Samfaina de cigrons i orella

Ingredients per a 4 persones:

200 g de cigrons

1 orella de porc

1 carbassó

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

1 ceba

1 porro

250 ml de salsa de tomàquet

oli d’oliva verge extra

sal

Pebre

Elaboració:

Posa aigua a escalfar en l’olla ràpida. Assaona i afegeix els cigrons, l’orella i el porro trossejat i net. Col·loca la tapa i cou tot durant 20 minuts. Treu els cigrons i l’orella. Deixa que es refredin. Pica la ceba tendra a daus i posa-la a sofregir en una tartera gran. Pica els pebrots (el vermell pelat) a daus i afegeix-ho. Afegeix el carbassó trossejat i amb pell. Assaona i deixa ofegar les verdures.

Quan tot estigui a punt, afegeix la salsa de tomàquet, barreja bé i incorpora els cigrons. Cuina tot junt durant 5 minuts.

Talla l’orella a trossos grans i daura’ls una mica en una paella amb una mica d’oli. Serveix la samfaina de cigrons i posa damunt un tros d’orella.

Fonts naturals de calci

La llet i els seus derivats no són els únics aliments que tenen alts nivells de calci.

Hi ha altres fonts alternatives que són adequades especialment per a persones que són intolerant a la lactosa o que per altres raons no consumeixen lactis.

És important consumir cada dia aliments amb alts nivells de calci ja que el mateix es perd una part tots els a través de l’orina.

Una adequada dieta alta en calci ajudés a prevenir malalties dels ossos, millorés l’estat de dents i permetrà tenir una vida més saludable.

Persones de totes les edats han de consumir aliments amb calci per poder tenir un cos sa no només els nens o gent gran com es pensa.

Sardines en escabetx (2)

Ingredients:

Sardines

Pastanagues

Porro

Alls

Julivert

Orenga

Farigola

Llorer

Sal

Oli d’oliva verge

Arròs melós de porc i bolets

Ingredients per a 4 persones:

300 gr. d’arròs especial caldós.

800 gr. de costella de porc.

2 esquelets de pollastre.

200 gr. de bolets.

1 porro.

2 pastanagues.

3-4 grans d’all.

1 sobre de safrà.

Aigua.

Oli d’oliva verge extra.

Arròs amb carxofes i pernil

Ingredients per 4 persones:

320 gr. d’arròs rodó.

6 carxofes.

2 cebes tendres.

1 porro.

1 pastanaga.

100 gr. de pernil serrà.

½ llimona.

6 cullerades de salsa de tomàquet.

Aigua.

Oli d’oliva verge extra.

Sal

Brins de safrà.

Julivert.

Un grapadet d’alga Wakame deshidratada.

Elaboració:

Pela i pica la ceba tendra i el porro finament. Posa’ls a sofregir en una paella amb un raig d’oli. Pela la pastanaga, talla-la en tallets i afegeix-les a la cassola. Assaona i cuina fins que agafin una mica de color. Talla el pernil a dauets, afegeix-los i sofregeix una mica. Pela les carxofes i talla-les en 4. (A mesura que les vagis pelant, col·loca-les en un bol amb aigua i llimona). Introdueix i ofega breument.

Afegeix els brins de safrà, la salsa de tomàquet i l’arròs. Barreja bé tots els ingredients. Cobreix amb aigua (3 parts), assaona i afegeix la alga Wakame, cuina’l durant 18-20 minuts. Posa a punt de sal. Cobreix amb un drap net i deixa que reposi durant 4-5 minuts. Serveix i adorna amb unes fulles de julivert.

Consell: Si us agrada l’all i voleu intensificar el sabor del plat, no dubteu en fer una maionesa d’all. Això sí en utilitzar mig gra d’ all serà suficient.

Fideuà de gambes

Ingredients per a 4 persones:

½ de gambeta.

400 g de fideus.

6 alls.

1 porro.

Sal.

Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Peleu les gambes i reserveu-les, amb els caps i les pells de les gambes feu un fumet curt (amb aigua i el porro tallat a trossos), bulliu deu minuts. Amb una cassola poseu un bon raig d’oli i afegiu els alls tallats a lamines, abans que s’enrosessin retireu de la cassola, en aquest oli heu de enrossir els fideus fins que estiguin rossos, mentrestant coleu el fumet, quant els fideus estiguin enrossits i tireu-hi el fumet i ho poseu a punt de sal i pebre, mentrestant en una paella saleu i saltegeu les gambetes poc fetes. Quant estigui el fideus cuits hi tireu les gambetes per damunt, acompanyeu amb all i oli.

Llenties amb ous flor

Ingredient per a quatre persones:

1 pot de llenties (de bona qualitat).

4 ous.

1 porro.

100 g de pernil serrà.

Polpa de Nyora.

Sal.

Pebre.

Oli d’oliva Verge Extra.

Sopa de pollastre amb pasta

Ingredients per a 8 persones:

1 cuixa de pollastre (amb el seu contra cuixa).

1 carcassa de pollastre.

2 ous.

100 g de pasta petita (de la que tingueu).

1 porro.

1 branca d’api.

1 ceba tendra.

1 nap.

1 tomàquet.

1 pastanaga.

Julivert.

Elaboració:

Poseu abundant aigua a escalfar a l’olla exprés. Afegiu el pollastre i la carcassa. Assaoneu. Quan comenci a bullir, retireu l’escuma. Netegeu la branca d’api. Retireu la primera capa del porro i de la ceba tendra. Peleu la pastanaga, el tomàquet i el nap. Piqueu-ho tot i afegiu-lo a l’olla. Tanqueu i deixeu coura tot durant 5 minuts a partir que comenci a sortir el vapor. Coeu els ous en un pot amb aigua durant 10 minuts. Retireu el pollastre i la carcassa. Tritureu les verdures i poseu la sopa a escalfar al foc. Quan el brou comenci a bullir, afegiu la pasta i coeu durant 5-7 minuts (segons el tipus de pasta). Piqueu a trossos la carn de pollastre i els ous i afegeix-los. Afegiu el julivert picat per damunt i serviu.

Crema de cigrons amb pollastre i verdures

Ingredients per a 4/6 persones:

1 pit de pollastre.

1 porro.

1 pastanaga.

300 g de cigrons (posar a remullar 12h abans).

Sal.

Pebre.

Oli d’Oliva Verge Extra.

Elaboració:

Pernilets de pollastre amb escabetx i verdures

Ingredients per a quatre persones:

8 pernilets de pollastre.

2 pastanagues.

1 porro.

4 alls.

4 ascal·lònies. (Escalunyes (Echalote).

15 grans de pebre negre.

1 fulla de llorer.

1 branquilló de farigola.

1 got de vi blanc.

50 cc de vinagre.

100 cc d’oli d’oliva verge extra.