Fideus a la cassola

 

Ingredients per a quatre persones:

½ kg de costella de porc trossejada

8 salsitxes de porc

½ kg de fideos

1 ceba

tomàquet rallat

julivert

pebre

1 pastilla de concentrat de carn

oli

sal

Elaboració: 

En una cassola amb oli, fregiu-hi la costella. Tot seguit, afegiu-hi les salsitxes i quan ja estiguin rosses, incorporeu-hi la ceba picada i, a continuació, el tomàquet, la sal i el pebre. Quan el sofregit ja gairebé estigui, afegiu-hi el julivert picat i els fideus. Remeneu una miqueta i cobriu-ho amb l’aigua amb el concentrat de carn dissolt. Afegiu-hi un pessic de sal i deixeu-ho coure entre 8 10 minuts, segons el tipus de pasta, remenant de tant en tant i afegint-hi, si cal, aigua (calenta, per no trencar la cocció).

 

 

Fideus amb espinacs i pernil

Ingredients per a quatre persones:

250g de fideus.

200g de pernil serrà.

Un os de pernil.

250g d’espinacs.

una ceba tendre.

Quatre dents d’all.

Sal

Pebre

Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

Poseu abundant aigua en una l’olla exprés, afegiu l’os de pernil i coeu-lo durant deu minuts, retireu l’os i afegiu els espinacs, escaldeu els espinacs breument, retireu i piqueu finament. Reserveu els espinacs i el brou per separat, peleu i piqueu l’all i la seva tendre, i poseu a sofregir en una paella. Reserveu, daureu els fideus en una paella amb un rajolí d’oli, afegiu el pernil, la verdura sofregida i el brou (el doble de fideus). Afegiu les espinacs tallades. Mescleu tot be i deixeu coure uns 6 a 8 minuts. Serviu.