Calamars amb tomàquet i ceba

Ingredients per a 4 persones:

1 kg de calamars

1 ceba gran

500 g de tomàquets madurs (o triturat en conserva)

1 gra d’all

2 branquillons de julivert

1 fulla de llorer

3 cullerades d’oli d’oliva

sal

pebre

Elaboració:

Netegeu els calamars i talleu-los a rodanxes. Escaldeu els tomàquets durant uns minuts en una cassola amb aigua bullint; escorreu-los, peleu-los, traieu-los les llavors i tritureu-los. Peleu la ceba i talleu-la a mitges llunes. Escalfeu 3 cullerades d’oli en una cassola de fang, afegiu-hi la ceba, el gra d’all, el julivert picat i sofregiu-ho. Quan la ceba quedi una mica transparent, afegiu-hi els calamars i coeu-los durant 10 minuts.

Afegiu-hi el tomàquet, tapeu la cassola i segiu amb la cocció durant 20 minuts més (afegiu si és necessari una mica d’aigua). Passats els 20 minuts afegiu-hi la fulla de llorer, salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, aproximadament, fins que es vagi evaporant l’aigua.

Anec al cava

 

Ingredients per a 4 personas:

1 ànec mut (famella)

pell de llimona i taronja

1/4 de litre de cava brut

1/4 de litre de vi blanc

aigua

sal

pebre

Elaboració:

Poseu en una cassola freda (abants de posar-la al foc), sal, pebre i les pells de la taronja i la llimona. Tot seguit, poseu l’anec sobre les pells i afeigiu-hi el cava el vi. Per acabar, cobriu-ho amb aigua i coeu-ho durant una hora i mitga.

 

 

Peres al peppermint

Ingredients per a 4 persones: 

8 peres

sucre 

aigua 

1 copa de peppermint

sirope de xocolata

Elaboració: 

Peleu les peres i poseu-les en una cassola; cobriu-les amb aigua i sucre en la mateixa proporció per fer un almívar (la mateixa quantitat d’aigua que de sucre), afegiu la copa de peppermint i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Un cop cuit, deixeu-ho refredar en el mateix almívar i decoreu-ho amb el sirope de xocolata. 

 

Coliflor amb beixamel

 

Ingredients per a 4 persones:

1 coliflor

150 gr de bacó

farina

llet

sal

nou moscada

pebre

mantega

oli

formatge rallat

Elaboració:

Talleu la coliflor a trossets petits i bulliu-la en aigua salada durant 8 minuts. En una paella amb oli enrossiu el bacó tallat a daus. Feu una beixamel i poseu-li sal, pebre i nou moscada. En una plata per al forn poseu la coliflor ben escorreguda, el bacó i la beixamel. Tireu-hi el formatge rallat per sobre i gratineu-ho.

Pasta amb poma i pernil

Ingredients per 4 persones:

500g de pasta.

100g de pernill en un tall.

1 poma.

2 cebes tendres.

Nyora ratllada (Carmencita).

Julivert.

Sal.

Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Bulliu la pasta amb el pernill, mentre tant en una cassola amb oli sofregiu la ceba tallada petita, a continuació afegiu la poma tallada a trossets, escorreu la pasta, talleu el pernil a trossets, afegiu el pernil a la cassola, seguidament la pasta i el polsim de nyora ratllada, rectifiqueu de sal i afegiu el julivert.