Pastanagues al forn

Pastanagues petites.

Mantega.

Sal.

Pebre negre.

Llimona.

Per l’amaniment:

Oli, mostassa, pebre dolç vermell, i ben picades fulles de julivert, de la pastanaga i menta (poc).

En una safata per anar al forn untem amb mantega el fons, col·loquem les pastanagues i per damunt li posem uns retalls de mantega i una lleu saonada. Introduïm la safata al forn uns 15 a 18 minuts, el temps dependrà del gruix de les pastanagues. Es poden tallar al llarg perquè es coguin mes fàcilment.

Si les voleu al dente tal com esta descrit, però si son gruixudes i les volguéssiu mes tendres caldrà fer una breu ebullició com si fos una verdura.

Quan es treguin de la safata i les col·loqueu al plat tireu per damunt unes gotes de llimona i la barreja del amaniment.

Amb les fulles bullides podem fer una truita. Cal seleccionar la part superior i rentar-les be abans de coure-les. (com una truita d’espinacs).

Crema de llenties

Ingredients per a 4 persones:

300 g. de llenties pardines, 1 orella de porc, 1 pastanaga, 2 alls, llorer, sal, pebre.

Elaboració;

Remullar les llenties una hora. En una olla posar les llenties, cobrir d’aigua freda, (aigua mineral), afegir l’orella, la pastanaga pelada i tallada a trossos, el llorer, la sal i el pebre, portar a ebullició i coure 25 minuts a foc lent, treure l’orella i deixar coure les llenties 10 minuts més, passar les llenties pel xinès. Servir la crema amb trossets d’orella en el centre.

Arròs amb carxofes i pernil

Ingredients per 4 persones:

320 gr. d’arròs rodó.

6 carxofes.

2 cebes tendres.

1 porro.

1 pastanaga.

100 gr. de pernil serrà.

½ llimona.

6 cullerades de salsa de tomàquet.

Aigua.

Oli d’oliva verge extra.

Sal

Brins de safrà.

Julivert.

Un grapadet d’alga Wakame deshidratada.

Elaboració:

Pela i pica la ceba tendra i el porro finament. Posa’ls a sofregir en una paella amb un raig d’oli. Pela la pastanaga, talla-la en tallets i afegeix-les a la cassola. Assaona i cuina fins que agafin una mica de color. Talla el pernil a dauets, afegeix-los i sofregeix una mica. Pela les carxofes i talla-les en 4. (A mesura que les vagis pelant, col·loca-les en un bol amb aigua i llimona). Introdueix i ofega breument.

Afegeix els brins de safrà, la salsa de tomàquet i l’arròs. Barreja bé tots els ingredients. Cobreix amb aigua (3 parts), assaona i afegeix la alga Wakame, cuina’l durant 18-20 minuts. Posa a punt de sal. Cobreix amb un drap net i deixa que reposi durant 4-5 minuts. Serveix i adorna amb unes fulles de julivert.

Consell: Si us agrada l’all i voleu intensificar el sabor del plat, no dubteu en fer una maionesa d’all. Això sí en utilitzar mig gra d’ all serà suficient.

Sopa de pollastre amb pasta

Ingredients per a 8 persones:

1 cuixa de pollastre (amb el seu contra cuixa).

1 carcassa de pollastre.

2 ous.

100 g de pasta petita (de la que tingueu).

1 porro.

1 branca d’api.

1 ceba tendra.

1 nap.

1 tomàquet.

1 pastanaga.

Julivert.

Elaboració:

Poseu abundant aigua a escalfar a l’olla exprés. Afegiu el pollastre i la carcassa. Assaoneu. Quan comenci a bullir, retireu l’escuma. Netegeu la branca d’api. Retireu la primera capa del porro i de la ceba tendra. Peleu la pastanaga, el tomàquet i el nap. Piqueu-ho tot i afegiu-lo a l’olla. Tanqueu i deixeu coura tot durant 5 minuts a partir que comenci a sortir el vapor. Coeu els ous en un pot amb aigua durant 10 minuts. Retireu el pollastre i la carcassa. Tritureu les verdures i poseu la sopa a escalfar al foc. Quan el brou comenci a bullir, afegiu la pasta i coeu durant 5-7 minuts (segons el tipus de pasta). Piqueu a trossos la carn de pollastre i els ous i afegeix-los. Afegiu el julivert picat per damunt i serviu.

Crema de cigrons amb pollastre i verdures

Ingredients per a 4/6 persones:

1 pit de pollastre.

1 porro.

1 pastanaga.

300 g de cigrons (posar a remullar 12h abans).

Sal.

Pebre.

Oli d’Oliva Verge Extra.

Elaboració:

Cigrons amb verdures

Ingredients per a quatre persones:

300g de cigrons secs.

1 os de pernil.

300g de carn magre.

1 pastanaga.

1 nap.

1 fulla de llorer

La part blanca d’un porro.