Panellets

Ingredients: (35 unitats aproximadament)

Per a la base:

250 gr d’ametlla mòlta

200 gr de sucre

150 gr de Patata (o moniato)

ratlladura d’una llimona

claras d’ou

rovell d’ou

Per a decorar-los:

80 gr de pinyons

125 gr de coco ratllat

125 gr d’ametlla esmicolada

sucre llustre

Elaboració:

Renteu bé les patates (o els ,moniatos), bulliu-les amb pell i, una vegada toves, escórreu-les, peleu-les i prepareu un puré mentre estiguin calentes. A continuació, barregeu el puré amb l’ametlla mòlta, el sucre i la ratlladura de llimona; primer amb una cullera i després amb les mans fins que quedi la massa ben lligada. Guardeu-la en el frigorífic, embolicada en una làmina de plàstic durant unes 6 hores, fins que s’endureixi per efecte del fred.

Per a fer les diferents varietats de panellets afegiu a la massa els altres ingredients: (cafè soluble, xocolata, cacau en pols, coco, ametlla, grosella, etc.)

· de pinyons: Són els més clàssics i apreciats. Agafeu trossos de massa i feu boletes petites, passeu-les pel rovell d’ou batut amb un xic d’aigua i arrebosseu-les de pinyons, (pinteu-los per damunt amb rovell d’ou, els donarà més color i lluentor).

· de coco: Afegiu a una part de la massa el coco ratllat (afegiu la mateixa quantitat de coco que de massa, no en pes, sinó en volum) i barregeu bé fins que quedi una massa compacta; després doneu-li la forma desitjada: de piràmide, de bolet,…(opcionalment, una vegada cuits, se’ls pot empolvorar per sobre amb sucre llustre).

· d’ametlla: Amb una part de la massa, feu unes barretes rectangulars, passeu-les per l’ou batut, arrebosseu-les amb el granet d’ametlla, pinteu-les per damunt amb l’ou batut i col·loqueu al damunt mitja ametlla sencera.

Cocció: Una vegada col·locats els diferents panellets en una safata, prèviament untada amb mantega (o margarina), coeu-los a temperatura forta (250º) durant uns 8 minuts. Segons el forn el temps el temps de cocció pot variar, per això es millor anar-los vigilant perquè no quedin torrats. Entre 3 a 8 minuts es el més usual.

Els de pinyons perquè quedin brillants, just sortir del forn encare calents pintar-los amb suc d’almívar si en teniu.

 

Les castanyes

Si bé la majoria de nosaltres ens limitem a menjar-les torrades en època de Tots Sants, la castanya és una fruita seca d’alt valor energètic, rica en vitamines i baixa en greixos que ens pot ajudar a protegir-nos del fred de l’hivern.

Tot i que es tracta d’un aliment que tenim associat a la tardor, la seva temporada s’allarga fins a finals de gener. Durant la resta de l’hivern les podem comprar assecades. Es tracta d’una fruita seca molt nutritiva que ens aporta hidrats de carboni complexos de llarga duració i, per tant, energia per escalfar-nos bé a l’hivern i poder rendir una bona estona.

A Catalunya va arribar ja a l’època romana i des del segle XVIII es fa servir a la cuina. Es tracta, doncs, d’un aliment tradicional al qual el nostre sistema digestiu fa molts centenars d’anys que està acostumat i, per tant, resulta fàcil d’assimilar-ne els nutrients.

Propietats nutricionals

Espinacs amb carn picada de vedella i ous flor

Ingredients per a quatre persones:

400g de carn picada de vedella.

2 bosses d’espinacs.

4 ous.

Nyora ratllada (Carmencita).

Oli d’oliva verge extra.

Plàstic film.

Elaboració:

Pop al Brandi

Ingredients per 4 persones:

8 pops.

Mig got de Brandi.

Pebre vermell (al gust: dolç o picant).

Oli d’oliva verge.

Elaboració:

Netegeu bé els pops, poseu-los en una cassola, afegiu el Brandi, tapeu la cassola i coeu a foc mig fins que s’hagi begut el Brandi (no cal salar-los), servir amb un rajolí d’oli i el empolseu per damunt el pebre dolç o picant.