Conill amb salsa de xocolata

 

Ingredients per a 4 persones:

1 conill

1 ceba

3 dents d’all

100 gr. de xocolata

farina

1 l. de vi negre

oli d’oliva verge extra

sal

15-20 grans de pebre negre

1 fulla de llorer

farigola

romaní

Elaboració:

Trosseja el conill, sala i posa’l en un bol gran junt amb el llorer, farigola i romaní. Pica els alls i la ceba i incorpora-ho al bol. Per ultim, afegeix els grans de pebre, cobreix amb el vi negre i deixa marinar durant 10-12 hores al frigorífic. Escorre els trossos de carn (reserva la marinada), passa per farina i fregeix en una paella amb oli. Col·loca en una olla ràpida la carn daurada i agrega la marinada. Posa-ho a punt de sal, tanca la tapa (posa el 2) i deixa que es cuini 8-10 minuts. Passat aquest temps, afegeix a l’olla la xocolata ratllada. Deixa que es cuini a foc suau uns altres 5 minuts.

Retira els trossos de conill i tritura la salsa. Serveix el conill en una font i salseja-ho. Decorar el plat amb una branqueta de romaní.

Calafell presenta noves formes de menjar xató

 

Calafell presenta noves formes de menjar xató per estar a l’avantguarda gastronòmica d’aquest plat tradicional del Penedès.

Calafell vol situar-se a l’avantguarda de la gastronomia tradicional del Penedès. Per això, aquest migdia ha presentat innovadores i sorprenents formes de menjar xató, el plat emblemàtic penedesenc, que podran degustar-se diumenge vinent durant la 8a Xatonada popular, que se celebrarà al port de Segur de Calafell. Gelat de xató, pa de xató i pizza de xató són algunes d’aquestes propostes per renovar una recepta d’allò més tradicional.

El Patronat Municipal de Turisme de Calafell i els restauradors calafellencs, aplegats en el grup “El gust és nostre” fan aquesta aposta perquè “hem de trobar noves formes de vendre els nostres productes”, segons ha explicat aquest migdia el tinent d’alcalde de Turisme, Àngel Verge.

La idea de “reformular” el xató amb receptes i textures ben poc habituals “va néixer quan l’actual ambaixadora de la Ruta del Xató, Montserrat Estruch, ens va explicar que, per a un viatge a Tailàndia, havia elaborat uns panellets de xató. És evident que el plat penedesenc per excel·lència admet la possibilitat d’explorar nous camins gastronòmics”, ha afegit Àngel Verge. Sobre la possibilitat que aquestes receptes innovadores s’incorporin a la carta dels establiments de restauració, Massimiliano Revello, un dels membres del grup “El gust és nostre”, ha apuntat que “és molt difícil que un gelat de xató es pugui vendre al taulell d’una gelateria, al costat dels gelats tradicionals, però sí que podem plantejar incloure’l a la carta d’un restaurant, si més no com a complement”.

Els restauradors que participen en aquesta iniciativa afegeixen que el xató combina i lliga molt bé amb les farines amb què es prepara la massa per les pizzes i també amb les preparacions dolces. De fet, ja fa un parell d’anys que un restaurant calafellenc ofereix pizzes de xató i ara està engegant un projecte per vendre cornets amb massa de pizza amb diferents farciments, entre ells, el xató.

Diumenge vinent, totes les persones que comprin un tiquet per degustar xató tindran inclosa en el preu la degustació d’un tast de gelat i de pa de xató. El tiquet costarà 7 euros i inclourà, com és tradicional, un plat de la tradicional amanida a base d’escarola, completada amb l’habitual ració de truita, pa i beguda.

Es començarà a servir xató a partir de les 11 del matí, a càrrec dels restaurants Allotjament Antiga, Casa Pedro, Il Ristorant Milan Da Marco, Eusebio i l’Àncora. A les 12 del migdia se celebrarà la sisena edició de l’exhibició de xatonaires infantils, en la qual participaran alumnes de les escoles del municipi, que aquests dies esetan reben als seus centres classes sobre com preparar xató. Aquests actes se celebraran a la plaça pública del port de Segur de Calafell i compten amb la col·laboració dels integrants del “Posa-hi oli”, el programa municipal d’activitat física i dinamització social per a la gent gran.

