Category Archives: Les teves receptes

Afegiex la teva recepta

Galeria

Suc antioxidant de síndria i llimona

This gallery contains 1 photos.

-És un suc d’estiu per a totes les edats, que fa passar la set i refresca. -La síndria ajuda a calmar la set i té propietats depuratives. -És molt indicada en les dietes d’aprimament, i per a les persones que … Continua llegint

Galeria

Síndria a la planxa amb sal marina

This gallery contains 1 photos.

Ingredients per a 4 persones: 8 trossos de síndria d’uns 200 gr cadascun 4 cullerades d’escates de sal marina 1 brot d’alfàbrega fresca per decorar Elaboració:

 Escalfa una planxa i cou cada costat dels trossos de síndria durant un minut … Continua llegint

Coca de Sant Joan

Ingredients:

Per a la massa de la coca:

– 300 grs. de farina (aprox.)

– 50 grs. de mantega

– 60 grs. de sucre

– 35 grs. de llevadura fresca

– 2 ous

– 5 grs. de sal

– 75 ml. de llet

– 100 grs. farina d’ametlla

– pell de llimona ratllada

Per a la crema pastissera:

– 5 rovells d’ou

– 125 grs. de sucre

– 50 grs. de farina de panís (maizena)

– 625 ml. de llet

– Una branca de canyella i una pell de llimona

Elaboració:

Crema pastissera:

Posar a bullir la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella. Mentrestant, batre els rovells d’ou amb el sucre. Un cop ben batut, afegir, poc a poc, la farina de panís. Incorporar la llet (abans la colarem i deixarem refredar una mica). Barrejar bé tots els ingredients, tornar a colar i posar al foc. S’ha de tenir al foc, sense deixar de remenar, fins que espessi. Posar la crema en una safata, tapar amb film transparent (procurant que el film toqui la crema) i deixar refredar.

Massa de la coca:

-Desfer la llevadura amb la llet tèbia. Reservar. En un bol, batre els ous amb el sucre. Afegir la sal, la pell de llimona ratllada i la mantega (amb textura de pomada). Barrejar bé. -Incorporar a la barreja la llevadura amb la llet, la farina d’ametlla i, poc a poc, la farina. Us aconsellem que afegiu la farina amb un colador, d’aquesta manera no es faran grumolls i la massa quedarà més flonja. -Anar incorporant farina fins que la massa no s’enganxi als dits. Treballar la massa amb les mans. Fer una bola i deixar reposar durant 15 minuts en un bol, tapada amb un drap. -Mentrestant, untar amb oli o mantega una llauna de forn. -Dividir la massa en dues porcions. Estirar una de les porcions amb el corró i donar-li forma ovalada. Posar-la a la llauna. Repartir la crema pel damunt de la massa (també la podem farcir amb cabell d’àngel, xocolata, brossat, massapà, etc). -Estirar amb el corró l’altra porció de massa, posar-la al damunt de la base que tenim a la llauna i tancar la coca. Per a que quedi ban tancada podem pintar les vores amb clara d’ou. -Deixar reposar la coca durant 45 minuts tapada amb un drap humit. -Passat aquest temps, pintarem la coca amb ou batut i la decorarem amb fruites confitades, pinyons o ametlles filetejades. -Posarem la coca al forn, que previament haurem escalfat, durant 30 minuts, a una temperatura d’entre 160/170º. Courem fins que estigui daurada. Si es vol, la podem decorar amb una mica de sucre llustre pel damunt.

Per gentil·lesa d’en Toni Abril del Restaurant Xeflis

Proces d’elaboració

Ingredients per a la crema pastissera

01-Batre els rovells amb el sucre. Afegir la farina de panís

02-Posar tota la barreja al foc, i sense deixar de remenar, esperar a que espesi la crema

03-Posar la crema en una safata, tapar amb film transparent i deixar refredar

Ingredients per a la massa

04-Batre els ous amb el sucre, la pell de llimona, la sal, la mantega, la llet amb la llevadura i la farina d’ametlla.

05-Anar afegint farina fins que la massa no s’enganxi als dits.

06-Fer una bola amb la massa i deixar reposar, tapada amb un drap, uns 15 minuts.

