Tag Archives: gastronomia

Gaspatxo de cireres

Gaspatxocireres

Ingredients per a 4 persones:

– 8 tomàquets madurs

– 1/2 ceba tendra

– 1/2 pebrot verd petit

– 1 llesca de pa sec

– 1/4 de gra d’all

– 4 cullerades d’oli d’oliva

– 1/2 cullerada de vinagre de Xerès

– 200 gr de cireres despinyolades

– festucs

– sal

Preparació:

Triturar tots els tomàquets, les cireres, la ceba, el pebrot, l’all i el pa. Quan sigui fi, afegir l’oli, la sal i el vinagre. Passar pel passapurés.

Servir-lo fresquet i esporvorejar-hi uns festucs o formatge ratllat, o afegir unes boletes de mozzarella.

 
Anuncis

Patates amb llagostins al whisky

Patates amb llagostins al Whisky

Ingredients per a 4 persones:

1 pot gran de patates petites cuites.

1 ceba.

24 llagostins.

1 copa de whisky.

1 got de nata líquida.

1 got de llet.

Sèsam.

Oli.

Sal.

Pebre.

Elaboració:

En una paella amb oli sofregiu la ceba picada, mentrestant peleu els llagostins i reserveu-ne els caps. En una altra paella amb oli, sofregiu els caps dels llagostins aixafant-los una mica, afegiu-hi el whisky i deixeu que s’evapori l’ alcohol. Afegiu els llagostins a la paella de la ceba i seguidament el suc dels caps ben colat, poseu-hi la nata i la llet, reduiu-ho i afegiu-hi les patates escorregudes. Calenteu-ho i serviu-ho amb el sèsam torrat per sobre.

Fiambre casolà

FiambreCasola

Ingredients per a quatre persones:

2 pits grans de pollastre

4 rodanxes de pernil dolç

sal

pebre

Elaboració:

Obriu els pits de pollastre per a emplenar, salpebreu, poseu-hi el pernil dolç, enrotlleu-ho per a embolicar com un rotllo, lligeu-ho amb cordill de cuina, emboliqueu-ho en alumini, estrenyent-ho bé perquè quedi ven segellat, poseu-ho a coure en aigua bullint uns 15 minuts, deixeu-ho refredar, talleu-ho i presenteu-ho acompanyat d’amanida, etc.


Gaspatxo de cireres

Gaspatxocireres

Ingredients per a 4 persones:

– 8 tomàquets madurs

– 1/2 ceba tendra

– 1/2 pebrot verd petit

– 1 llesca de pa sec

– 1/4 de gra d’all

– 4 cullerades d’oli d’oliva

– 1/2 cullerada de vinagre de Xerès

– 200 gr de cireres despinyolades

– festucs

– sal

Preparació: Continua llegint

Melmelada de cireres

DSCF0199

Ara es temps de cireres, si sou un dels afortunats que teniu arbres fruiters amb un excés de producció i no doneu a l’abast en menjar-les  podeu recorre a fer melmelada, un pot de melmelada també pot ser un excel·lent regal a un amic, familiar, veí segur que us estaran eternament agraïts.

Ingredients:

1 kg de cireres.

250 g de sucre.

1 branca de canyella.

1 copa de licor (vermut, orujo blanc, o cointreau).

Elaboració: Continua llegint

Fiambre casolà

FiambreCasola

Ingredients per a quatre persones:

2 pits grans de pollastre

4 rodanxes de pernil dolç

sal

pebre

Elaboració:

Obriu els pits de pollastre per a emplenar, salpebreu, poseu-hi el pernil dolç, enrotlleu-ho per a embolicar com un rotllo, lligeu-ho amb cordill de cuina, emboliqueu-ho en alumini, estrenyent-ho bé perquè quedi ven segellat, poseu-ho a coure en aigua bullint uns 15 minuts, deixeu-ho refredar, talleu-ho i presenteu-ho acompanyat d’amanida, etc.


