Arròs caldós de porc i bolets

Ingredients per a 4 persones:

300 gr. d’arròs especial caldós.

800 gr. de costella de porc.

2 esquelets de pollastre.

200 gr. de bolets.

1 porro.

2 pastanagues.

3-4 grans d’all.

1 sobre de safrà.

Aigua.

Oli d’oliva verge extra.

1 fulla de llorer.

Branquetes de farigola.

Sal.

Pebre.

Julivert.

Elaboració:

Peus de porc

Ingredients per a 4 persones:

4 peus de porc bullits

1 ceba tendre

3 alls

Vermut negre

Polpa de nyora

Pebre

Sal

Oli d’oliva verge

Elaboració:

Caldereta de rap, escamarlans i cloïsses

Ingredients per a 4 persones:

1 rap d’1kg aprox.

8 escamarlans.

20 cloïsses.

1 Ceba tendre.

1 cullerada de polpa de nyora.

1 copa de cava brut (o vi blanc).

Sal.

Pebre.

Oli d’oliva verge.

Un gotet de fumet de peix.