Monthly Archives: Desembre 2011

Imatge

Llistat de tots els restaurant que ofereixen la carta de vins i caves de “Vins de Catalunya”

Escudella i carn d’olla

Ingredients per 10 persones

¼ de gallina • ¼ de pollastre (pit, ala), pedrer i coll • 2 ossos d’espinada (porc) • 1 cua de porc • 1 ceba ben grossa • 2 pastanagues • 2 fulles d’api • 1 botifarra negra • ½ kg. de patates • 4 o 5 litres d’aigua • sal • ½ kg. de galets de mida normal.

Per la pilota

500 gr de carn picada de porc • 1 o 2 grans d’all tallats petits • julivert picat • sal • 1 ou • pa ratllat • farina.

Preparació

Començarem preparant la pilota. En un vol posarem la carn picada, els alls, el julivert, l’ou, la sal i pa ratllat (jo acostumo a picar tres llesquetes de pa de barra no massa fines), amb l’ajuda d’una forquilla ho anem barrejant bé, el pa ratllat no el poso tot de cop doncs ha d’ajudar a lligar la carn i a vegades no cal tot, i ho anem tastant per si esta bé de sal. Un cop ben amassat farem un parell de pilotes de forma ovalada, posarem farina en un plat i les enfarinarem. Continua llegint

Què els donem quan ja estan constipats?

Vitamina C, més enllà de les taronges

Quan es parla de vitamina C hi ha tendència a pensar en les taronges, però hi ha moltes verdures que aporten quantitats molt superiors d’aquesta vitamina, com el bròquil i la col –les crucíferes en general— i les fulles verdes com les bledes. Segons el doctor Jorge Pérez-Calvo, “només té sentit prendre amb taronges amb molta freqüència en el cas que es mengi molta carn”.

Quan ja estan constipades, “hem de receptar a les criatures mesures naturals: repòs, mocadors d’aigua tèbia al front, aigua, vitamina C, infusions, sopes i caldos”, diu la metge homeòpata Lena Mercadal.

Una alimentació suau, basada en la hidratació, és bàsica. Així, per exemple, es pot optar per les sopes de verdures, com la de carbassa, porro o pastanaga, ceba i api. Tal com explica el doctor  Jorge Pérez-Calvo, en el llibre Nutrición energética y salud (Debolsillo), a l’hora de preparar-la, cal coure els ingredients 15 o 20 minuts i afegir-hi, al final, una mica de sal marina. Es pot passar pel passapuré per fer-la més cremosa. “Si es cuina per a infants, no s’ha d’utilitzar la batedora”, diu l’especialista.

Sigui com sigui, el cas és que el cos de la criatura reacciona amb diferents símptomes a l’entrada del virus del constipat. “Són sempre símptomes d’eliminació del virus; el cos es prepara per combatre’l i eliminar-lo”, comenta la metge Mercadal. Continua llegint