Acte de la presentació

La Bona Teca

Brasa, entrepans i pizzes enmig d’un bonic paratge

“Aquí no correm perquè córrer és de covards!” Relaxa’t i gaudeix en un ambient totalment casolà, al bar La Bona Teca de Rofes (La Llacuna). L’establiment es troba en un local centenari que abans havia allotjat la primera cooperativa agrària de Catalunya (documentada), encara que no va arribar a funcionar mai com a tal. També havia estat una escola, una taverna, un local de ball de festa major i una església on es feia missa. En aquest local amb tanta història els propietaris treballen no només oferint servei com a bar, sinó també organitzant activitats socials durant tot l’any: s’hi pot trobar intercanvi gratuït de llibres, Wi-Fi obert i gratuït, xerrades periòdiques segons la demanda de la clientela, etc. A banda del servei de bar i de les activitats socials, també se cedeix el local per fer calçotades per encàrrec. O bé es poden fer barbacoes en les grans terrasses que anomenen “L’eixida” i que són patis amb arbres i barbacoes on la clientela pot coure carn i/o calçots. El lloguer inclou el servei de barbacoa i les taules per menjar-hi. A nivell de bar, La Bona Teca ofereix àpats a la brasa (amb carn, botifarra, verdures) així com entrepans de tota mena i pizzes (també per endur). A més, també compten amb un servei de pollastres a l’ast. Els dissabtes i diumenges, La Bona Teca ofereix un entrepà o llesca de pa amb tomàquet amb botifarra més una copa de vi i un cafè o tallat per 4,80 euros. Aquesta és l’oferta que es fa de cara als grups de motards, perquè coneguin aquest lloc de parada i en gaudeixin. Altres grups que solen passar per La Bona Teca són els de caçadors, ja que aquest establiment es troba en un espai obert i és de fàcil accés, sense problemes per aparcar. El bonic paratge on es troba La Bona Teca està ple de masies velles, boscos, una ermita, una font d’aigua medicinal (la Font del Teix), l’aigua de la qual antigament es baixava a Barcelona i, fins i tot, una mina d’aigua que s’utilitzava per moldre el gra.

Adreça: Camí de Cal Sanahuja, 1. Rofes, La Llacuna. Tel.: 93 898 60 45 Horari: de 6.30 a 24.00 h de dilluns a divendres (excepte dijous, dia de descans). Els caps de setmana, de 8.30 a 24.00 h.

Hotel Hermita

Calçotades tots els caps de setmana

Ja no cal desplaçar-se fins a Valls per degustar els calçots amb la Denominació d’Origen de la capital de l’Alt Camp. L’Hotel Ermita de Sant Salvador ofereix, tots els caps de setmana de gener a Setmana Santa i coincidint amb la temporada d’aquestes cebes tendres, unes calçotades molt completes al preu de 25 euros per persona, aigua i vi inclosos. I diem completes perquè el comensal pot menjar tants calçots –de Valls i certificats– com vulgui, perquè no hi ha límit quant a unitats, i menjar-los com s’escau, a peu dret i sucats en una salsa que ja ha obtingut dos premis com a millor salsa de calçots. Després dels calçots i ja entaulats, se serveixen les botifarres a la brasa (blanca i negra) acompanyades de mongetes seques i la carn de xai amb escalivada i patata al caliu. Les postres s’acompanyen amb una copa de cava i consisteixen en crema catalana cremada i en uns músics que es deixen al mig de la taula per anar picant mentre es fa la sobretaula.

A més, l’hotel ofereix un servei de guarderia per a nens, durant el dinar i per la tarda, i gratuït per a infants menors de 6 anys, en un espai anomenat Miniclub, situat a la zona enjardinada de l’establiment, on un animador els munta diferents activitats. També hi cap la possibilitat de fer la migdiada en una de les habitacions de l’hotel, al preu de 6 euros per persona.

Per al proper 21 de febrer al vespre, l’Hotel Ermita ha organitzat una Festa de Carnaval pensada per a un públic familiar. Així, les activitats s’iniciaran a la tarda amb activitats i un concurs de disfresses per a la canalla i continuaran amb un sopar que comptarà amb l’actuació d’un mag-animador. Finalment, la vetllada es clourà amb un ball de disfresses, amb premis per a les millors, i la possibilitat de quedar-se a passar la nit i esmorzar l’endemà. El preu del sopar i la festa és de 35 euros per persona, 60 amb dormir i esmorzar.

