Daily Archives: 8 Juny 2020

Coca amb cireres

Per Corpus toca menjar “Coca amb Cireres”, com diuen a Reus. Hi ha poca gent que la conegui fora del Baix Camp, però un cop l’han provat no deixen de repetir-ne cada any. A Cal Baró us volen ajudar a fer-la a casa, sempre estan disposats a compartir noves receptes amb tothom i els hi agrada que tornin les tradicions on pugui participar i gaudir tota la família!

Les cireres que tradicionalment s’han fet servir son les negretes, que son més carnoses i més dolces. Malauradament ja no se’n troben a les fruiteries, per això mateix, si teniu la sort de conèixer algú que encara en tingui algun cirerer aprofiteu per demanar-ni un grapadet. Això sí, com a recompensa agraïu-li amb un bon tros de les coques que us surtin que segur se’n llepara els dits! Continua llegint

Crema catalana

Ingredients per a 4 persones:

1/2 litre de llet

4 rovells d’ou

2 cullerades de midó (15/20gr) (blat de moro)

Canyella en branca

Escorça de llimona (ben neta) sense la part blanca

75 gr. de sucre + 4 cullerades per cremar

Elaboració:

Mulleu el cassó de bullir la llet (evitareu que s’enganxi la llet en coure-la).

Primer fem una infusió a foc suau de la llet amb la branca de canyella i la pell de llimona. Mentrestant, en un bol barregem els rovells d’ou, el sucre i el midó.

Quan la llet hagi bullit, la colem i l’afegim poc a poc a la barreja anterior. Tot plegat ho tornem a posar sobre el foc lent/mig no deixant de remenar fins que espesseixi i no hi hagin grumolls. (procureu que no bulli, els ous es poden tallar).

Posem en els motlles tradicionals de fang o en altres que tinguem més a mà i deixem refredar. Quant estigui a temperatura ambient posem els motlles a la nevera.

Just abans de servir hi afegim sucre per la superfície, una cullerada n’hi haurà prou i caramel·litzem amb l’ajuda d’un bufador o planxa especial per a aquest fi, és fàcil d’aconseguir. En preferència el bufador ja que manté la crema freda i genera perfectament aquesta famosa placa de sucre cruixent. Evident-ment si teniu vitroceràmica us haureu de decantar pel bufador.

Si se’n fa de sobres, es pot guardar però no li poseu sucre damunt.

Filets de pollastre en escabetx amb espinacs

Solomillos PolloIngredients 4 persones:

12 filets de pollastre.

2 cebes tendres.

8 grans d’ all.

1 bossa d’espinacs.

1 ou.

200 ml. de vi blanc.

400 ml. d’oli d’oliva verge extra.

200 ml. de vinagre de poma.

Sal.

Pebre en gra.

2 fulles de llorer.

Elaboració: Continua llegint

Púding de cireres

Puding de cireres-BRIngredients per a quatre persones:

300 de cireres.

6 ous.

250 ml de llet.

250 de nata liquida per muntar.

150 g de sucre.

200 de rebosteria del dia avants (croissants, ensaïmada, magdalenes, etc.)

Caramel líquid.

Elaboració: Continua llegint