Sopa d’all

Ingredients  per a 4 persones: 

50 g de pernil

50 g de xoriço

3 ous

200 g de pa del dia anterior

3 alls

vi blanc

aigua

sal

pebre dolç

oli

Elaboració:

En una olla amb oli poseu els alls laminats, ofegueu-los i afegiu el pernil i el xoriço a dauets, sofregiu una mica i, a continuació, afegiu-hi el pebre dolç amb compte perquè no es cremi, afegiu-hi l’aigua i una mica de vi blanc. A continuació, tireu-hi el pa a trossos, saleu-ho i coeu-ho 10 minuts. Afegiu-hi els tres ous batuts i coeu-ho 5 minuts més.

Anuncis

Patates amb llagostins al whisky

Ingredients per a 4 persones:

1 pot gran de patates petites cuites.

1 ceba.

24 llagostins.

1 copa de whisky.

1 got de nata líquida.

1 got de llet.

Sèsam.

Oli.

Sal.

Pebre.

Elaboració:

En una paella amb oli sofregiu la ceba picada, mentrestant peleu els llagostins i reserveu-ne els caps. En una altra paella amb oli, sofregiu els caps dels llagostins aixafant-los una mica, afegiu-hi el whisky i deixeu que s’evapori l’ alcohol. Afegiu els llagostins a la paella de la ceba i seguidament el suc dels caps ben colat, poseu-hi la nata i la llet, reduiu-ho i afegiu-hi les patates escorregudes. Calenteu-ho i serviu-ho amb el sèsam torrat per sobre.

CalaixInformatiu i Receptes Maica

This gallery contains 1 photos.

CalaixInformatiu i Receptes Maica són els blocs protagonistes de la Penedesfera dins d’una nova entrega de la col.laboració amb Ràdio Vilafranca, al programa magazine del matí Penedès Gamma Extra. En Lluís Macià és autor de CalaixInformatiu. Aquest és el Webloc … Continua llegint →

Pastís de tonyina

Ingredients per a 4 persones:

2 llaunes de tonyina en oli d’oliva

1 porro

1 got de llet

1 got de crema de llet

4 ous

sal

pebre

oli

Elaboració:

En una paella amb oli escalfeu el porro picat sense que es cremi. Mentrestant, escorreu la tonyina. En un bol poseu els ous, salpebreu i bateu-los, afegiu la crema i la llet, barregeu-ho, afegiu el porro i la tonyina esqueixada. Poseu-ho en un motlle (o en motlles individuals), introduiu-ho al forn a 180º uns 30 minuts al bany maria. El podeu servir calent o fred.

Vedella estofada amb poma

Ingredients:

· 750 g de vedella

· 4 ous cuits

· 1 ceba

· 2 alls

· 1 poma

· 1 got de vi negre

· 1 fulla de llorer

· 1 cullerada de polpa de pebrot choricero

· Aigua

· Oli

· Sal

· Pebre

Elaboració:

En una olla a pressió sofregiu els alls i la ceba picada. Mentrestant, enrossiu la carn a daus en una paella amb oli. Afegiu al sofregit la poma sense pell i tallada a daus i després la carn.

Tireu a la paella de la carn el vi i la polpa de pebrot choricero, salpebreu, afegiu-hi el llorer i després ho aboqueu tot a l’olla a pressió. Afegiu aigua fins a cobrir la carn, tapeu l’olla i coeu-la 20 minuts. Una vegada cuita, afegiu els ous durs tallats per la meitat.

Conill amb salsa de xocolata

 

Ingredients per a 4 persones:

1 conill

1 ceba

3 dents d’all

100 gr. de xocolata

farina

1 l. de vi negre

oli d’oliva verge extra

sal

15-20 grans de pebre negre

1 fulla de llorer

farigola

romaní

Elaboració:

Trosseja el conill, sala i posa’l en un bol gran junt amb el llorer, farigola i romaní. Pica els alls i la ceba i incorpora-ho al bol. Per ultim, afegeix els grans de pebre, cobreix amb el vi negre i deixa marinar durant 10-12 hores al frigorífic. Escorre els trossos de carn (reserva la marinada), passa per farina i fregeix en una paella amb oli. Col·loca en una olla ràpida la carn daurada i agrega la marinada. Posa-ho a punt de sal, tanca la tapa (posa el 2) i deixa que es cuini 8-10 minuts. Passat aquest temps, afegeix a l’olla la xocolata ratllada. Deixa que es cuini a foc suau uns altres 5 minuts.

Retira els trossos de conill i tritura la salsa. Serveix el conill en una font i salseja-ho. Decorar el plat amb una branqueta de romaní.

Mandonguilles

 

Ingredients per a 4 persones:

300 g de carn de porc picada

200 g de carn de vedella picada

1 ceba

2 pastanages

300 g de pèsols

1 ou

3 tomàquets

2 alls

Farina

Sal

Pebre

Oli

 

Elaboració:

Feu les mandonguilles barrejant les carns, els alls picats i l’ou i salpebreu-les. Passeu-les per farina, fregiu-les en una paella amb oli i reserveu-les. En el mateix oli (traieu una mica si n’hi ha massa), sofregiu la pastanaga a dauets petits, afegiu-hi la ceba picada i, quan estigui feta, hi aboqueu el tomàquet. Una vegada tot cuit, afegiu-hi aigua i quan comenci a bullir, tireu-hi les mandonguilles i els pèsols, saleu i coeu-ho tot trenta minuts a foc mig.

Mandarines al moscatell i mel

 

Ingredients per a 4 persones: 

8 mandarines 

2 copes de moscatell anyenc 

4 cullerades de sucre moreno

2 cullerades de mel 

Elaboració: 

Peleu les mandarines i talleu-les a rodanxes. En una paella, poseu el moscatell, el sucre i la mel, deixeu-ho reduir fins que quedi com un sucre. 

Aboqueu el caramel per sobre de les mandarines.

Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Ingredients per a 4 persones: 

8 pernilets de pollastre 

3 magranes (madures) 

1 copa de cava brut

Sal

Pebre

Oli 

 

Elaboració: 

En una cassola amb oli daureu els pernilets salpebrats, mentre desgraneu les magranes i trituraeu-les (reservar una part per a decorar), quan els pernilets estiguin daurats afegiu la copa de cava i evaporeu, seguidament afegiu les magranes trituradas i coeu 30 minuts. Treieu els pernilets, coleu la salsa, col·loqueu de nou la salsa amb els pernilets, proveu de sal. Coeu 3 minuts més.

Plàtans amb caramel

Ingredients per a quatre racions: 

4 plàtans 

50 g de mantega 

50 g de sucre glacé 

2 cullerades de brandi 

1 cullerada d’ametlles trinxades 

Elaboració: 

Peleu els plàtans i talleu-los en trossos grans i cada tros per la meitat de llarg a llarg. Enrossiu els plàtans en una paella amb mantega durant uns 4 o 5 minuts; afegiu el sucre i deixeu caramelitzar lleugerament. Aboqueu el brandi i flamegeu-los fins que s’hagi evaporat el licor. Col·loqueu els plàtans en el plat i poseu per damunt l’ametlla trinxada, serviu.

Consell: Perquè els plàtans no s’ennegreixin, ruixeu-los amb una mica de suc de llimona abans d’enrossir-los a la paella amb la mantega.