07-Estirar una part de la massa, posar-la en una llauna i cubrir amb la crema.

08-Tancar la coca amb l’altre porció de pasta.

09-Decorar amb fruita confitada, ametlles o pinyons.

10-Enfornar durant uns 30 minutsa 160º fins que estigui daurada .

Sopa de meló a la menta amb encenalls de pernil

sopa-de-meloIngredients:

1/2 meló.

2 fulles de menta fresca (i alguna més per decorar).

100 gr de pernil salat.

Preparació: Continua llegint

Magdalenes de ratafia

magdalenes-ratafia-petitIngredients:

  •  3 ous.

  •  200 g de sucre.

  •  125 g d’oli de gira-sol.

  •  225 g de ratafia.

  •  250 g de llet.

  •  400 g de farina.

  • un sobre de llevat en pols.

  • 2 cullerades de sucre. Continua llegint

Pastís de cireres i xocolata

Aquí teniu una recepta una mica atrevida… es barregen 3 gustos molt intensos, el de la canyella, la xocolata i les cireres….!!! Un gust molt alemany, com el llibre d’on s’ha tret la recepta: Backen vergnügen wie noch nie, un clàssic de cuina amb forn.

Ingredients:

-200 gr. de mantega a temperatura ambient. Continua llegint

Coca amb cireres

Per Corpus toca menjar “Coca amb Cireres”, com diuen a Reus. Hi ha poca gent que la conegui fora del Baix Camp, però un cop l’han provat no deixen de repetir-ne cada any. A Cal Baró us volen ajudar a fer-la a casa, sempre estan disposats a compartir noves receptes amb tothom i els hi agrada que tornin les tradicions on pugui participar i gaudir tota la família!

Les cireres que tradicionalment s’han fet servir son les negretes, que son més carnoses i més dolces. Malauradament ja no se’n troben a les fruiteries, per això mateix, si teniu la sort de conèixer algú que encara en tingui algun cirerer aprofiteu per demanar-ni un grapadet. Això sí, com a recompensa agraïu-li amb un bon tros de les coques que us surtin que segur se’n llepara els dits! Continua llegint

Pastís de taronja “Enllaçats pel català”

Ingredients:

Pel pastís:

1 taronja (pell i polpa)

5 ous

230 sucre

125 mantega pomada i un xic més per empolvorar el motlle

75 g d’oli d’oliva

220 de farina de força (i un xic més per empolvorar el motlle)

1 sobre de llevat artificial Canario o Royal

Un pessic de sal

Per la cobertura de xocolata: Continua llegint

Flam de taronja

Ingredients per a 4 flams individuals:

Pels flams:

200 g de suc de taronja natural colat

50 g de sucre (podeu variar la quantitat segons l’acidesa de la taronja)

4 ous

Pel caramel:

50 g de sucre

1 culleradeta d’aigua

Preparació:

Prepareu una rostidora/casola. Poseu-hi a dins les quatre flameres individuals. Enceneu el forn a 180º.

Per fer el caramel: poseu al foc una paella petita amb el sucre i l’aigua. Espereu que es formi el caramel, sacsejant la paella de tant en tant, però sense remenar. Quan el caramel estigui a punt, distribuïu-lo immediatament dins les flameres. Continua llegint

Merengues

Ingredients

– 4 o 5 clares d’ou

– 100 gr. de sucre

– 75 gr. de sucre fi

– 15 gr. de Maizena (blat de moro)

Preparació

Es baten les clares amb un batedor, afegint el sucre lentament i sense deixar de batre.

Barregem el sucre fi amb la Maizena i el tirem per sobre les clares ja batudes a punt de neu i remenem amb delicadesa amb una cullera o espàtula amb moviments envoltant de baix a dalt, evitant que les clares s’abaixin. Amb l’ajuda d’una cullera anem omplint motlles tipus magdalenes, flams… i els posem en una safata per anar al forn.

Escalfem el forn a baixa temperatura, uns 100º, incorporem les merengues i les deixem coure durant una hora aproximadament. Passat aquest temps les deixem refredar a dins el forn per evitar que s’abaixin, fins i tot podem deixar-les tota la nit.

Recepta gentilesa de Sopa de farigola