Monthly Archives: gener 2020

Sopa de naps


Ingredients per a 4 persones:

4 naps

2 patates

150 g de cansalada viada ibèrica

1 cuixa de pollastre

1 carcassa de pollastre

1 pastanaga

1 branca d’api

1 ceba

julivert

nou moscada

oli

sal

Elaboració:

Feu un brou en l’olla de pressió amb el pollastre, la pastanaga i l’api, saleu-ho i deixeu coure 10 minuts. En una cassola poseu l’oli i sofregiu la ceba picada. Mentrestant peleu les patates i els naps, talleu les patates en quadradets i els naps en triangles, feu el mateix amb la cansalada viada i fregiu-la en una paella sense oli per a desgasar-la, afegiu-li a l’olla les patates i el nap, sofregiu una mica i poseu-hi la cansalada viada escorreguda. Coleu el brou en l’olla i deixeu coure 15 minuts, al final de la cocció afegiu-li un mica de nou moscada rallada i julivert.

Pomes al Porto

Ingredients per a 4 persones:
4 pomes Golden
2 cullerades de sucre morè
1 nou de mantega
1 copa de Porto

Elaboració:
Posseu la nou de mantega en una paella, afegiu-hi les pomes pelades i tallades a grills, poseu-hi el sucre morè per sobre i caramelizeu-ho tot a foc mitg. Un cop caramelitzat afegiu-hi el vi de Porto i deixeu-ho reduïr. Es pot servir fred o calent.

Tallarines amb ceba tendre

Tallarines-BR

Ingredients per quatre persones:

600g de tallarines.

4 cebes tendres.

Un got de vi blanc.

Una cullerada de polpa de nyora.

Oli d’oliva verge extra.

Sal.

Elaboració:

Poseu les tallarines de dos a tres hores amb aigua i força sal. En una paella poseu l’oli i sofregiu a foc mig la part verda de les seves ben netes i tallades a rodelles, saleu-les, seguidament afegiu la polpa de nyora, poseu-hi el vi, porteu a ebullició, mentrestant escorreu i renteu les tallarines, quant bulli el vi afegiu les tallarines, tapeu fis que s’obrin, retireu del foc.

Cuina d’aprofitament: La part blanca de les cebes es pot fer servir a les amanides o similar.

Llenties amb ous flor

Ingredient per a quatre persones:

1 pot de llenties (de bona qualitat).

4 ous.

1 porro.

100 g de pernil serrà.

Polpa de Nyora.

Sal.

Pebre.

Oli d’oliva Verge Extra. Continua llegint

Ànec a la taronja

AnecTaraonja-BR

Ingredients per a quatre persones:

4 cuixes d’ànec.

7 taronges.

1 copa de Brandi.

1 cullerada de mantega.

1 got d’aigua.

Sal.

Pebre.

Maizena Exprés.

Oli d’oliva Verge Extra. Continua llegint

Les varietats del raïm

cabernet-sauvignon.jpg

Cabernet Sauvignon

Varietat negra que es distingeix per donar uns vins amb molta personalitat, de color intens i amb aromes que es fan complexos amb l’envelliment. S’ha adaptat molt bé al Penedès.

macabeu1.jpg

Macabeu

És una varietat blanca autòctona catalana, i de tradició secular. A d’altres indrets de l’Estat se la coneix amb el nom de Viura. Els seus grans tenen una mida entre mitjana i gran, i la seva pell és molt fina. Amb ella es produeixen vins blancs secs d’aromes molt afruitats, i també és una de les varietats que intervenen en l’elaboració del cava.

Continua llegint

Vedella estofada amb poma

vedellaestofada1

Ingredients:

· 750 g de vedella

· 4 ous cuits

· 1 ceba

· 2 alls

· 1 poma

· 1 got de vi negre

· 1 fulla de llorer

· 1 cullerada de polpa de pebrot choricero

· Aigua

· Oli

· Sal

· Pebre

Elaboració:

En una olla a pressió sofregiu els alls i la ceba picada. Mentrestant, enrossiu la carn a daus en una paella amb oli. Afegiu al sofregit la poma sense pell i tallada a daus i després la carn.

Tireu a la paella de la carn el vi i la polpa de pebrot choricero, salpebreu, afegiu-hi el llorer i després ho aboqueu tot a l’olla a pressió. Afegiu aigua fins a cobrir la carn, tapeu l’olla i coeu-la 20 minuts. Una vegada cuita, afegiu els ous durs tallats per la meitat.

Galeria

El secret de beure un got d’aigua tèbia als matins

This gallery contains 3 photos.

¿Saps que segons la medicina tradicional de la Xina és recomanable beure un got d’aigua tèbia/calenta tots els matins? Pues sí, fer això per costum els matins t’ajudarà a preparar el organisme abans de començar la jornada. Es tracta que … Continua llegint

Tortell de Reis

Ingredients:

500 g de farina

100 g de sucre

150 g de mantega

20 g de llevat

1 got de llet

1 cullaradeta de sal

Raspadura d’una llimona

1 ou

Ametlles triturades

Fruita confitada (taronja, meló, cireres, etc)

1 figureta sorpresa

1 fava seca

Paper d’alumini

Corona de cartolina (opcional)

Elaboració:

Abans de començar a fer aquesta recepta, assegura’t que tens un marbre o taula ampli ja que per poder manipular la massa (com fan els pastissers) necessites espai. Un cop t’hagis fet espai, neteja bé la superfície i posa’t mans a la feina…

Agafa la farina i posa-la sobre la taula o el marbre com si fos un volcà amb el seu cràter. Al forat aboca-hi el llevat, el sucre, la mantega, la cullaradeta de sal, la raspadura de llimona i la llet (si està a temperatura ambient, molt millor que si està freda). Amb les mans ben netes uneix els ingredients, amassant-los perquè que et quedi una pasta consistent però que es pugui manipular.

La massa ja està en el seu punt, quan ja no se t’enganxa a les mans.

Un cop ja ho tens, fes una bola i posa-la en un bol o recipient en un lloc fresc i deixa-ho reposar unes quatre hores com a mínim. Després, agafa-la, estira-la i uneix els seus extrems, de manera que formis un anell, un rosco, i posa’l en una safata que pugui anar al forn. Llavors, embolica la figureta o sorpresa que tens preparada i la fava amb una mica de paper d’alumini i introdueix-les dins la massa allà on vulguis, procurant que no es vegin des de l’exterior.

A continuació, bat un ou i amb un pinzell pinta la massa. Ja veuràs que et quedarà brillant. Empolsega la superfície amb sucre i unes ametlles triturades i posa-hi la fruita confitada. Mentre fas tot això, encén el forn i escalfa’l a 150ºC. Quan ja estigui a aquesta temperatura, introdueix la safata i deixa coure el rosco durant una mitja hora.

Quan ja estigui cuit, fes una corona de cartolina i posa-la al forat del tortell.

Recepta de CalaixWebloc