Fettuccine amb rossellones

Ingredients per a 4 persones:

300g de Fettuccine al ou.

½ kg de rossellones.

3 dents d’all.

50 ml. de vi blanc.

Una culleradeta de Polpa de Nyora.

Caiena (sense les llavors es menys picant).

Julivert.

Oli d’oliva verge extra.

Sal.

Elaboració:

Poseu a coure els Fettuccine en una cassola amb abundant aigua i sal. Quant estiguin al “dente”, escorreu-los i reserveu-los. Piqueu els alls i sofregiu-los amb la caiena en una cassola baixa amb una mica d’oli. Quant el all comenci a daurar-se, afegiu la polpa de nyora i sofregiu tot plegat. Afegiu el vi blanc i las rossellones. Tapeu i espereu a que las rossellones s’obrin i evapori l’alcohol del vi. Una vegada les rossellones s’hagin obert incorporeu els Fettuccine i remeneu be perquè la pasta s’impregni de tots els sabors. Serviu immediatament, escampeu el julivert picat per damunt.

Consell: Poseu les rossellones amb aigua i força sal unes dos hores perquè deixin anar la sorra.

Escamarlans sobre un llit de patates

Ingredients per a quatre persones:

16 escamarlans.

4 patates.

4 alls.

Oliva d’oliva verge extra.

Elaboració:

Pastanagues al forn

Pastanagues petites.

Mantega.

Sal.

Pebre negre.

Llimona.

Per l’amaniment:

Oli, mostassa, pebre dolç vermell, i ben picades fulles de julivert, de la pastanaga i menta (poc).

En una safata per anar al forn untem amb mantega el fons, col·loquem les pastanagues i per damunt li posem uns retalls de mantega i una lleu saonada. Introduïm la safata al forn uns 15 a 18 minuts, el temps dependrà del gruix de les pastanagues. Es poden tallar al llarg perquè es coguin mes fàcilment.

Si les voleu al dente tal com esta descrit, però si son gruixudes i les volguéssiu mes tendres caldrà fer una breu ebullició com si fos una verdura.

Quan es treguin de la safata i les col·loqueu al plat tireu per damunt unes gotes de llimona i la barreja del amaniment.

Amb les fulles bullides podem fer una truita. Cal seleccionar la part superior i rentar-les be abans de coure-les. (com una truita d’espinacs).

Fonts naturals de calci

La llet i els seus derivats no són els únics aliments que tenen alts nivells de calci.

Hi ha altres fonts alternatives que són adequades especialment per a persones que són intolerant a la lactosa o que per altres raons no consumeixen lactis.

És important consumir cada dia aliments amb alts nivells de calci ja que el mateix es perd una part tots els a través de l’orina.

Una adequada dieta alta en calci ajudés a prevenir malalties dels ossos, millorés l’estat de dents i permetrà tenir una vida més saludable.

Persones de totes les edats han de consumir aliments amb calci per poder tenir un cos sa no només els nens o gent gran com es pensa.

Pollastre amb escamarlans

Mar i muntanya

Ingredients per a 4 persones: 

1 pollastre

12 escamarlans

1 ceba

1 tomàquet

1 copa de brandi

2 fulles de llorer

2 grans d’all

ametlles torrades

Rap saltat al curri

Ingredients per a 4 persones:

600 g de rap.

3 patates.

12 alls frescos.

Oli d’oliva verge extra.

1 culleradeta de curri.

2 cullerades de salsa de soja.

Elaboració:

Sardines en escabetx (2)

Ingredients:

Sardines

Pastanagues

Porro

Alls

Julivert

Orenga

Farigola

Llorer

Sal

Oli d’oliva verge

Macarrons amb Vedella

Ingredients per a quatre persones:

300 g de vedella picada.

500 g de macarrons del nº3.

Un mànec d’alls tendres.

Un pot de tomàquet natural triturat.

Una cullerada de polpa de nyora.

Formatge ratllat.

Oli d’oliva verge extra.

Sal.

Pebre.

Julivert.

Elaboració:

Arròs basmati amb musclos picants

Ingredients per a 4 persones:

1 kg. de musclos.

300 gr. d’arròs basmati.

2 cebes tendres.

2 porros.

4 grans d’all.

2 tomàquets.

1 bitxo de caiena.

125 ml. de vi blanc.

Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Arròs melós de porc i bolets

Ingredients per a 4 persones:

300 gr. d’arròs especial caldós.

800 gr. de costella de porc.

2 esquelets de pollastre.

200 gr. de bolets.

1 porro.

2 pastanagues.

3-4 grans d’all.

1 sobre de safrà.

Aigua.

Oli d’oliva verge extra.