Tant per les calçotades com per la Festa de Carnaval s’aconsella fer reserva prèvia perquè les places disponibles s’exhaureixen ràpidament.

Adreça: Ctra. Sant Salvador, s/n. Platja de Sant Salvador (El Vendrell). 

Tel.: 686 592 694 – 639 913 311

Horari: Dissabtes i diumenges migdies. Obert entre setmana i vespres per grups nombrosos. El servei d’hotel funciona des de Setmana Santa fins al 15 d’octubre.

Primer Vins&Blogs de la Penedesfera!

 

Primer Vins&Blogs de la Penedesfera!

Serà el dissabte 14 de febrer, a les 10 hores, al Castell de Gimenelles de Sant Jaume dels Domenys. Coincidirà amb el primer aniversari de la comunitat de blocaires de l’Anoia, l’Alt i Baix Penedès i el Garraf. Fer una trobada presencial, les Jornades de la Penedesfera, i una altre d’informal, un Beers&Blogs, són els actes que es va decidir organitzaria la Penedesfera a la reunió constituent del 16 de febrer de l’any passat a Gelida. La trobada també servirà per definir el tema central de les 2es Jornades de la Penedesfera, que s’organitzaran aquest any.

Aquest Vins&Blogs l’ha convocat el Josep Guillen i teniu més informació al seu blog i al Portal de la Penedesfera.

Com a complement a la informació que ja teníem sobre el primer Vins&Blogs de la Penedesfera comentar-vos que hi han caves i cellers del Baix Penedès que han volgut participar d’aquest esdeveniment. Són les Caves Berdié de les Conilleres (Castellví de la Marca) http://www.cavaberdie.com, el celler Jané Ventura del Vendrell http://www.janeventura.com i el celler Mil·liari de la Bisbal del Penedès http://www.mil-liari.com.

Així doncs el programa és que de 10 a 12 hores estarem parlant dels blocs i de les 2es Jornades de la Penedesfera. A continuació els responsables d’aquests cellers ens faran una presentació del procés d’elaboració del vi i cava i un tast dels productes que ens portin. El tast durarà 30-45 minuts aproximadament.

Ens veiem dissabte, i si no pot ser en una propera ocasió.

II Trobada de Blocaires Gastronòmics

Després de l’èxit a la primera trobada de blocaires gastronòmics a Santiago de Compostel·la, des de Fòrum Gastronòmic seguim apostant per aquest mitjà i per això convoquem, el proper dissabte 21 de febrer, la II Trobada de Blocaires Gastronòmics.

El programa

• 16 a 17.30 h. Fotografia gastronòmica, entre el document gràfic i l’obra d’art.
  Taller de fotografia en directe amb Francesc Guillamet, Maribel Ruiz de Erentxun i Marc Cuspineda. Guillamet és un dels fotògrafs gastronòmics de més prestigi d’aquest país. La improvització i el diàleg amb les matèries primeres marquen el treball d’aquest fotògraf seduït per les formes i els colors. Guillamet i Ruiz de Erentxun són autors de nombroses fotografies publicades en llibres de reconeguts cuiners com Carme Ruscalleda i Ferran Adrià.A l’estudi els acompanyarà el cuiner Marc Cuspineda, col·laborador d’elBulli i persona encarregada dels treballs d’estilisme fotogràfic a les nombroses publicacions i col·laboracions de Ferran Adrià i elBulli.
   
• 18 a 18.30 h. Blocs, la nova dimensió de la comunicació gastronòmica.
  Conferència a càrrec de Manuel Gago, professor de la Universitat de Santiago de Compostel·la, editor de Capítulo 0 (www.manuelgago.org/blog) i promotor del Código Cocina (http://www.codigococina.org).

• 18.30 a 19.40 h. Tertúlia. Blocs i sector enogastronòmic: una relació en construcció.
  Darrerament hem pogut comprovar la consolidació de molst blocs en termes de regularitat, qualitat i audiència. Fruit d’això, blocaires i agents del sector enogastronòmics han establert vincles de comunicació. De quina manera pot afectar aquesta situació als blocs? Poden afectar els seus continguts? Com han de ser les relacions entre blocs i els professionals del sector?Joan Gómez Pallarès. Editor de De vinis (www.devinis.org).
  Roberto González. Editor de El Pingüe (blogs.publico.es/elpingue/). Cuiner professional.
  Manuel Gago, professor de la Universitat de Santiago de Compostel·la.

