Fiambre casolà

Ingredients per a quatre persones:

2 pits grans de pollastre

4 rodanxes de pernil dolç

sal

pebre

Elaboració:

Obriu els pits de pollastre per a emplenar, salpebreu, poseu-hi el pernil dolç, enrotlleu-ho per a embolicar com un rotllo, lligeu-ho amb cordill de cuina, emboliqueu-ho en alumini, estrenyent-ho bé perquè quedi ven segellat, poseu-ho a coure en aigua bullint uns 15 minuts, deixeu-ho refredar, talleu-ho i presenteu-ho acompanyat d’amanida, etc.

 

Rotllets de pollastre al curri

Ingredients per a 4 persones:

4 pits de pollastre

1 ceba tendra

2 pastanagues

2 grans d’all

1 tassa de caldo de pollastre

1 cullerada de curri

1 cullerada de jengibre en pols

mantega

oli

sal

pebre

Elaboració:

Talleu els pits de pollastre a tires, salpebreu-los, enrrotlleu-los i tanqueu-los amb escuradents. Enrossiu el pollastre en una paella amb oli i acabeu-lo de coure amb la tapa posada. En una altra paella, sofregiu la ceba i les pastanagues tallades a rodanxes amb mantega i una mica d’oli, afegiu la cullerada de curri, l’all picat, el jengibre i el caldo. Feu-ho bullir una mica. Serviu els rotllets banyats amb la salsa i acompanyeu-los amb les pastanagues.

 

Arròs melós de porc i bolets

Ingredients per a 4 persones:

300 gr. d’arròs especial caldós.

800 gr. de costella de porc.

2 esquelets de pollastre.

200 gr. de bolets.

1 porro.

2 pastanagues.

3-4 grans d’all.

1 sobre de safrà.

Aigua.

Oli d’oliva verge extra.

Pit de pollastre amb pebre verd

Ingredients per a quatre persones:

4 pits de pollastre desossats

2 cullerades de pebre verd en vinagre

1 copa de brandi

nata líquida

oli

sal

Elaboració:

Tallar els pits de pollastre en tires, saleu-los. En una paella amb oli, daureu-los lleugerament, afegiu-hi el pebre verd i el brandi, i reduiu l’alcohol. Seguidament, afegiu-hi la nata i rectifiqueu de sal.

Sopa de pollastre amb pasta

Ingredients per a 8 persones:

1 cuixa de pollastre (amb el seu contra cuixa).

1 carcassa de pollastre.

2 ous.

100 g de pasta petita (de la que tingueu).

1 porro.

1 branca d’api.

1 ceba tendra.

1 nap.

1 tomàquet.

1 pastanaga.

Julivert.

Elaboració:

Poseu abundant aigua a escalfar a l’olla exprés. Afegiu el pollastre i la carcassa. Assaoneu. Quan comenci a bullir, retireu l’escuma. Netegeu la branca d’api. Retireu la primera capa del porro i de la ceba tendra. Peleu la pastanaga, el tomàquet i el nap. Piqueu-ho tot i afegiu-lo a l’olla. Tanqueu i deixeu coura tot durant 5 minuts a partir que comenci a sortir el vapor. Coeu els ous en un pot amb aigua durant 10 minuts. Retireu el pollastre i la carcassa. Tritureu les verdures i poseu la sopa a escalfar al foc. Quan el brou comenci a bullir, afegiu la pasta i coeu durant 5-7 minuts (segons el tipus de pasta). Piqueu a trossos la carn de pollastre i els ous i afegeix-los. Afegiu el julivert picat per damunt i serviu.

Sopa d’all amb ous de guatlla

Ingredients:

10 grans d’all.

200 g de pa de pagès dur.

80 g de pernil serrà en talls fins.

1 culleradeta de pebre vermell dolç.

1½ l de brou de pollastre.

8 ous de guatlla.

1 branqueta de julivert.

Crema de cigrons amb pollastre i verdures

Ingredients per a 4/6 persones:

1 pit de pollastre.

1 porro.

1 pastanaga.

300 g de cigrons (posar a remullar 12h abans).

Sal.

Pebre.

Oli d’Oliva Verge Extra.

Elaboració:

Pollastre al vi blanc

Ingredients:

1 pollastre.

1 ceba de Figueres.

3 talls de cansalada Ibèrica.

2 dents d’all.

2 copes de vi blanc.

1 got de brou.

4 cullerades de farina.

Assaonador de pollastre.

Pollastre amb alls (al ajillo)

Ingredients per a 4 persones

1 pollastre.

1 cabeça d’alls.

1 gotet de brandi.

1 got de vi blanc.

Oli d’oliva verge extra.

Sal.

Pebre.

1 bitxo caiena .

Romaní .

Comí amb pols (castellà).

Elaboració: