegiu una mica d’aigua freda), espereu que tornin a bullir i repetiu l’operació. Coeu-les entre 45 i 60 minuts a foc lent i tapades. Cinc minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi la sal. 

Per fer el puré: 

Retireu els alls i la fulla de llorer. Reserveu part del brou. Tritureu-ho amb el braç elèctric; en cas de quedar molt espès, afegiu-hi part del brou reservat. Poseu-hi pebre al gust i passeu-ho pel colador xinès perquè quedi cremós; escalfeu-ho i serviu-ho amb una mica de nata líquida.

Sardines en escabetx

 

Ingredients per a 4 persones:

12 sardines

2 cebes tendres

1 pastanaga

4 alls

farina

1 cullerada de pebre vermell

llorer

1 copa de vinagre

oli

sal

Elaboració:

Netegeu i saleu les sardines, enfarineu-les i fregiu-les amb oli. Reserveu-les i col·loqueu-les en una plata. En el mateix oli, sofregiu-hi la pastanaga tallada, la ceba tendra, l’all laminat i el llorer. Una vegada estigui tot sofregit, afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i un pessic de sal. Finalment, aboqueu el sofregit sobre les sardines. Es pot menjar tebi o fred.

Fricandó amb ceps

Ingredients: 

600gr de vedella tallada ben fina.

1 ceba.

Tomàquet rallat.

1 bosseta de ceps deshidratat.s

1/2 copa de xerès.

Farina.

Sal.

Pebre.

Oli.

Elaboració: 

Escaldeu els ceps en aigua bullent, deixar-los una estona. Enfarineu els talls de carn lleugerament, poseu una cassola al foc amb oli, poseu-los un moment i reserveu-los. Talleu la ceba a trossos petits i fregiu-la a foc lent amb el mateix oli, seguidament afegiu-hi el tomàquet, i quan estigui cuit afegir-hi una cullerada de farina per espessir la salsa. Poseu-hi el xerès, coleu els ceps i guardeu l’aigua. Afegiu al sofregit una part de l’aigua dels ceps (no tota) i una mica més d’aigua. Quan comenci a bullir, salpebreu-ho, afegiu els ceps i la carn, i coeu-ho a foc mitjà durant 30 minuts o fins que estigui cuit. Consell: La millor peça de vedella per a fer aquest plat és el peixet.

 

Crema de patates amb alls tendres

Ingredients per a 4 persones:

1 kg de patates

1 manat d’alls tendres

50 g de mantega

llet

sal

Elaboració:

Peleu i talleu les patates, poseu-les en una olla cobertes d’aigua i bulliu-les fins que quedin tendres. Afegiu-hi la mantega, tritureu-ho i afegiu la llet necessària fins que aconseguiu una crema. Netegeu els alls tendres i talleu-los a rodanxes, sofregiu-los en una paella amb una mica d’oli i serviu la crema calenta amb els alls tendres.

Sípia estofada

 

Ingredients per a 4 persones: 

1 quilo de sípia

1 ceba 

3 tomàquets

1 got de vi blanc 

pebre negre

1 fulla de llorer

pebre vermell dolç

1 dl d’oli d’oliva

2 dents d’all

unes fulles de julivert

sal

 

Elaboració: 

Netegeu i trossegeu la sípia en trossos regulars. Piqueu la ceba a la brunesa (a bocins de la mida d’un gra d’arros) i, amb el tomàquet també picat, els poseu a sofregir en una cassola amb unes cullerades d’oli d’oliva. Quan la ceba i el tomàquet s’hagin estovat, afegiu-hi la sípia juntament amb el vi, el llorer i el pebre vermell. Removeu-ho, tapeu la cassola i deixeu-ho coure uns 45 minuts a foc suau. Mentrestant, piqueu l’all i el julivert i afegiu-los a la cassola. Deixeu-ho coeure uns 5 minuts més.

Mandarines al moscatell i mel

 

Ingredients per a 4 persones: 

8 mandarines 

2 copes de moscatell anyenc 

4 cullerades de sucre moreno

2 cullerades de mel 

Elaboració: 

Peleu les mandarines i talleu-les a rodanxes. En una paella, poseu el moscatell, el sucre i la mel, deixeu-ho reduir fins que quedi com un sucre. 

Aboqueu el caramel per sobre de les mandarines.

Pollastre al vi negre amb trompetes de la mort

Ingredients per a 4 persones: 

1 pollastre tallat en vuitens

2 cebetes

4 grans d’all 

1 fulla de llorer 

1 cullerada de pebre vermell dolç 

2 gots de vi negre 

100 gr de trompetes de la mort deshidratades (o fresques)

Oli

Sal 

Pebre

Elaboració: 

Renteu i trinxeu les cebetes. Assaoneu el pollastre amb sal i pebre i enrosiu-lo en una cassola amb una mica d’oli. Afegiu les cebetes, els grans d’all pelats, la fulla de llorer, el pebre vermell dolç i el vi, coeu-ho a foc suau i tapat durant 30 minuts. En aigua bullint escaldeu les trompetes de la mort (les deshidratades). En una paella amb una mica d’oli saltegeu les trompetes amb sal i pebre i reserveu-les. Serviu el pollastre amb la salsa i acompanyeu-lo amb els bolets.

Moniato amb xarop de xocolata

Ingredients per a 4 persones: 

4 moniatos mitjans 

xarop de xocolata 

50 g de coco ratllat 

Elaboració: 

Renteu bé els moniatos, bulliu-los en aigua fins que estiguin tendres, escorreu-los i, quan estiguin temperats, peleu-los. Talleu-los a rodanxes, poseu per damunt el xarop i, a sobre, el coco ratllat.

Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Ingredients per a 4 persones: 

8 pernilets de pollastre 

3 magranes (madures) 

1 copa de cava brut

Sal

Pebre

Oli 

 

Elaboració: 

En una cassola amb oli daureu els pernilets salpebrats, mentre desgraneu les magranes i trituraeu-les (reservar una part per a decorar), quan els pernilets estiguin daurats afegiu la copa de cava i evaporeu, seguidament afegiu les magranes trituradas i coeu 30 minuts. Treieu els pernilets, coleu la salsa, col·loqueu de nou la salsa amb els pernilets, proveu de sal. Coeu 3 minuts més.