Fideus a la cassola

 

Ingredients per a quatre persones:

½ kg de costella de porc trossejada

8 salsitxes de porc

½ kg de fideos

1 ceba

tomàquet rallat

julivert

pebre

1 pastilla de concentrat de carn

oli

sal

Elaboració: 

En una cassola amb oli, fregiu-hi la costella. Tot seguit, afegiu-hi les salsitxes i quan ja estiguin rosses, incorporeu-hi la ceba picada i, a continuació, el tomàquet, la sal i el pebre. Quan el sofregit ja gairebé estigui, afegiu-hi el julivert picat i els fideus. Remeneu una miqueta i cobriu-ho amb l’aigua amb el concentrat de carn dissolt. Afegiu-hi un pessic de sal i deixeu-ho coure entre 8 10 minuts, segons el tipus de pasta, remenant de tant en tant i afegint-hi, si cal, aigua (calenta, per no trencar la cocció).

 

 

Llom a la taronja

Ingredients per a 4 persones: 

1/2 kg de llom

4 taronges

50 g de mantega

1 copa de brandi

sal

pebre

Elaboració: 

Poseu en una cassola la mantega i el llom salpebrat. Un cop el llom estigui enrossit afegiu-hi la copa de brandi i el suc de tres taronges. Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 45 minuts. Decoreu el plat amb els grills de l’altra taronja i serviu-lo amb la salsa molt calenta.

 

Caqui al cava

 

Ingredients per a quatre persones:

4 caquis Parsimó (una varietat de caqui amb la polpa dura que es pot pelar.)

4 cullerades de sucre

1 copa de cava brut

Elaboració:

Peleu els caquis i talleu-los a rodanxes. Poseu les rodanxes en una paella antihadherent ben calenta, empolvoreu-les amb el sucre i aneu-les girant fins que es coguin una mica, tot seguit afegiu-hi el cava i reduïu-lo. Servir-ho tebi o fred.

Taronja amb Pedro Ximenez

Ingredients per a 4 persones: 

4 taronges

4 cullerades de sucre morè

1 copa de Pedro Ximenez

Elaboració: 

Peleu les taronges i talleu-les a rodanxes, reserveu el suc que han tret, poseu-les en una paella amb el suc i afegiu-hi el sucre morè, coeu-ho durant 5 minuts i seguidament afegiu-hi la copa de Pedro Ximenez i redui-ho. Ho podeu servir tebi o fred.

 

 

Truita de patates i ceba

Ingredients per a 4 persones:

6 ous frescos.
2 cebes de Figueres (violetes).
6 patates mitjanes cada una de 150 g aproximadament.
Sal.
Oli d’oliva verge extra.

Preparació:

Pelar la ceba i tallar-la en juliana fina (també es pot tallar en macedònia si preferiu que quedi més integrada dins la truita de patates i ceba).

Fideus amb espinacs i pernil

Ingredients per a quatre persones:

250g de fideus.

200g de pernil serrà.

Un os de pernil.

250g d’espinacs.

una ceba tendre.

Quatre dents d’all.

Sal

Pebre

Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

Poseu abundant aigua en una l’olla exprés, afegiu l’os de pernil i coeu-lo durant deu minuts, retireu l’os i afegiu els espinacs, escaldeu els espinacs breument, retireu i piqueu finament. Reserveu els espinacs i el brou per separat, peleu i piqueu l’all i la seva tendre, i poseu a sofregir en una paella. Reserveu, daureu els fideus en una paella amb un rajolí d’oli, afegiu el pernil, la verdura sofregida i el brou (el doble de fideus). Afegiu les espinacs tallades. Mescleu tot be i deixeu coure uns 6 a 8 minuts. Serviu.

Patates amb llagostins al whisky

Ingredients per a 4 persones:

1 pot gran de patates petites cuites

1 ceba

24 llagostins

1 copa de whisky

1 got de nata líquida

1 got de llet

sèsam

oli

sal

pebre

Elaboració:

En una paella amb oli sofregiu la ceba picada, mentrestant peleu els llagostins i reserveu-ne els caps. En una altra paella amb oli, sofregiu els caps dels llagostins aixafant-los una mica, afegiu-hi el whisky i deixeu que s’evapori l’alcohol. Afegiu els llagostins a la paella de la ceba i seguidament el suc dels caps ben colat, poseu-hi la nata i la llet, reduiu-ho i afegiu-hi les patates escorregudes. Calenteu-ho i serviu-ho amb el sèsam torrat per sobre.