Category Archives: Vins i caves

descripció, notes de tast

Les varietats del raïm

cabernet-sauvignon.jpg

Cabernet Sauvignon

Varietat negra que es distingeix per donar uns vins amb molta personalitat, de color intens i amb aromes que es fan complexos amb l’envelliment. S’ha adaptat molt bé al Penedès.

macabeu1.jpg

Macabeu

És una varietat blanca autòctona catalana, i de tradició secular. A d’altres indrets de l’Estat se la coneix amb el nom de Viura. Els seus grans tenen una mida entre mitjana i gran, i la seva pell és molt fina. Amb ella es produeixen vins blancs secs d’aromes molt afruitats, i també és una de les varietats que intervenen en l’elaboració del cava.

Continua llegint

Anuncis

Què ens diu el color d’un vi

copa-vi-negre.jpg

El color ens aporta força informació sobre un determinat vi. A banda de la premissa que un vi blanc s’enfosqueix amb l’envelliment i que un negre, per contra, s’aclareix, hi ha tota una sèrie de matisos que podem observar i que ens poden dir molt sobre l’edat, el procés d’elaboració o les varietats. Una informació que ens pot ser molt útil a l’hora d’identificar un vi en un tast a cegues.

 

Vins blancs

Un blanc pàl·lid, transparent i brillant amb reflexos verdosos és un vi jove ric en àcids, fruit d’una verema anticipada i elaborat amb la tecnologia actual. Si en abocar-lo a la copa observem que és dens, podrem deduir que procedeix d’una zona càlida i que és ric en alcohol.

Un blanc es va enfosquint a mesura que s’oxida per efecte del calor, la llum o a causa de la reducció durant l’envelliment en l’ampolla.

Així mateix, la criança en barrica li proporciona una tonalitat ambre més intensa que augmenta proporcionalment amb la permanència en fusta. Aquest efecte es pot observar perfectament amb els vins generosos andalusos, amb llargues permanències en bótes de fusta i un procés d’envelliment biològic molt característic (el vel en flor, del qual ja en vam parlar en l’article sobre la vinificació de vins generosos).

La intensitat del color dels blancs també té a veure amb pràctiques concretes encaminades a obtenir uns mostos rics en sucre i uns vins molt característics. Ens estem referint a l’envelliment accelerats per efecte del sol. Seria el cas de maduracions extremes del raïm en el cep (els prestigiosos vins de Sauternes, per exemple), la deshidratació i pansificació del raïm un cop veremat (els Pedro Ximénez) o bé l’asolellament en bombones de vidre i a l’aire lliure, una pràctica que podem trobar aquí al Penedès o a la DO Rueda i que dona uns vins blancs de coloració molt intensa i amb tonalitats grogoses-vermelloses. Continua llegint

El Reserva Martí 2008 i el Xarel·lo Clàssic 2012, premiats al Mundus Vini Biofach

AlbetiNoyaDues medalles d’Or per a Albet i Noya

Un dels concursos de nivell internacional més importants del món, el Mundus Vini Biofach, acaba de reconèixer l’alt nivell dels vins i escumosos d’Albet i Noya amb 2 medalles d’or i 3 de plata.

Les medalles d’or han estat pel Reserva Martí 2008 i el Xarel·lo Clàssic 2012, dos dels icones del celler per la seva trajectòria i pels premis rebuts al llarg dels anys. Mentre que les medalles de plata han estat per La Milana 2006, el Lignum Negre 2010 i l’escumós Brut Nature Gran Reserva 2009.

Aquest Gran Premi es celebra a Alemanya des de l’any 2001. L’èxit i la credibilitat d’aquest concurs és un fet, ja que la participació en nombre de vins i de països ha anat creixent any rera any. Continua llegint

Or per al nou cava Pinot Noir de Vallformosa Col·lecció

El cava Vallformosa Col·lecció Pinot Noir ha estat guardonat internacionalment amb una medalla d’or al 10è Concurs Internacional Effervescents du Monde que es va celebrar del 14 al 16 de novembre a Dijon (França).

Effervescents du Monde és una de les competicions més importants del món on s’escullen els millors vins escumosos. El jurat d’aquesta edició estava format per més de 100 experts que van haver de seleccionar els millors productes entre les 660 referències de 25 països diferents.  

Continua llegint

A Can Pasqual estrenen vi, “Oxigen” el primer vi de Can Pasqual

El projecte de Can Pasqual de Gelida ha reprès l’activitat vinícola a la finca, amb la creació d’aquest xarel·lo.

El viticultor Francesc Pasqual i l’enginyera agrícola Noemí Vilaseca han vist enguany acomplert el somni de tornar a fer vi a partir del raïm de les vinyes de Can Pasqual. Després de 17 anys, aquest jove matrimoni ha reprès una activitat fortament vinculada a la seva història familiar, en el marc del projecte de la Masia Can Pasqual de Gelida. La creació del seu primer vi arrodoneix una feina que no es vol limitar a la comercialització de producte final de qualitat, sinó que també pretén fer còmplice al consumidor del seu procés productiu amb diferents iniciatives, com són la realització de visites i activitats a l’explotació o la inauguració d’un modest celler- museu. D’altra banda, també pretén potenciar l’aspecte educatiu, tant a les escoles com a les universitats i associacions professionals.

