Magdalenas mini

Ingredients: 

3 ous

125 gr de sucre

200 gr de farina

100 ml d’oli d’oliva

1/2 sobre de llevat

ratlladura de la pell de mitja llimona

50 ml de llet

Elaboració: 

Bateu els ous i aneu afeigint el sucre a poc a poc. Barregeu-ho bé amb la resta d’ingredients, en aquest ordre: l’oli, la pell de llimona ratllada, la llet, la farina i el llevat.Ompliu els motlles, fins a la meitat, amb la barrega dels ingredients i escampeu-hi el sucre per sobre. Poseu-ho al forn prèviament escalfat a uns 190ºC durant 15 minuts. Comproveu-ne l’estat de cocció punxant-ho amb un ganivet, si el ganivet surt net vol dir que ja està cuit, si no deixeu-ho uns minuts més. Variants: s’hi pot afegir xocolata, fruits secs, vermells, etc.

Trufes de xocolata

Ingredients:

per a 4 o 5 persones

200 g de xocolata negra per fondre

200 g de xocolata blanca (opcional)

1 cullerada de mantega

150 g de galetes ben esmicolades (*)

llet condensada

brandy

Elaboració:

Foneu les xocolates amb la mantega al bany maria remanant-les constantment (si ho voleu fer només amb xocolata negra dupliqueu la quantitat indicada).

Afegiu-hi les galetes prèviament esmicolades, un rajolí de brandy i una mica de llet condensada (la seva quantitat definirá la dolçor de les trufes). Barregeu-ho tot amb cura fins que quedi homogeni. Ho aparteu del foc i seguiu remenant fins que la massa s’endureixi una mica. Agafeu unes porcions per fer les trufes rodones, les poseu en un bol amb els fideus de xocolata si les voleu arrebossades. Paseu-ho a un recipient pla i ho deixeu reposar algunes hores fins que la xocolata quedi presa.

Les podeu preparar com vulgueu: posant-hi algun fruit sec a dins, enpolsinant-les amb cacau en plos o bé arrebossant-les am fideus de xocolata.

(*)Es poden substituir les galetes per cereals esmicolats tipus korn flakes.

recetasmaica

Pèsols estofats

Ingredients per 4 persones:

2,1/2 kg. de pèsols frescos.

1 manat de alls tendres.

100 gr. de pernil de bellota.

Oli.

Sal.

Una mica d’aigua.

Elaboració:

Peleu el pèsols i poseu-los en una cassola, afegiu un raig d’oli, els alls tendres pelats i tallats a rodelles, el pernil a trossets, la sal i un rajolí d’aigua. Tapeu i deixeu coure a foc mig durant deu minuts, (si us agrada afegiu menta tallada a trossets).

Nota: amb les beines del pèsols ben rentades podeu fer un brou afegint una ceba sencera i bullir vint minuts, ho coleu i aquest brou serveix per fer un arròs de verdures o similar. 

Arròs amb conill

Ingredients per a quatre persones.

1 conill.

400 g d’arròs.

1 ceba.

4 grans d’all.

2 tomàquets madurs.

Carn de nyora.

Safrà.

Oli d’oliva verge.

Elaboració:

Pastís de xocolata tipus Brownie

Ingredients:

4 ous

4 platans

nous

2 pastilles de xocolata

1 cullerada sopera de mantega

1 tassa de sucre

1 tassa de farina

1/2 cullereta de llevat

Preparació:

Xafeu els plàtans i mescleu-hi els ous batuts.

En un estri, a part, poseu al microones la xocolata i la mantega per a que es desfacin, i ho aneu remenant per tal que no sen’s cremi. (reserveu una mica de xocolata desfeta per abocar damunt uns minuts després de treure del forn.)

Trossegeu les nous i les incorporeu a la mescla així com també hi afegireu el sucre, 1 tassa aproximadament, desprès afegiu 1 tassa de farina i el llevat, incorporeu-ho a poc a poc a la mescla, ho podeu posar en un colador per tal que quedi ben fineta i no s’hi facin grumolls i ho aneu incorporant.

Finalment hi afegireu la xocolata desfeta, no ho remeneu molt i poseu-ho a una safata rectangular per anar al forn. Precalenteu el forn a 180º i s’ha de tenir aproximadament 30 minuts. Te que quedar dur per fora pero tendra per dins.

