Es confirmen els efectes anti-envelliment del vi negre

Una investigació demostra les propietats del resveratrol, una substància present en el raïm i el vi negres.

La publicació mèdica Cell Metabolism va publicar un estudi, signat per John M. Denu en que per primer cop es comprenen els mecanismes de l’efecte anti-envelliment del *resveratrol, una substància química present a la pell del raïm negre i, per tant, al vi negre.

Es diu freqüentment que el resveratrol té efectes anti-envelliment, però faltava entendre els mecanismes involucrats per anar més enllà del simple “conte de velles”. Hi ha tractaments contra malalties com l’Alzheimer que es podrien beneficiar d’aquest descobriment.

Sopa freda de meló amb cruixent de pernil

Ingredients:

1 meló.

2 o 3 cullerades de nata líquida (opcional).

Sal.

Pebre negre.

Oli d’oliva verge extra.

6 talls de pernil serrà.

Elaboració:

L’abc de la cervesa

This gallery contains 2 photos.

Definició i ingredients bàsics                                                                         … Continua llegint →

Patates amb ceba tendre caramel·litzada

Ingredients per a quatre persones:

1Kg de patates.

4 cebes tendres.

1 cullerada de sucre morè.

1 cullerada de vinagre de Mòdena.

Pebre vermell dolç.

Cruixent de pell de patata amb especies

Pelem les patates com no s’hauria de fer, que és sense apurar la pell i per tant deixant patata enganxada a la pell, tampoc no gaire, un parell o tres de mil·límetres, per tant l’aparell de pelar patates queda massa fi, en una paella amb força oli ben calent posem a fregir les patates fins que ens quedin ben rosses, les retirem i les deixem reposar en paper de cuina perquè desprenguin tot l’oli.

Mentrestant en un molinet posem en gra: pebre negre, sal maldon, gingebre i mostassa, fem que ens quedi un bona pols, una part en servirà per posar per damunt de les pells de patates i amb l’altre farem una salsa amb les especies, rovell d’ou, sal, oli d’oliva, mostassa de dijon, ketxup, salsa perris, tabasco, ginebra, tot ben barrejat o batut fins que ens quedi espès.

Posem les pells de patates amb les especies per damunt i als voltants la salsa aquesta o la que vulgueu, l’important és condimentar be les pells i la salsa que us agradi, mostassa, tomata, all-i-oli, maionesa, tàrtara,…

recepta gentilesa del amic la cuina d’en Camil

Torrades de Santa Teresa amb Màlaga

Ingredients:

Pa dur.

Màlaga.

Ous.

Oli de gira-sol.

Mel de taronger (o un altre que us agradi).

Elaboració:

Torrades de Santa Teresa

Ingredients per a 4 persones:

De 12 a 14 llesques de pa de barra de ¼ Kg. del dia abans.

¼ de litre de llet. (un got)

2 ous.

2 ó 3 cullerades de sucre.

La pell d’1 llimona.

1 culleradeta de canyella en pols.

Oli.

Elaboració

Posa la llet en un cassó amb el sucre, la pell de llimona, la canyella i la vainilla. Posa-ho al foc i quan arrenqui el bull, apaga el foc, tapa el cassó i deixa in-fusionar els ingredients aromàtics. Reserva la llet fins que es refredi, després cola-ho i posa en un recipient que et sigui pràctic per anar sucant el pa.

Tallem el pa en llesques de forma esbiaixada.

En un plat hi batrem els ous fins que escumegen una mica i afegim dos o tres cullerades de llet in-fusionada, i ho tornem a batre, en un altre plat hi posarem la llet i en un altre hi barrejarem el sucre amb la canyella i la pell de la llimona ratllada, que haurem rentat abans (només la part groga).

Sucarem les llesques de pa en la llet per ambdós cantons, les escorrerem i les banyem en el batut d’ou, les fregirem en oli ben calent, banda i banda, 
(tenen que surar). Deixeu espai entre llesques ja que s’inflen una mica.

Quan estiguin daurades les posem a escórrer damunt paper secant per rebutjar l’excés d’oli i encara tèbies, les arrebossem amb la barreja de sucre, canyella i la ratlladura de la pell de llimona per posar-les, definitivament, en una safata de servir. Es mengen fredes o tèbies.

(Opcional-ment es pot posar per damunt un fil de mel si us agrada molt el dolç).

Informació nutricional per persona

Aliment	Energia(Kcal)	Proteïnes (g)	Hidrats de carboni (g)	Grasses(g)
Oli	114,75	0,00	0,00	12,75
Llet sencera	42,19	2,19	2,88	2,44
Pa de blat	114,84	3,15	24,75	0,36
Sucre	24,88	0,00	6,22	0,00
Ou	21,44	1,72	0,08	1,59
Total per persona	318,10	7,06	33,93	17,14

Llenties estofades

Ingredients per a 4 persones:

400 g de llenties (Pardines)

100 g de pernil del país

100 g de xoriç

pebre vermell

2 alls

oli

sal

aigua

Elaboració:

Les llenties Pardines només necessiten 30 minuts de remull. Poseu l’oli en una olla i sofregiu els alls amb pell; seguidament afegiu el xoriç tallat a daus. Una vegada sofregit afegiu-hi el pernil també a daus; a continuació, afegiu-hi el pebre vermell (amb compte, que no es cremi). Tot seguit, afegiu-hi l’aigua freda i les llenties ben escorrregudes; afegiu-hi sal i coeu-ho 40 minuts. Si s’espessa podeu afegir-hi aigua, però sempre freda.

Bacallà confitat amb allioli

Ingredients per a quatre persones:

Quatre talls de llom de bacallà al punt de sal.

Oli de gira-sol u Oli suau d’oliva.

Allioli (millor casolà).

Elaboració:

Amanida d’espinacs i gall dindi

Les amanides són un dels plats més recurrents a les nostres taules fins i tot quan fa fred.

Ingredients 4 persones:

400 gr. de pit de gall dindi.

400 gr. de formatge fresc.

250 gr. d’espinacs.

3 llesques de pa de motlle.

1 poma.

30 gr. de pinyons.