• 19.40 h. Codi cuina. Una mirada des de Girona.
  Un moment per conèixer els autors dels blocs subscrits al Codi Cuina i tots aquells altres que s’hi vulguin afegir. Des del recinte Fòrum ens dirigirem a un local del centre de la ciutat per compartir impressions de manera informal al voltant d’uns gots de vi.

Com acreditar-se?
Hi podran participar tots els blocaires amb un bloc propi i actiu des del setembre de l’any 2008. La inscripció és gratuïta i amb l’acreditació corresponent es podrà accedir al recinte del Fòrum i a les activitats que es portin a terme a la sala Simfònica. Pel que fa a les sessions que tinguin lloc als tallers i a la sala Cambra només s’hi podrà accedir si hi ha places vacants (aforament limitat).

Per acreditar-se és necessari omplir el següent formulari, cliqui aquí per descarregar-se’l, i enviar-lo a l’adreça electrònicacomunicacio@forumgastronomic.com.
L’acreditació serà vàlida a partir del moment que rebi el correu electrònic de validació.

Condicions de participació

L’organització es reserva el dret d’admissió.Els blocaires podran utilitzar la sala de premsa, situada al primer pis de l’Auditori, equipada amb ordinadors i connexió a Internet i disposaran de material gràfic actualitzat.

Cubelles celebrarà la seva 8a Xatonada Popular

 

La xatonada 2009 comença a prendre forma

El proper 15 de febrer se celebrarà la 8a Xatonada Popular de Cubelles que, com l’any passat, es farà al nucli antic de la vila. Els actes començaran a les 11 del matí, amb la celebració de la 8a edició del Concurs de Mestres Xatonaires i de la 6a en categoria infantil, en aquest cas, organitzada en col·laboració amb l’Associació d’Hostaleria i Comerç. A les 12 del migdia el jurat qualificador començarà el tast dels plats participants i emetrà un veredicte que es coneixerà a l’1 de la tarda, a l’escenari de la plaça de la Vila. Les racions, que es posaran a la venda al preu de 7 euros beguda inclosa, com és habitual a Cubelles, provindran directament dels restauradors locals adherits a la Ruta del Xató. Enguany seran: Cal Tala, Mas Trader, La Rueda i Poliesportiu. També disposarà d’una parada d’El Racó de la Vila que, en aquest cas i com l’any passat, servirà només vi.

Pel que fa a les inscripcions per participar al Concurs de Mestres Xatonaries, poden participar els majors de 15 anys que prèviament s’hagin inscrit a l’Oficina de Turisme, a la plaça del Castell. La inscripció al Concurs és totalment gratuïta i limitada a 30 participants. El període d’inscripció es tancarà el 11 de febrer o en el moment que es cobreixin les 30 places. Pel que fa a les inscripcions del concurs infantil, aquestes també es poden fer a l’Oficina de Turisme.

Els participants hauran de disposar dels ingredients indispensables per a fer la recepta cubellenca del xató i seran obsequiats amb un davantal, un morter i un plat per a poder servir el plat acabat. Cal tenir en compte que no és permès utilitzar un altre recipient que no sigui l’oficial del concurs.

L’Arca dels Vins

L’Arca dels Vins, un nou punt de trobada dels aficionats al vi a Vilafranca del Penedès

El passat 3 de febrer es va inaugurar la nova Botiga i Vinateria L’Arca dels Vins, un establiment especialitzat en vins i caves, situat a la Plaça de l’Estació de Vilafranca del Penedès i que pretén ser un punt de trobada i una referència pels aficionats als bons vins i a la seva cultura.

L’Arca dels Vins és una iniciativa de Morro Fi, empresa dedicada a la venda i distribució de vins, caves i productes alimentaris de qualitat, al capdavant de la qual hi ha el Molantenc Francesc Jordan, qui ara amb aquest nou establiment fa una aposta molt innovadora.

Permanentment s’oferiran 28 referències a copes, amb unes propostes que aniran variant. D’entre les nombroses opcions que hi ha a la botiga també es podrà optar per triar-ne una i poder consumir-la en el mateix establiment amb el sistema de cobrament per descorche únic a Vilafranca.

Des d’ara Vilafranca i el Penedès, compten amb un nou establiment que sens dupte serà un gran aparador pels vins de la comarca i un lloc on es poden conèixer de primera mà els vins que s’elaboren en altres contrades.

