Ingredients:
300 grams de farina.
100 grams de sucre.
100 grams de llard de porc.
2 ous.
15 grams (1 sobre) de llevat en pols.
2 cullerades soperes d’aigua.
Un pessic de sal.
Anís verd en gra “matafaluga”, -una punta de cullera petita. (opcional)
200 grams de llardons esmicolats.
100 grams de pinyons.
Un pessic de canyella en pols.
Licor d’anís.
Preparació:
En un bol es posa la farina, la sal, els ous, l’aigua, 50 grams de sucre, el llard de porc i l’anís en gra. (Reserveu un xic d’ou batut per pintar-la abans de introduir-la al forn).
Amb les mans ben netes, es barreja tot fins que quedi una pasta, llavors s’afegeix el llevat i es barreja novament.
Quan la massa comença a agafar consistència es retira del bol i es treballa sobre una superfície neta i plana (com el marbre de la cuina) per poder treballar més còmodament.
Quan la massa ja està ben lligada i treballada fins que quedi una pilota, es tapa amb un drap de cuina i es deixa reposar durant uns 30 minuts. Poseu la massa damunt un paper vegetal. Estireu la làmina de massa acuradament amb un corró procurant que quedi una làmina ben fina (de mig centímetre aproximadament) i un xic rectangular, pinteu-la amb una mica d’anís i espolseu-l’a amb canyella. Dividiu la làmina imaginàriament en tres parts longitudinals. Escampeu per damunt la franja central la mitat dels llardons esmicolats i sucre, doblegueu una banda sobre la franja central i xafeu-la una mica amb el corró. Torneu a pintar-la amb anís, espolseu-l’a amb canyella, afegiu la resta de llardons i un terç del sucre. Tapeu-la amb l’altra part i torneu a xafar-l’a amb el corró. Pinteu la coca amb l’ou batut i empolveu-l’a amb la resta del sucre i els pinyons. Poseu la làmina de massa en una safata amb el paper vegetal que hem fer servir per doblegar la massa i així evitar que s’enganxi.
Finalment s’introdueix la coca al forn pre-escalfat a + – 190º i es deixa coure durant 30/35 minuts a temperatura mitjana, tot dependrà del forn, aneu controlant la coca que no se’ns cremi o quedi massa cuita.
Un cop cuita, quant tingui un color torrat i el sucre hagi caramel·litzat es retira del forn i es deixa refredar, millor damunt una reixeta, si no teniu pressa és una coca que guanya amb les hores, i si no la consumiu tota el mateix dia la tapeu amb una tela de cotó, mai amb plàstic o alumini.
Nota: Si no voleu fer la massa, podeu comprar-la ja preparada fresca o congelada.
Receptes Maica 