Musclos a la marinera amb patates

Ingredients per a quatre persones:

1 kg de musclos.

4 patates.

1 ceba tendre.

4 tomàquets.

1 Culleradeta de polpa de nyora.

1 copa de Brandi.

1 got de vi blanc.

Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Fettuccine amb rossellones

Ingredients per a 4 persones:

300g de Fettuccine al ou.

½ kg de rossellones.

3 dents d’all.

50 ml. de vi blanc.

Una culleradeta de Polpa de Nyora.

Caiena (sense les llavors es menys picant).

Julivert.

Oli d’oliva verge extra.

Sal.

Elaboració:

Poseu a coure els Fettuccine en una cassola amb abundant aigua i sal. Quant estiguin al “dente”, escorreu-los i reserveu-los. Piqueu els alls i sofregiu-los amb la caiena en una cassola baixa amb una mica d’oli. Quant el all comenci a daurar-se, afegiu la polpa de nyora i sofregiu tot plegat. Afegiu el vi blanc i las rossellones. Tapeu i espereu a que las rossellones s’obrin i evapori l’alcohol del vi. Una vegada les rossellones s’hagin obert incorporeu els Fettuccine i remeneu be perquè la pasta s’impregni de tots els sabors. Serviu immediatament, escampeu el julivert picat per damunt.

Consell: Poseu les rossellones amb aigua i força sal unes dos hores perquè deixin anar la sorra.

Tallarines amb ceba tendre

Ingredients per quatre persones:

600g de tallarines.

4 cebes tendres.

Un got de vi blanc.

Una cullerada de polpa de nyora.

Oli d’oliva verge extra.

Sal.

Elaboració:

Poseu les tallarines de dos a tres hores amb aigua i força sal. En una paella poseu l’oli i sofregiu a foc mig la part verda de les seves ben netes i tallades a rodelles, saleu-les, seguidament afegiu la polpa de nyora, poseu-hi el vi, porteu a ebullició, mentrestant escorreu i renteu les tallarines, quant bulli el vi afegiu les tallarines, tapeu fis que s’obrin, retireu del foc.

Cuina d’aprofitament: La part blanca de les cebes es pot fer servir a les amanides o similar.

Llenties amb ous flor

Ingredient per a quatre persones:

1 pot de llenties (de bona qualitat).

4 ous.

1 porro.

100 g de pernil serrà.

Polpa de Nyora.

Sal.

Pebre.

Oli d’oliva Verge Extra.

Cuixes d’ànec estofades

Ingredients per quatre persones:

4 Cuixes d’ànec.

2 porros.                                                     

2 pastanagues.

I got de vi blanc.

12 prunes passes.

4 cullerades de tomàquet.

1 Pebrot verd.

1 ceba.

Aigua.

Oli d’oliva verge extra.

Rossellones a la marinera

Ingredients:

1 kg de rossellones.

1 tronc d’api.

1 ceba tendre.

3 alls.

Julivert.

1 culleradeta de polpa de nyora.

1 got de vi blanc.

Sal.

Pebre.

Oli d’oliva verge extra.