Per fer la mida de la farina i el sucre, pot servir un got sense acabar d’omplir de farina i pel sucre uns 3/4 del mateix got.

També s’ha de tenir en compte que si fem els ous a punt de neu i al rovell li afegim el sucre per després mesclar-ho tot ens quedarà molt més esponjós.

Retireu-ho del forn i ho deixeu refredar, aboqueu la xocolata desfeta per damunt, decoreu amb unes nous. Es pot acompanyar de gelat, nata, etc.

Un truc es deixar reposar la masa.

 

Arròs melós amb gambetes de Vilanova i cansalada ibèrica

Ingredients per a quatre persones:

24 gambetes de Vilanova.

100 grs. de cansalada ibèrica.

350 g d’arròs SOS melós.

2 pastanagues.

4 grans d’all.

1 porro.

Unes branques de julivert.

Una cullerada de polpa de nyora.

Oli d’oliva verge extra.

Sal.

Pebre.

Elaboració:

Arròs amb carxofes i pernil

Ingredients per 4 persones:

320 gr. d’arròs rodó.

6 carxofes.

2 cebes tendres.

1 porro.

1 pastanaga.

100 gr. de pernil serrà.

½ llimona.

6 cullerades de salsa de tomàquet.

Aigua.

Oli d’oliva verge extra.

Sal

Brins de safrà.

Julivert.

Un grapadet d’alga Wakame deshidratada.

Elaboració:

Pela i pica la ceba tendra i el porro finament. Posa’ls a sofregir en una paella amb un raig d’oli. Pela la pastanaga, talla-la en tallets i afegeix-les a la cassola. Assaona i cuina fins que agafin una mica de color. Talla el pernil a dauets, afegeix-los i sofregeix una mica. Pela les carxofes i talla-les en 4. (A mesura que les vagis pelant, col·loca-les en un bol amb aigua i llimona). Introdueix i ofega breument.

Afegeix els brins de safrà, la salsa de tomàquet i l’arròs. Barreja bé tots els ingredients. Cobreix amb aigua (3 parts), assaona i afegeix la alga Wakame, cuina’l durant 18-20 minuts. Posa a punt de sal. Cobreix amb un drap net i deixa que reposi durant 4-5 minuts. Serveix i adorna amb unes fulles de julivert.

Consell: Si us agrada l’all i voleu intensificar el sabor del plat, no dubteu en fer una maionesa d’all. Això sí en utilitzar mig gra d’ all serà suficient.

Coliflor gratinada

Ingredients:

1 coliflor.

100 g de pernil de bellota.

Oli.

Sal.

Nyora ratllada (carmencita).

Elaboració:

Fideuà de gambes

Ingredients per a 4 persones:

½ de gambeta.

400 g de fideus.

6 alls.

1 porro.

Sal.

Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Peleu les gambes i reserveu-les, amb els caps i les pells de les gambes feu un fumet curt (amb aigua i el porro tallat a trossos), bulliu deu minuts. Amb una cassola poseu un bon raig d’oli i afegiu els alls tallats a lamines, abans que s’enrosessin retireu de la cassola, en aquest oli heu de enrossir els fideus fins que estiguin rossos, mentrestant coleu el fumet, quant els fideus estiguin enrossits i tireu-hi el fumet i ho poseu a punt de sal i pebre, mentrestant en una paella saleu i saltegeu les gambetes poc fetes. Quant estigui el fideus cuits hi tireu les gambetes per damunt, acompanyeu amb all i oli.

Galtes de porc estofades

 Ingredients per a 4 persones:

4 galtes de porc.

1 ceba.

2 dents d’all.

1 porro.

2 pastanagues.

1 pebrot verd.

1 got de vi negre.

oli.

sal.

pebre.

aigua.

Elaboració:

Poseu l’oli en una cassola i daureu les galtes. Reserveu. En el mateix oli, sofregiu totes les verdures tallades petites i seguidament afegiu les galtes i aboqueu el vi. Afegiu una mica d’aigua, salpebreu i coeu-ho 1 hora a foc mig. Passeu la salsa pel col·lador xinès i col·loqueu les galtes a la cassola amb la salsa colada. Escalfeu les galtes amb la salsa i serviu ben calent.