
Publicat dins de Receptes
Etiquetat gastronomia, patates amb llagostins al whisky, receptes maica, recetas
Ingredients per a 4 persones:
4 pomes verdes
100 gr de súcre morè
1 copa de Pedro Ximénez
Mantega
oli
Elaboració:
Renteu les pomes i traieu-los el cor. Sense pelar-les, talleu-les a rodanxes, poseu-les en una paella amb la mantega i l’oli, enrossiu-les i afegiu-hi el sucre morè. Deixeu que el sucre es fongui i afegiu-hi la copa de Pedro Ximénez. Reduïu-ho i serviu-ho fred o calent.
Publicat dins de Receptes
Etiquetat gastronomia, Poma caramelitzada amb Pedro Ximénez, receptes maica, recetas faciles, recetas maica
Ingredients per a 4 persones:
2 picantons
50 g d’ametlles torrades
50 g de panses de corint
1 ceba
400 g de xampinyons
1 cullerada de mel
1 cullerada de gingebre en pols
1 cullerada de raz el hanout (espècia àrab)
1 copa de vi blanc
oli
sal
pebre
Elaboració:
Macereu les panses amb el vi. En una safata, poseu-hi la cullerada de gingebre, la de raz el hanout, una mica d’aigua i remeneu-ho.
Salpebreu els picantons i coloqueu-los a la safata amb les espècies. Deixeu-ho macerar uns 15 minuts donant-li voltes. En una cassola amb oli sofregiu la ceba picada, a continuació, daureu els picantons i afegiu-hi les panses amb el vi, les ametlles, la mel i, si és neceassari, una mica d’aigua. Coeu-ho durant 30 minuts. Mentrestant, netegeu els xampinyons, talleu-los pel mig i sofregiu-los en una paella amb oli. Una vegada cuits, saleu-los i afegiu-los al guisat. Deixeu-ho coure uns 2 minuts i ja estarà llest.
Publicat dins de Receptes
Etiquetat maica, Picantons amb espècies, receptes facils, receptes maica, recetasmaica
Ingredients per a quatre persones:
1 conill
6 dents d’alls
1/2 copa de vinagre d’all o vinagre de vi
1 copa de vi blanc
julivert
oli
sal
pebre
Elaboració:
Tallar el conill en trossos petits i salpebrar. Fregir-lo en abundant oli fins que estigui daurat, treure part de l’oli, afegir els alls picats i sofregir (sense que es cremi l’all), seguidament afegir el vinagre, el vi i el julivert picat, reduir. Servir ben calent
Publicat dins de Receptes
Etiquetat Conil a l'all, gastronomia, penedes, receptes maica, recetasmaica
Ingredients:
· 750 g de vedella
· 4 ous cuits
· 1 ceba
· 2 alls
· 1 poma
· 1 got de vi negre
· 1 fulla de llorer
· 1 cullerada de polpa de pebrot choricero
· Aigua
· Oli
· Sal
· Pebre
Elaboració:
En una olla a pressió sofregiu els alls i la ceba picada. Mentrestant, enrossiu la carn a daus en una paella amb oli. Afegiu al sofregit la poma sense pell i tallada a daus i després la carn.
Tireu a la paella de la carn el vi i la polpa de pebrot choricero, salpebreu, afegiu-hi el llorer i després ho aboqueu tot a l’olla a pressió. Afegiu aigua fins a cobrir la carn, tapeu l’olla i coeu-la 20 minuts. Una vegada cuita, afegiu els ous durs tallats per la meitat.
Publicat dins de Receptes
Etiquetat receptes maica, recetas maica, vedella, vedella estofada, Vedella estofada amb poma
Ingredients per a 4 persones:
300 g de carn de porc picada
200 g de carn de vedella picada
1 ceba
2 pastanages
300 g de pèsols
1 ou
3 tomàquets
2 alls
Farina
Sal
Pebre
Oli
Elaboració:
Feu les mandonguilles barrejant les carns, els alls picats i l’ou i salpebreu-les. Passeu-les per farina, fregiu-les en una paella amb oli i reserveu-les. En el mateix oli (traieu una mica si n’hi ha massa), sofregiu la pastanaga a dauets petits, afegiu-hi la ceba picada i, quan estigui feta, hi aboqueu el tomàquet. Una vegada tot cuit, afegiu-hi aigua i quan comenci a bullir, tireu-hi les mandonguilles i els pèsols, saleu i coeu-ho tot trenta minuts a foc mig.
Publicat dins de Receptes
Etiquetat Mandonguilles, receptes facils, receptes maica
Ingredients per a 4 persones:
50 g de pernil
50 g de xoriço
3 ous
200 g de pa del dia anterior
3 alls
vi blanc
aigua
sal
pebre dolç
oli
Elaboració:
En una olla amb oli poseu els alls laminats, ofegueu-los i afegiu el pernil i el xoriço a dauets, sofregiu una mica i, a continuació, afegiu-hi el pebre dolç amb compte perquè no es cremi, afegiu-hi l’aigua i una mica de vi blanc. A continuació, tireu-hi el pa a trossos, saleu-ho i coeu-ho 10 minuts. Afegiu-hi els tres ous batuts i coeu-ho 5 minuts més.
Publicat dins de Receptes
Etiquetat gastronomia, gastronomia al penedes, receptes maica, Sopa d'all
Ingredients per a quatre persones:
4 pits de pollastre desossats
2 cullerades de pebre verd en vinagre
1 copa de brandi
nata líquida
oli
sal
Elaboració:
Tallar els pits de pollastre en tires, saleu-los. En una paella amb oli, daureu-los lleugerament, afegiu-hi el pebre verd i el brandi, i reduiu l’alcohol. Seguidament, afegiu-hi la nata i rectifiqueu de sal.
Publicat dins de Receptes
Etiquetat gastronomia, Pit de pollastre amb pebre verd, pollastre, receptes maica, recetas faciles, recetasmaica
Ingredients per a 4 persones:
1 pinya natural
un got de vi dolç
3 cullerades de sucre
Elaboració:
Peleu i talleu la pinya en triangles, enfileu-los en els palets de fusta, mentres tant, en una paella poseu-hi el vi dolç, el sucre i reduiu-ho. En una planxa calenta marqueu la pinya per tots els costats, emplatar i aboqueu per sobre la reducció del vi dolç.
Publicat dins de Receptes
Etiquetat gastronomia, gastronomia al penedes, Pinya a la planxa amb reducció de vi dolç, receptes maica, recetas maica
Ingredients per a 4 persones:
800 g de vedella trosejada
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 ceballot
1 tronc d’api
1 porro
3 alls
farina
1 copa de brandi
2 gots de vi negre
farigola
oli
pebre
sal
Elaboració:
Talleu a trossos les verdures i peleu els alls. Mentres tan en una paella amb oli, fregiu la carn enfarinada i reserveu-la. En una olla a pressió, coleu l’oli de la paella i afegiu-hi més si es necessari, sofregiu les verdures, afegiu-hi la copa de brandi i deixeu que s’evapori l’alcohol. Afegiu el vi negre i la farigola, salpebreu-ho i incorporeu-hi la carn, Tapeu l’olla i coeu-ho uns 25 minuts. Traieu la carn de l’olla i poseu-la en una cassola, tritureu les verdures i paseu-les per el colador xinès. Afegiu la salsa a la cassola amb la carn i escalfeu-ho.