Mar i montanya
Ingredients per a 4 persones:
1 pollastre
12 escamarlans
1 ceba
1 tomàquet,
1 copa de brandi
2 fulles de llorer
2 grans d’all
ametlles torrades
julivert
safrà
oli
sal
pebre
fumet de peix
Elaboració:
Poseu oli en una cassola i daureu el pollastre, aparteu-ho del foc i sofregiu la ceba, el tomàquet i el llorer. Tot seguit torneu a posar el pollastre a la cassola, afegiu-hi el brandi i evaporeu-lo. Salpebreu, semicobriu-ho tot amb el fumet de peix i deixeu-ho coure a foc mig durant 30 minuts. Feu una picada amb els dos grans d’all, i el julivert, les ametlles i el safrà. Afegiu-hi una mica d’aigua per alleugerir-la. Un cop el pollastre estigui cuit, afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure uns minuts més. Finalment, afegiu els escamarlans i deixeu-ho coure uns minuts abants de servir-ho.
Receptes Maica 