Tag Archives: maica

Ous durs farcits

 

 

Ingredients per a 4 persones: 
4 ous
maionesa
1 llauna de bonítol del nord en oli d’oliva
Cibulet
Elaboració: 
Bulliu els ous amb aigua, sal i vinagre durant 10 minuts i refredeu-los. Peleu els ous i talleu-los per la meitat, separeu els rovells i poseu-los en un bol. Afegiu-hi el bonítol i remeneu-ho amb la maionesa i el cibulet tallat. Llgueu-ho tot i farciu les clares. Serviu-ho ben fred.

 

Sardines en escabetx

 

Ingredients per a 4 persones:

12 sardines

2 cebes tendres

1 pastanaga

4 alls

farina

1 cullerada de pebre vermell

llorer

1 copa de vinagre

oli

sal

Elaboració:

Netegeu i saleu les sardines, enfarineu-les i fregiu-les amb oli. Reserveu-les i col·loqueu-les en una plata. En el mateix oli, sofregiu-hi la pastanaga tallada, la ceba tendra, l’all laminat i el llorer. Una vegada estigui tot sofregit, afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i un pessic de sal. Finalment, aboqueu el sofregit sobre les sardines. Es pot menjar tebi o fred.

Hamburgueses de bonítol

 

 

Ingredients per a 4 persones: 
400 g de bonítol congelat 
cogombretes en vinagre dolç 
sal 
oli d’oliva
pebre 
Elaboració: 
Deixeu descongelar el bonítol i talleu-lo a trossos petits. En un bol, poseu-hi el bonítol i els cogombrets tallats, afegiu-hi la sal, el pebre i l’oli. Remeneu-ho tot bé i poseu-ho en motlles. En una paella, escalfeu oli i marqueu les hamburguesas procurant que quedin cruixents per fora i poc fetes per dins. 

 

Picantons amb espècies

 

Ingredients per a 4 persones:

2 picantons

50 g d’ametlles torrades

50 g de panses de corint

1 ceba

400 g de xampinyons

1 cullerada de mel

1 cullerada de gingebre en pols

1 cullerada de raz el hanout (espècia àrab)

1 copa de vi blanc

oli

sal

pebre

Elaboració:

Macereu les panses amb el vi. En una safata, poseu-hi la cullerada de gingebre, la de raz el hanout, una mica d’aigua i remeneu-ho.

Salpebreu els picantons i coloqueu-los a la safata amb les espècies. Deixeu-ho macerar uns 15 minuts donant-li voltes. En una cassola amb oli sofregiu la ceba picada, a continuació, daureu els picantons i afegiu-hi les panses amb el vi, les ametlles, la mel i, si és neceassari, una mica d’aigua. Coeu-ho durant 30 minuts. Mentrestant, netegeu els xampinyons, talleu-los pel mig i sofregiu-los en una paella amb oli. Una vegada cuits, saleu-los i afegiu-los al guisat. Deixeu-ho coure uns 2 minuts i ja estarà llest.

Fricandó amb ceps

Ingredients: 
600gr de vedella tallada ben fina.
1 ceba.
Tomàquet rallat.
1 bosseta de ceps deshidratat.s
1/2 copa de xerès.
Farina.
Sal.
Pebre.
Oli.
Elaboració: 
Escaldeu els ceps en aigua bullent, deixar-los una estona. Enfarineu els talls de carn lleugerament, poseu una cassola al foc amb oli, poseu-los un moment i reserveu-los. Talleu la ceba a trossos petits i fregiu-la a foc lent amb el mateix oli, seguidament afegiu-hi el tomàquet, i quan estigui cuit afegir-hi una cullerada de farina per espessir la salsa. Poseu-hi el xerès, coleu els ceps i guardeu l’aigua. Afegiu al sofregit una part de l’aigua dels ceps (no tota) i una mica més d’aigua. Quan comenci a bullir, salpebreu-ho, afegiu els ceps i la carn, i coeu-ho a foc mitjà durant 30 minuts o fins que estigui cuit. Consell: La millor peça de vedella per a fer aquest plat és el peixet.

