Cal Soler- Masia la Torre del Gall

La celebració del nostres somnis

El nom de Cal Soler ja té entitat pròpia a les nostres comarques, tant pels menjars cuinats com pels càterings que realitzen. Des de fa un temps, també han posat al nostre abast un entorn incomparable per realitzar tot tipus de celebracions, la Masia la Torre del Gall, que té els seus orígens al segle XVI. Es troba a Sant Cugat Sesgarrigues i ofereix un paisatge únic, ja que està situada al bell mig d’una de les zones més privilegiades del Penedès, entre vinyes i camps. Com que a la Masia saben l’important que és un casament, només fan una celebració al dia, oferint tot l’espai en exclusiva, amb l’aperitiu al jardí. Fins i tot, si volem, es pot celebrar la cerimònia civil a la sala Gòtica o enmig de les vinyes, passejar per l’espectacular avinguda dels arbres, visitar les quadres, etc.

De cara a aquest Nadal, Cal Soler ja té preparats els menús especials per empreses. Al preu de 39 euros, consten de tres plats amb beguda inclosa i se serviran a les sales principals de la masia. Així mateix, ja podeu sol·licitar informació sobre els menús que per emportar es prepararan per Nadal i Cap d’Any.

 

Adreça: c/ la Torre del Gall, s/n, Sant Cugat Sesgarrigues

Telèfon: 93 892 29 29

Per reserves contacteu amb Cal Soler, c/ dels Ferrers, 38, Vilafranca del Penedès, Telèfon 93 892 29 29, www.calsoler.com

Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Ingredients per a 4 persones: 

8 pernilets de pollastre 

3 magranes (madures) 

1 copa de cava brut

Sal

Pebre

Oli 

 

Elaboració: 

En una cassola amb oli daureu els pernilets salpebrats, mentre desgraneu les magranes i trituraeu-les (reservar una part per a decorar), quan els pernilets estiguin daurats afegiu la copa de cava i evaporeu, seguidament afegiu les magranes trituradas i coeu 30 minuts. Treieu els pernilets, coleu la salsa, col·loqueu de nou la salsa amb els pernilets, proveu de sal. Coeu 3 minuts més.

Mireia 2007 – Nota de tast

 

Mireia 2007

Pinord

Elaborat amb varietats blanques tan aromàtiques com el muscat, el gewürztraminer i el sauvignon blanc, el Mireia és un vi d’aspecte brillant i color groc pàl·lid amb tonalitats verdoses.

En nas sobresurten les notes florals de gessamí i rosa i les aromes primàries destaquen per sobre les fines olors de fermentació.

En boca té un paladar sedós, melós i amb cos. Els seus perfums ens emboliquen, donant la sensació que estem degustant el mateix raïm. Té un retrogust llarg i harmònic.

És ideal per a prendre’l sol i per acompanyar amanides, peix, marisc i foie.

 

Celler/ Bodegas Pinord, c. Dr. Pasteur, 6. 08720 Vilafranca del Penedès. 

Tel. 93 890 30 66. www.pinord.es

Varietats/ Muscat, gewürstraminer i sauvignon blanc

Denominació d’origen/ Penedès

Preu aproximat/ 7 euros

Panellets

Ingredients: (35 unitats aproximadament) 

Per a la base: 

250 gr d’ametlla mòlta

200 gr de sucre

150 gr de Patata (o moniato) 

ratlladura d’una llimona

claras d’ou

rovell d’ou

Per a decorar-los: 

80 gr de pinyons

125 gr de coco ratllat 

125 gr d’ametlla esmicolada

sucre llustre

Elaboració: 

Renteu bé les patates (o els ,moniatos), bulliu-les amb pell i, una vegada toves, escórreu-les, peleu-les i prepareu un puré mentre estiguin calentes. A continuació, barregeu el puré amb l’ametlla mòlta, el sucre i la ratlladura de llimona; primer amb una cullera i després amb les mans fins que quedi la massa ben lligada. Guardeu-la en el frigorífic, embolicada en una làmina de plàstic durant unes 6 hores, fins que s’endureixi per efecte del fred. 

Per a fer les diferents varietats de panellets afegiu a la massa els altres ingredients: (cafè soluble, xocolata, cacau en pols, coco, ametlla, grosella, etc.) 

· de pinyons: Són els més clàssics i apreciats. Agafeu trossos de massa i feu boletes petites, passeu-les pel rovell d’ou batut amb un xic d’aigua i arrebosseu-les de pinyons, (pinteu-los per damunt amb rovell d’ou, els donarà més color i lluentor). 

· de coco: Afegiu a una part de la massa el coco ratllat (afegiu la mateixa quantitat de coco que de massa, no en pes, sinó en volum) i barregeu bé fins que quedi una massa compacta; després doneu-li la forma desitjada: de piràmide, de bolet,…(opcionalment, una vegada cuits, se’ls pot empolvorar per sobre amb sucre llustre). 

· d’ametlla: Amb una part de la massa, feu unes barretes rectangulars, passeu-les per l’ou batut, arrebosseu-les amb el granet d’ametlla, pinteu-les per damunt amb l’ou batut i col·loqueu al damunt mitja ametlla sencera.

