Fflaó

El Fflaó (flaó), era una llepolia típica de la època medieval. Trobem la recepta al Llibre de Coch, No.136. Es tracta d’un recipient de massa semblant a la quebrada (o brisa) farcit dels ingredients que s’esmenen. Avui en dia encara es fan flaóns a Eivissa i a Morella, on, tot i no seguir la recepta original, es fàcil reconèixer el seu origen comú.

Ingredients per 6 persones:

Per al motlle:

200 g farina.

100 g mantega fosa.

50 g sucre.

1 ou sencer.

1 Cullerada de mel.

1 Culleradeta de canyella en pols.

Unes gotes d’aigua de roses.

Per al farciment:

200 g de mató.

100 g de formatge fresc.

3 ous.

100 g de sucre.

Fulles de Menta.

Unes gotes d’aigua de roses (opcional).

Barregeu el sucre i l’ou i remeneu-ho. Foneu la mantega i afegiu-la a la barreja. Afegiu-hi la farina tamisada, la canyella en pols, la mel i unes gotes d’aigua de roses. Deixeu reposar la massa durant 45 min.

Una vegada reposada, aplaneu-la amb un corró i folreu un motlle d’uns 20 cm. de diàmetre. Punxeu la massa i poseu-hi cigrons secs (o un altre llegum) perquè no pugi al coure-ho.

Coeu la base al forn uns 25-30 min. a 180º. Reserveu-la.

Per al farciment, cal barrejar tots els ingredients, menys la menta, que es posa al final de tot i tallada en bocins petits.

Omplir la base amb el farciment i coeu-la 30 min. a foc suau, vigilant que no s’obri.

Una recepta d’U RESTAURANT de les Gunyoles.