 

Plaça de l’Estació, 2 – Tel. 93 890 57 22

larcadelsvins@larcadelsvins.com

 

L’homeopatia en els animals

 

Què és l’homeopatia? L’homeopatia és una forma de tractament.

Al nostre país és encara una terapèutica poc coneguda. Tot i que la gran majoria de persones coneixen la paraula “homeopatia” aquesta acostuma a ser associada a una teràpia alternativa sense base científica ni mètode sobre el qual sustentar-se. Però això no és així. A molts països de la Comunitat Europea, és considerada una forma més de tractar els malalts; fins i tot, els medicaments homeopàtics entren per la Seguretat Social i és molt freqüent prescriure tractaments homeopàtics als animals, ja siguin de companyia, de granja, o d’abast.

L’homeopatia va ser descoberta a finals del segle XVIII pel doctor alemany Samuel Hahnemann, un metge avançat al seu temps que, frustrat pels “mals resultats” que la medicina convencional (o al·lopatia) tenia sobre els seus pacients va voler posar en pràctica una realitat biològica ja coneguda per Hipòcrates. Aquesta realitat biològica és la base de l’homeopatia i s’anomena Llei de la Semblança, la qual significa que tota substància capaç de provocar símptomes de malaltia a un individu sa és també capaç, en dosis molt petites, de tractar aquests símptomes en un individu malalt.

Els remeis o medicaments homeopàtics es fabriquen a partir de substàncies existents a la natura. N’hi ha de 3 tipus: els d’origen vegetal, que s’obtenen a partir de les plantes, arbres o arbusts; els que provenen dels minerals (sílice, fòsfor, carbonat càlcic…); i els orgànics, que provenen dels éssers vius. Aquest origen natural (no són productes químics) els hi confereix un dels seus grans avantatges: no tenen efectes secundaris!

L’altre gran avantatge d’aquests remeis és que per curar utilitzen la pròpia capacitat de reacció de cada individu; és a dir, estimulen les defenses innates que cada organisme té per ell mateix per lluitar contra qualsevol tipus d’agressió externa, amb l’objectiu que el cos malalt recuperi el seu equilibri. 

Això és vàlid per a molts tipus de malalties: malalties infeccioses, disfuncions dels òrgans interns, al·lèrgies, alteracions del comportament, problemes físics degut a l’edat avançada… en la seva fase aguda o crònica.

Així doncs, l’homeopatia és un sistema integral de medicina que pretén fomentar la salut integral, reforçant la capacitat natural del cos per curar-se ell mateix. L’homeopatia no proposa tractaments per a malalties, sinó que ofereix tractaments per a individus malalts.

Com es prescriu un tractament homeopàtic?

L’homeòpata ha de conèixer molt bé els remeis per poder trobar el que més s’assembla a l’individu malalt, en funció de com és l’individu i de com reacciona el seu organisme enfront la malaltia; presentant uns o altres símptomes. S’escull el remei o els remeis adients i s’instaura el tractament.

Els gossos i els gats són molt sensibles als remeis homeopàtics i la resposta al tractament acostuma a ser molt ràpida i favorable.

Per als que teniu animals a casa, us animo, doncs, a que, el proper cop que el vostre gos o gat es posi malalt, proveu aquesta terapèutica tan eficaç, ràpida i sense efectes secundaris!

Gemma Hervàs. Veterinària.

www.gemmahervas.com

consultesgh@gmail.com

Mandonguilles

 

Ingredients per a 4 persones:

300 g de carn de porc picada

200 g de carn de vedella picada

1 ceba

2 pastanages

300 g de pèsols

1 ou

3 tomàquets

2 alls

Farina

Sal

Pebre

Oli

 

Elaboració:

Feu les mandonguilles barrejant les carns, els alls picats i l’ou i salpebreu-les. Passeu-les per farina, fregiu-les en una paella amb oli i reserveu-les. En el mateix oli (traieu una mica si n’hi ha massa), sofregiu la pastanaga a dauets petits, afegiu-hi la ceba picada i, quan estigui feta, hi aboqueu el tomàquet. Una vegada tot cuit, afegiu-hi aigua i quan comenci a bullir, tireu-hi les mandonguilles i els pèsols, saleu i coeu-ho tot trenta minuts a foc mig.