Continua llegint

Cuvée Real de Martí Serdà

Molta fruita tot i els seus 45 mesos de criança

Cuvée Real és un reserva clàssic entre els seus millors brut nature. Una bona selecció dels vins millors i un acurat procés d’elaboració fan d’aquest cava un referent únic dels tradicionals caves desgorjats a mà. El seu buquet és de gran riquesa i finor, amb aromes complexes. D’estructura harmònica i equilibrada, és un cava exquisit.

Les caves Martí Serdà de Santa Fe del Penedès van ser fundades l’any 1986, fruit de l’estreta vinculació dels seus avantpassats amb el conreu de la vinya. Aborden el mercat amb una àmplia oferta comercial composta de 12 vins tranquils, 8 caves i 2 vins d’agulla. Entre la seva oferta de caves, un dels més emblemàtics és el Cuvée Real Brut Nature Gran Reserva. Tal com el defineixen els seus elaboradors, el Cuvée Real és un reserva clàssic entre els seus millors brut nature. Cava de llarga criança, 45 mesos, està elaborat amb un 50% de macabeu, un 25% de xarel·lo i un altre 25% amb un vi de reserva. En servir-lo presenta un color groc palla. Brillant. Continua llegint

Clot de Roure de Marquès de Gelida

Xarel·lo de vinya vella

El celler Marquès de Gelida és un referent de vins qualitat i d’agricultura biodinàmica a la regió del Penedès. Ara ens presenten el Clot de Roure, un nou vi elaborat 100% amb raïm xarel·lo de vinyes de més de 60 anys i criat en bóta nova de roure francès. Provinent de terrers calcaris i amb una bona exposició solar, la producció es limita a 2.900 ampolles. És un vi blanc de color groc intens amb reflexos daurats. En nas és un vi expressiu i amb una bona intensitat aromàtica que ens denota una certa complexitat del vi. Trobem aromes de fruita exòtica com un clar exemple d’una bona maduració del raïm, lligat a marcades notes de llarga criança com són les notes d’ametlla, vainilla en branca o bé els tocs làctics. Al tast el vi resulta sorprenent, amb una marcada personalitat i un clar pas per bóta. Ample, opulent i amb certa tanicitat, és un vi agradable, corpulent i amb una gran frescor final. La combinació opulència, fusta i frescor està molt ben aconseguida i fan molt apte aquest vi per a combinacions amb plats gastronòmics com un llenguado amb bolets i llimona o bé un pit de pollastre amb múrgoles. Un xarel·lo amb una versió atípica però molt interessant i llaminer. +info

Font: Cupatges

Cuvée Malvasía 2001 de Freixenet el primer cava de postres

La malvasia, raïm típic de la zona costanera catalana, ha donat sempre uns excel·lents vins de postres; amb aquest criteri i pensant en els amants del cava, ha nascut el primer cava dolç de malvasia, dissenyat especialment amb aquesta finalitat. El licor d’expedició ha estat elaborat amb mosts de la mateixa varietat, fet que li confereix una personalitat única.

És el cava més original de Freixenet i s’allunya de la tipologia tradicional del Cava degut a les seves propietats i qualitats singulars. Es tracta del primer cava de postres que forma part de la col·lecció Cuvées de Prestige de la firma catalana. Malvasia 2001 compta amb sabors i aromes que són el resultat de combinar raïm de la varietat Malvasia de diferents collites, envellides de forma independent. És d’un intens color daurat, propi dels caves amb un llarg envelliment, presenta un bombolla fina, viva, persistent i molt ben integrada. Ofereix aromes de fruits secs, torrats, una mescla de fruites dolces, compota i confitura, amb notes de pell de taronja. En boca té un gust dolç molt agradable, suau i lleuger, un desenvolupament untuós i ple d’intensitat, degut únicament al poder endolcidor natural de la Malvasia.

Continua llegint

Torelló 3D by Custo, millor escumós 2012

El cava Torelló 3D by Custo és el guanyador a la guia de “Los 300 Mejores Vinos Españoles” de la revista “Vino + Gastronomia” i considerat el millor espumós.

La guia dels 300 Millors Vins Espanyols que van sortir al mercat al 2012 publicada per la revista Vino + Gastronomia atorga 94 punts al cava Torelló 3D Brut Gran Reserva 2007 i el considera el Millor Escumós de 2012. Torelló 3D by Custo és un cava elaborat majoritàriament amb la varietat xarel·lo i té una criança de 48 mesos. És un cava fruit de la fusió entre la tradició i la modernitat, el luxe i la sofisticació.

Nou vi de 10 Sentits

El celler del Penedès treu al mercat ‘Quin Sidral’

El projecte que 10 Sentits va començar el 2011 es va plantejar sobre la base de la varietat Montonega o Parellada, que els amics de l’Agrupació de Viticultors del Pla de Manlleu +500 els va cedir per poder elaborar un vi especial i que ja feia temps que els venia de gust fer, el resultat és Quin Sidral. Continua llegint