Tag Archives: maica

Vichysoise

 

 

Ingredients per a 4 persones: 
2 porros grans 
1 ceba 
1 patata 
1 pastilla de concentrat de pollastre
aigua 
sal 
pebre 
oli 
Elaboració: 
Talleu la ceba i sofregiu-la en una olla amb oli, netegeu els porros i talleu-los a rodanxes, peleu la patata i talleu-la a troços. Un cop la ceba estigui cuita, afegiu-hi el porro i sefregiu-lo una mica. Cobriu el sofregit amb aigua i quan comenci l’ebullició poseu-hi la pastilla de concentrat. Salpebreu i afegiu-hi la patata tallada. Coeu-ho durant 25 minuts, tritureu-ho tot amb la batedora i serviu-ho fred o calent. 

 

Magdalenas mini

 

Ingredients: 
3 ous
125 gr de sucre
200 gr de farina
100 ml d’oli d’oliva
1/2 sobre de llevat
ratlladura de la pell de mitja llimona
50 ml de llet
Elaboració: 
Bateu els ous i aneu afeigint el sucre a poc a poc. Barregeu-ho bé amb la resta d’ingredients, en aquest ordre: l’oli, la pell de llimona ratllada, la llet, la farina i el llevat.Ompliu els motlles, fins a la meitat, amb la barrega dels ingredients i escampeu-hi el sucre per sobre. Poseu-ho al forn prèviament escalfat a uns 190ºC durant 15 minuts. Comproveu-ne l’estat de cocció punxant-ho amb un ganivet, si el ganivet surt net vol dir que ja està cuit, si no deixeu-ho uns minuts més. Variants: s’hi pot afegir xocolata, fruits secs, vermells, etc.

Galtes de porc estofades

 Ingredients per a 4 persones:

4 galtes de porc.

1 ceba.

2 dents d’all.

1 porro.

2 pastanagues.

1 pebrot verd.

1 got de vi negre.

oli.

sal.

pebre.

aigua.

Elaboració:

Poseu l’oli en una cassola i daureu les galtes. Reserveu. En el mateix oli, sofregiu totes les verdures tallades petites i seguidament afegiu les galtes i aboqueu el vi. Afegiu una mica d’aigua, salpebreu i coeu-ho 1 hora a foc mig. Passeu la salsa pel col·lador xinès i col·loqueu les galtes a la cassola amb la salsa colada. Escalfeu les galtes amb la salsa i serviu ben calent. 

 

Calamars amb tomàquet i ceba

calamars.jpg

Ingredients per a 4 persones:

1 kg de calamars

1 ceba gran

500 g de tomàquets madurs (o triturat en conserva)

1 gra d’all

2 branquillons de julivert

1 fulla de llorer

3 cullerades d’oli d’oliva

sal

pebre

Elaboració:

Netegeu els calamars i talleu-los a rodanxes. Escaldeu els tomàquets durant uns minuts en una cassola amb aigua bullint; escorreu-los, peleu-los, traieu-los les llavors i tritureu-los. Peleu la ceba i talleu-la a mitges llunes. Escalfeu 3 cullerades d’oli en una cassola de fang, afegiu-hi la ceba, el gra d’all, el julivert picat i sofregiu-ho. Quan la ceba quedi una mica transparent, afegiu-hi els calamars i coeu-los durant 10 minuts.

Afegiu-hi el tomàquet, tapeu la cassola i segiu amb la cocció durant 20 minuts més (afegiu si és necessari una mica d’aigua). Passats els 20 minuts afegiu-hi la fulla de llorer, salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, aproximadament, fins que es vagi evaporant l’aigua.

Anec al cava

 

Ingredients per a 4 personas:

1 ànec mut (famella)

pell de llimona i taronja

1/4 de litre de cava brut

1/4 de litre de vi blanc

aigua

sal

pebre

Elaboració:

Poseu en una cassola freda (abants de posar-la al foc), sal, pebre i les pells de la taronja i la llimona. Tot seguit, poseu l’anec sobre les pells i afeigiu-hi el cava el vi. Per acabar, cobriu-ho amb aigua i coeu-ho durant una hora i mitga.

 

 

Peres al peppermint

Ingredients per a 4 persones: 
8 peres
sucre 
aigua 
1 copa de peppermint
sirope de xocolata
Elaboració: 
Peleu les peres i poseu-les en una cassola; cobriu-les amb aigua i sucre en la mateixa proporció per fer un almívar (la mateixa quantitat d’aigua que de sucre), afegiu la copa de peppermint i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Un cop cuit, deixeu-ho refredar en el mateix almívar i decoreu-ho amb el sirope de xocolata. 

 

Musclos a la marinera

 

Ingredients per a 4 persones: 

1 ½ Kg de musclos

1 ceba

1 tronc d’api

1/2 porro

1/2 pebrot vermell

2 alls

pebre mòlt dolç o picant

farina

1 copa de vi blanc

2 fulles de llorer

oli i sal

Elaboració:

Netegeu els musclos, poseu-los en una cassola, afegiu-hi les fulles de llorer i la copa de vi, tapeu la cassola amb una tapa i coeu-los fins que s’obrin. Peleu l’api i trossegeu-lo junt amb les altres verdures, poseu-les en un altre cassola i saltegeu-les amb oli d’oliva. Quant els musclos s’hagin obert, deixeu-los amb una sola conquilla, coleu el caldo de la cocció i reserveu-lo. Quant el saltejat de verdures estigui al punt afegiu-hi una culleradeta de farina i deixeu que s’enrosseixi una mica. Afegiu-hi un pessic de pebre picant o dolç, el suc dels musclos i quan trenqui el bull afegiu-hi els musclos. Deixe-ho coure durant 5 minuts i serviu-ho calent.

 

Llenties estofadas

 

 

Ingredients per a 4 persones:
400 g de llenties (Pardines)
100 g de pernil del país
100 g de xoriç
pebre vermell
2 alls
oli
sal
aigua
Elaboració:
Les llenties Pardines només necessiten 30 minuts de remull. Poseu l’oli en una olla i sofregiu els alls amb pell; seguidament afegiu el xoriç tallat a daus. Una vegada sofregit afegiu-hi el pernil també a daus; a continuació, afegiu-hi el pebre vermell (amb compte, que no es cremi). Tot seguit, afegiu-hi l’aigua freda i les llenties ben escorrregudes; afegiu-hi sal i coeu-ho 40 minuts. Si s’espessa podeu afegir-hi aigua, però sempre freda.

 

Llom fred

 

Ingredients per a 4 persones: 
400 g de llom de porc en una sola peça
1 litre de llet
sal
pebre 
Elaboració
Poseu la llet en un cassó al foc, salpebreu el llom i afegiu-lo a la llet. Deixeu-lo bullir uns 45 minuts a foc lent remenant-ho de tant en tant. Una vegada cuit, traieu-lo de la llet i deixeu-lo refredar. Serviu-lo tallat a rodanxes fines i acompanyat d’amanida. 

 

Pomes al Porto

Ingredients per a 4 persones:
4 pomes Golden
2 cullerades de sucre morè
1 nou de mantega
1 copa de Porto

Elaboració:
Posseu la nou de mantega en una paella, afegiu-hi les pomes pelades i tallades a grills, poseu-hi el sucre morè per sobre i caramelizeu-ho tot a foc mitg. Un cop caramelitzat afegiu-hi el vi de Porto i deixeu-ho reduïr. Es pot servir fred o calent.