Crema de coliflor

cremacoliflorIngredients per a 4 persones:

1 coliflor

2 gots de caldo de carn

2 patates

1 got de llet

sal

pebre

Elaboració: Continua llegint

Tartaletes amb moniato i anxova

Tartaletes amb moniato i anxovaBR

Ingredients per a quatre persones:

2 moniatos.

1 llauna d’anxova.

Salsa Anglesa (Perrins).

1 paquet de tartaletes (mini).

Elaboració:

Renteu els moniatos i bulliu-los amb aigua fins que estiguin cuits, un cop temperats peleu-los i aixafeu-los amb una forquilla, ompliu les Tartaletes amb el moniato, poseu unes gotes de salsa Anglesa i al damunt l’anxova.

Musclos a la marinera amb patates

Musclos_marinera_patates-BR

Ingredients per a quatre persones:

1 kg de musclos.

4 patates.

1 ceba tendre.

4 tomàquets.

1 Culleradeta de polpa de nyora.

1 copa de Brandi.

1 got de vi blanc.

Oli d’oliva verge extra.

Elaboració: Continua llegint

Cocotxes de lluç amb salsa verda

Kokotxas-BRIngredients per a 4 persones:

– 1 Kg. de cocotxes de lluç.

– 1 Cabeça d’alls.

– 1 Got de vi blanc.

– 1 Bitxo caiena.

– Oli d’oliva verge extra.

– Julivert.

– Sal.

Elaboració: Continua llegint

Tagliatelle amb musclos a la vinagreta

BR

Ingredients per a quatre persones:

2 paquets de Tagliatelle frescos.

2 llaunes de musclos en escabetx de las ries Galleges.

Tomàquet ratllat (pot ser de pot).

1 culleradeta de Polpa de Nyora.

1 Ceba.

3 Alls.

Sal.

Oli d’oliva verge extra.

Elaboració: Continua llegint

Pollastre al whisky


Ingredients per 4 persones:

1 pollastre.

1 ceba.

1 pastanaga.

3 grans d’all.

12 patatetes.

150 ml. de whisky.

30 gr. de pa torrat.

Aigua.

Oli d’oliva verge extra. Continua llegint

Galeria

La Síndria

This gallery contains 3 photos.

La síndria, xíndria, meló d’aigua o meló d’Alger (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai de la família Cucurbitaceae) és una fruita i planta de l’estil de les parres (enfiladissa), originària del Sud d’Àfrica. És considerat sovint un tipus de meló, … Continua llegint

Bacallà amb salsa

Ingredients per a 4 persones:

4 trossos de llom de bacallà salat de ració

2 cebes mitjanes

2 alls

3 tomàquets mitjans madurs

150 g de vi blanc sec

3 pebrots escalivats

Sal

Pebre

Oli d’oliva

1 fulla de llorer

Preparació:

Deixeu en remull el bacallà durant dos dies canviant-ne l’aigua cada 12 hores.

Poseu els talls de bacallà dins una olla i aboqueu-hi aigua just que els cobreixi. Poseu l’olla al foc i quan veieu que comença a bullir l’aigua, apagueu el foc i traieu el bacallà. Poseu-lo a escorre dins un colador i reserveu l’aigua de la cocció.

Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. Talleu els tomàquets. Peleu els alls i talleu-los. Peleu els pebrots escalivats i feu-ne tires llargues.

Poseu una cassola al foc amb una mica d’oli. En ser calent, aboqueu-hi la ceba i l’all, salpebreu el conjunt i coeu-lo fins que la ceba sigui transparent. Afegiu-hi ara el tomàquet i coeu-lo a foc mitjà. Incorporeu-hi la fulla de llorer. Quan el tomàquet estigui ben confitat, aboqueu-hi el vi blanc. Remeneu el sofregit i deixeu que s’evapori el vi. Ara, incorporeu-hi un tassó d’aigua de la cocció del bacallà i feu bullir el conjunt cinc minuts.

Deu minuts abans de servir el plat, col·loqueu els talls de peix dins la cassola (si hi ha poc líquid, afegiu-hi un xic més d’aigua de la cocció del bacallà) i distribuïu les tires del pebrot escalivat per damunt. Feu bullir la salsa tres minuts i ja podeu servir el plat.

Recepta gentilesa de Bojos per la cuina.

Espinacs amb carn picada de vedella i ous flor

Espinacs amb carn picada-BR

Ingredients per a quatre persones:

400g de carn picada de vedella.

2 bosses d’espinacs.

4 ous.

Nyora ratllada (Carmencita).

Oli d’oliva verge extra.

Plàstic film.

Elaboració: Continua llegint

Suquet de gambes

Suquet de gambes

Ingredients pera 4 persones:

24 peces de gamba vermella de Vilanova

400 grams de patates pelades i  esparracades.

2 cebes mitjanes ratllada.

2 tomàquet grans madurs pelats, trossejats i sense llavors.

200 grams d’arròs blanc bullit

2 litres de brou de crustacis.

oli, sal i pebre.

Preparació:

En un perol de ferro, fregiu i retireu les gambes. En el mateix oli poseu-hi la ceba ratllada i ho fregiu fins que agafi un color daurat (sense que es cremi), a continuació afegiu-hi el tomaquet i fregiu-ho tot junt. Seguidament afegiu-hi el brou de crustacis i quan començi a bullir introduïu les patates. Deixeu-ho coure durant deu minuts. A continuació introduïu novament les gambes en el perol, poseu a punt de sabor i deixeu-ho coure uns deu minuts més. Serviu-ho i disfruteu-ho tot seguit.

recepta gentil·lesa de: Restaurant La Cucanya de Vilanova i la Geltrú