Selma – Espai per a celebracions

sala1

Alta gastronomia a la Masia Carles de Lavern

Situada a Subirats, a 5 km de Sant Sadurní i envoltada de vinyes, en un entorn absolutament tranquil, es troba la Masia Carles de Lavern, fundada l’any 1826 en terres de conreu de les varietats de raïm autòctones del Penedès. La masia ha estat completament remodelada i els seus cellers són avui tres sales de diferents capacitats per a realitzar banquets, celebracions i convencions.

És en aquest entorn exclusiu on Selma Alta Gastronomia confecciona una gran oferta gastronòmica amb exquisits menús especials per a cada client. La seva filosofia és l’exclusivitat, és a dir, realitzen una única celebració per dia, amb un menú confeccionat a mida pel mateix client i cuinat a la mateixa masia. Realitzen una gastronomia fàcil d’entendre, però amb l’originalitat i avantguarda que avui en dia s’exigeix. En resum, una cuina jove, creativa i dinàmica, però que manté sempre les arrels de la terra.

L’equip de cuina i sala està format per grans professionals de l’hostaleria, encapçalats pel Jordi Escalé i la Mercè Casals com a caps de cuina. Tot l’equip de Selma està format per persones que gaudeixen i estimen el seu ofici, raó per la qual cuiden fins al mínim detall.

Com a novetats en l’oferta gastronòmica per a casaments, destaquen el menú de tast de sis plats, així com l’elecció del punt de cocció del filet, sigui quin sigui el nombre de comensals. També s’ha incorporat una carta de tes i sucres diversos per escollir.

Una altra incorporació recent és la disponibilitat de sales per a convencions i d’un servei de megafonia i audiovisual per a empreses.

Adreça: Ctra. Del Vendrell, 2. Llorenç del Penedès

Telèfon: 977 67 84 94

Web: www.selmaaltagastronomia.com


Mongetes Asturianes

 

mongetes

Ingredients per a 4 persones

400 g de mongetes bullides

cansalada o orella de porc

1 botifarra negre

2 tomàquets

1 pessic de pebre vermell dolç

1 i ½ cabeça d’alls (½ per a la picada)

1 ceba

1 manat d’herbes (farigola, romaní, orenga i una fulla de llorer)

2 pessics de sal

oli

aigua (per coure les mongetes)

2 branquetes de julivert

 

Preparació:

Poseu a coure les mongetes després de tenir-les tota una nit en remull. Mentrestant, feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet, mitja cabeça d’alls, el manat d’herbes, la sal i el pebre vermell, fins que quedi com una melmelada; si veieu que s’asseca massa, hi afegiu una mica de l’aigua de les mongetes.En una altra cassola, es bull la cansalada, la botifarra i l’orella de porc, amb sal i llorer; quan estigui cuit, ho talleu a trossets i hi afegiu les mongetes. Ho deixeu coure un quart d’hora i, finalment, hi afegiu la picada d’alls i julivert. 

recepta de receptes Maica 

Sopa d’all

sopadall

Ingredients  per a 4 persones: 

50 g de pernil

50 g de xoriço

3 ous

200 g de pa del dia anterior

3 alls

vi blanc

aigua

sal

pebre dolç

oli

 

Elaboració:

En una olla amb oli poseu els alls laminats, ofegueu-los i afegiu el pernil i el xoriço a dauets, sofregiu una mica i, a continuació, afegiu-hi el pebre dolç amb compte perquè no es cremi, afegiu-hi l’aigua i una mica de vi blanc. A continuació, tireu-hi el pa a trossos, saleu-ho i coeu-ho 10 minuts. Afegiu-hi els tres ous batuts i coeu-ho 5 minuts més.

Moniato amb xarop de xocolata

moniatosxarop2

Ingredients per a 4 persones: 

4 moniatos mitjans 

xarop de xocolata 

50 g de coco ratllat 

Elaboració: 

Renteu bé els moniatos, bulliu-los en aigua fins que estiguin tendres, escorreu-los i, quan estiguin temperats, peleu-los. Talleu-los a rodanxes, poseu per damunt el xarop i, a sobre, el coco ratllat.