Tag Archives: llimona

Pastanagues al forn

Pastanagues petites.

Mantega.

Sal.

Pebre negre.

Llimona.

Per l’amaniment:

Oli, mostassa, pebre dolç vermell, i ben picades fulles de julivert, de la pastanaga i menta (poc).

En una safata per anar al forn untem amb mantega el fons, col·loquem les pastanagues i per damunt li posem uns retalls de mantega i una lleu saonada. Introduïm la safata al forn uns 15 a 18 minuts, el temps dependrà del gruix de les pastanagues. Es poden tallar al llarg perquè es coguin mes fàcilment.

Si les voleu al dente tal com esta descrit, però si son gruixudes i les volguéssiu mes tendres caldrà fer una breu ebullició com si fos una verdura.

Quan es treguin de la safata i les col·loqueu al plat tireu per damunt unes gotes de llimona i la barreja del amaniment.

Amb les fulles bullides podem fer una truita. Cal seleccionar la part superior i rentar-les be abans de coure-les. (com una truita d’espinacs).

Arròs amb carxofes i pernil

Arros 2Ingredients per 4 persones:

320 gr. d’arròs rodó.

6 carxofes.

2 cebes tendres.

1 porro.

1 pastanaga.

100 gr. de pernil serrà.

½ llimona.

6 cullerades de salsa de tomàquet.

Aigua.

Oli d’oliva verge extra.

Sal

Brins de safrà.

Julivert.

Un grapadet d’alga Wakame deshidratada.

Elaboració:

Pela i pica la ceba tendra i el porro finament. Posa’ls a sofregir en una paella amb un raig d’oli. Pela la pastanaga, talla-la en tallets i afegeix-les a la cassola. Assaona i cuina fins que agafin una mica de color. Talla el pernil a dauets, afegeix-los i sofregeix una mica. Pela les carxofes i talla-les en 4. (A mesura que les vagis pelant, col·loca-les en un bol amb aigua i llimona). Introdueix i ofega breument.

Afegeix els brins de safrà, la salsa de tomàquet i l’arròs. Barreja bé tots els ingredients. Cobreix amb aigua (3 parts), assaona i afegeix la alga Wakame, cuina’l durant 18-20 minuts. Posa a punt de sal. Cobreix amb un drap net i deixa que reposi durant 4-5 minuts. Serveix i adorna amb unes fulles de julivert.

Consell: Si us agrada l’all i voleu intensificar el sabor del plat, no dubteu en fer una maionesa d’all. Això sí en utilitzar mig gra d’ all serà suficient.

Oli de julivert

Ingredients:

1 manat de julivert.

1 tassa d’oli d’oliva.

Sal.

Unes gotes de llimona.

Preparació:

olijulivertSepara les fulles de les branquetes de julivert i posa-les en el got d’una batedora elèctrica. Afegeix l’oli i mig got d’aigua i tritura fins aconseguir una crema. Guarda aquesta salsa en un flascó ben tapat a la nevera i reserva’l per amanir o adornar amanides.

Per aconseguir un oli d’un bonic color verd i aromatitzat amb julivert, feu el següent: introduïu quatre segons el julivert en aigua bullint i immediatament poseu-lo en aigua molt freda. Piqueu-lo en un morter, poseu-lo a la batedora, afegiu l’oli i bateu. Continua llegint