Fettuccine amb rossellones

Ingredients per a 4 persones:

300g de Fettuccine al ou.

½ kg de rossellones.

3 dents d’all.

50 ml. de vi blanc.

Una culleradeta de Polpa de Nyora.

Caiena (sense les llavors es menys picant).

Julivert.

Oli d’oliva verge extra.

Sal.

Elaboració:

Poseu a coure els Fettuccine en una cassola amb abundant aigua i sal. Quant estiguin al “dente”, escorreu-los i reserveu-los. Piqueu els alls i sofregiu-los amb la caiena en una cassola baixa amb una mica d’oli. Quant el all comenci a daurar-se, afegiu la polpa de nyora i sofregiu tot plegat. Afegiu el vi blanc i las rossellones. Tapeu i espereu a que las rossellones s’obrin i evapori l’alcohol del vi. Una vegada les rossellones s’hagin obert incorporeu els Fettuccine i remeneu be perquè la pasta s’impregni de tots els sabors. Serviu immediatament, escampeu el julivert picat per damunt.

Consell: Poseu les rossellones amb aigua i força sal unes dos hores perquè deixin anar la sorra.