Tag Archives: bacallà

Empedrat especial

Empedrat-BR

Ingredients per a quatre persones

2 pots de mongetes.

4 tomàquets madurs.

2 cebes tendres.

Olives negres.

8 cogombrets amb vinagre.

400 g de bacallà esqueixat.

Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Dessaleu el bacallà. En un colador aboqueu les mongetes i els hi passeu aigua. Mentre tan talleu les cebes, els tomàquets i els cogombrets a trossets.

Quant el bacallà estigui a punt de sal l‘escorreu amb les mans i l’eixugueu amb paper de cuina, en una cassola amb oli d’oliva afegiu el bacallà en fred, poseu a foc mig perquè no s’ha de fregir, s’ha de confitar, quant veieu que faci com les bombolles del cava retireu del foc i el deixeu refredar en el seu oli. Emplateu, poseu tots els ingredients, i per últim el bacallà. Empolvoreu amb pebre i amaniu el empedrat amb el mateix oli del confitat del bacallà.

Si sobra oli del confitat es pot fer servir per amanir qualsevol altre plat.

Tartaletes farcides amb Brandada de Bacallà

TartaletesBRIngredients:

4 patates

250g de bacallà salat

3 alls

Oli d’oliva verge extra.

Llet.

Elaboració: Continua llegint

Bacallà amb Xamfaina


Ingredients per 4 persones:

4 trossos de bacallà dessalat

1 pebrot vermell

4 grans d’all

1 carbassó

1 albergínia

3 tomàquets madurs

Oli, sal i pebre

Farina Continua llegint

Bacallà amb Xamfaina


Ingredients per 4 persones:

4 trossos de bacallà dessalat

1 pebrot vermell

4 grans d’all

1 carbassó

1 albergínia

3 tomàquets madurs

Oli, sal i pebre

Farina

 

Preparació:

Passeu els trossos de bacallà per la farina, fregiu-los i reserveu. En una cassola amb oli hi sofregiu, primer els alls laminats, i després la ceba, el carbassó, l’albergínia i els tomàquets, tot tallat a daus. Deixeu-ho coure mitja hora. Finalment hi incorporeu el pebrot vermell també tallat a daus, i saleu les verdures. Deixeu-ho coure 20 minuts més. Afegiu-hi els talls de bacallà, deixeu-ho coure uns 5 minuts més, i ja podeu tancar el foc.