 

Púding de poma i coco

Ingredients per a 4 persones:

400 cl de llet

3 ous

1 poma

3 magdalenes

125 g de sucre

50 g de coco ratllat

Elaboració:

Escalfeu la llet tot afegint el coco ratllat. Quan estigui calenta afegiu-hi les magdalenes esmicolades i retireu-ho del foc. En un bol poseu-hi el sucre, afegiu-hi els ous d’un en un i aneu-los batent. Afegiu-hi la llet amb les magdalenes i la poma pelada i tallada a trossos i barregeu-ho bé. Aboqueu la massa en un motlle de silicona (si és de vidre, unteu-lo amb mantega) i coeu-la al microones durant 6 minuts a mitja potència i 5 minuts més a potència màxima. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està al punt.

 

Gaspatxo manxec

 

 

Ingredients per a 4 persones:
1 conill
2 bosses de 175 g de Tortas Cenceñas (ja trossejat per a gaspatxo) a la venda en grans superfícies (*).
1 ceba
2 alls
1 pastilla de concentart de pollastre
2 tomàquets rallats
pebre
oli
sal
Elaboració:
Tallar el conill en trossos petits, poseu-los en una cassola amb oli i daureu-los. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la ceba picada i els dos alls i coeu-ho a foc lent. Afegiu-hi el tomàquet ratllat i el pebre, sofregiu-ho i afegiu-hi aigua. En el punt d’abullició poseu-hi la pastilla de concentrat esmicolada i la sal. Tot seguit poseu-hi el conill i deixeu-lo coure durant 30 minuts a foc lent. Una vegada cuit, afegiu-hi las Tortas Cenceñas i deixeu-ho coure de 10 a 15 minuts. En cas que s’espesseixi massa, afegiu-hi una mica d’aigua calenta.
(*) NOTA: si no trobeu les Tortas Cenceñas a la vostre botiga o gran superfície les podeu fer vosaltres mateixos, es tracta de fer unes coques de farina amb una mica de sal i posar-la en una pella a coure en sec, sense oli i que es faci una mica sense en cap cas que es cremin, han de quedar seques, es com si féssim una coca prima sense sucre, el secret es trossejar-la a ma en petits cuadrets a efecte que absorbeixin el sofregit.

 

Macarrons gratinats

 macarrons.jpg

Ingredients per a 4 persones:

400 g de macarrons

8 salsitxes de porc

150 g de pernil salat

1 ceba

1 pot de tomàquet triturat (mitjà)

100 g de formatge ratllat

oli

sal

pebre

Elaboració:

En una cassola amb oli, sofregiu les salsitxes tallades a trossets, seguidament afegiu-hi la ceba picada. Mentrestant, coeu els macarrons en una olla amb aigua. Quan la ceba estigui enrossida, afegiu-hi el tomàquet, salpebreu i segui-ho coent. Quan el tomàquet estigui cuit, afegiu-hi el pernil tallat a trossos. Coleu els macarrons  i afegiu-los a la cassola, barregeu durant uns minuts, poseu-ho en una plata per a forn amb el formatge ratllat per sobre i gratineu-ho. Quan el formatge estigui enrossit, retireu-ho del forn i serviu-ho.

 

Rotllets de pollastre al curri

rolletspollastre.jpg

Ingredients per a 4 persones:

4 pits de pollastre

1 ceba tendra

2 pastanagues

2 grans d’all

1 tassa de caldo de pollastre

1 cullerada de curri

1 cullerada de jengibre en pols

mantega

oli

sal

pebre

Elaboració:

Talleu els pits de pollastre a tires, salpebreu-los, enrrotlleu-los i tanqueu-los amb escuradents. Enrossiu el pollastre en una paella amb oli i acabeu-lo de coure amb la tapa posada. En una altra paella, sofregiu la ceba i les pastanagues tallades a rodanxes amb mantega i una mica d’oli, afegiu la cullerada de curri, l’all picat, el jengibre i el caldo. Feu-ho bullir una mica. Serviu els rotllets banyats amb la salsa i acompanyeu-los amb les pastanagues.

 

Patates caramelitzades

 

 

Ingredients: 
Una dotzena de patates petites
oli
mantega
sal
sucre
Elaboració: 
Renteu les patates i coeu-les amb aigua amb sal, fins que estiguin al punt; deixeu-les refredar i peleu-les. Poseu oli i una mica de mantega en una paella, afegiu-hi les patates pelades, sal ,sucre i caramelitzeu-les.