Cocció: Una vegada col·locats els diferents panellets en una safata, prèviament untada amb mantega (o margarina), coeu-los a temperatura forta (250º) durant uns 8 minuts. 

Cal un geni – Cuina tradicional a l’Arboç

Cuina tradicional a l’Arboç

Fa un any i mig que el bar-restaurant Cal un geni va obrir portes i ja es pot dir que gaudeix d’una clientela fidel, bàsicament familiar, que troba en aquest establiment una cuina tradicional posada al dia i elaborada amb productes de temporada. Productes que diàriament selecciona i compra al mercat l’Eugeni, qui després s’encarrega de transformar-los als fogons, elaborant plats com l’estofat de cigrons, el saltejat de favetes amb bacó, el cargols a la llauna o amb salsa, l’entrecot de vedella o l’orada a la brasa, el rap a l’all cremat o l’estofat de sípia bruta. 

La carta es modifica en funció dels productes de temporada i s’incorporen les carxofes i els calçots, quan n’és el temps, o ara a la tardor els bolets, collits pels mateixos propietaris de l’establiment i que s’ofereixen com a entrant o com acompanyament de  plats com la vedella guisada, o d’una de les especialitats de la casa, el bacallà a la catalana amb fruits secs, ceba caramelitzada i llenegues negres. 

Si l’Eugeni és qui mana als fogons, la Maica és la responsable de postres tan delicioses com el mil fulls de crema catalana, les reduccions de xocolata o les creps de diferents sabors. Per la seva banda, el Jordi és el cap de sala i el que, com a bon sommelier, ens recomanarà el millor vi per a cada plat. Cal dir que a Cal un geni trobarem exclusivament referències del Penedès provinents de petits elaboradors. 

De dilluns a dissabte, hi ha un menú al migdia a 11 euros i també disposen de menús especials per a celebracions. L’establiment disposa de dos menjadors diferenciats, un per a fumadors i un altre lliure de fum.

 

Adreça: c/ Boleda, 20, l’Arboç. Tel. 977 16 72 70.

Horari: de dilluns a dijous, de 8 del matí a 6 de la tarda; divendres i dissabtes, de 8 del matí a 12 de la nit; diumenges, de 12 del migdia a 6 de la tarda.

Menú: de dilluns a dissabte, a 11 euros.

Sopa de pollastre amb col

Ingredients per a 4 persones:

2 cuixes de pollastre

1 carcanada 

200 g de cansalada ibèrica en un tros 

mitja col 

2 patates 

1 litre i mig d’aigua 

julivert 

 

Elaboració: 

En una olla exprés, hi aboqueu l’aigua, les cuixes de pollastre, la carcanada i la cansalada; hi afegiu sal i quan bulli llenceu l’escuma, tapeu-ho i cogueu-ho durant 12 minuts. Mentrestant, talleu la col en juliana i les patates en daus. Coleu el brou i fique-lo en una altra olla. Quan comenci a bullir, afegiu-hi la col i les patates i ho coeu de 10 a 12 minuts. Al mateix temps, desosseu les cuixes i talleu-les a trossets; feu el mateix amb la cansalada. Ho afegiu a la sopa i ho decoreu amb julivert trinxat.

l’Argolla restaurant

 

On es retroben tots els sentits

Situat a les Conilleres, al municipi de Castellví de la Marca i a només deu minuts de Vilafranca del Penedès, l’Argolla és un restaurant obert fa un any que basa la seva oferta en una potent combinació de cuina de mercat amb elements sofisticats de les noves tendències gastronòmiques. 

La cuina de l’Argolla dóna molta importància al producte de temporada i a la seva qualitat. En aquest sentit i degut a les arrels pageses dels propietaris, els productes de l’horta així com l’oli verge extra d’arbequina que fan servir són propis i la resta són curosament seleccionats entre petits productors i elaboradors. El resultat és una carta que canvia cada temporada i que presenta plats senzills i elaborats a l’hora, com la crema de patata suau amb bolets saltejats i cansalada ibèrica, els embolcalls d’albergínia farcits d’escalivada, el filet de porc ibèric amb melmelada de poma, el rap a l’all cremat o el bacallà a la brasa. Quant a les postres de creació pròpia, cal destacar el volcà de xocolata, el flam d’ou amb galeta de pinyó o el pastís de formatge amb fruits vermells.

L’Argolla disposa, a més, d’una carta de vins on predominen els de la DO Penedès i els caves seleccionats i on ben aviat s’encabiran els vins d’elaboració pròpia.

L’Argolla té capacitat per a una trentena de comensals i disposa d’un menjador privat per reunions d’empresa i celebracions familiars. Per ser coherents amb el lema del restaurant -la fruïció dels sentits-, totes les sales són lliures de fum.

El tracte exquisit dels propietaris, el Josep i la Sònia, la tranquil·litat i les magnífiques vistes de l’entorn fan més que recomanable la visita a aquest establiment.

Adreça: Les Conilleres – (Castellví de la Marca)

Tel. reserves i contacte 93 891 98 75

Horari: divendres nit, dissabtes migdies i nits i diumenges i festius migdies.

www.argolla-restaurant.com

info@argolla-restaurant.com

 

Plàtans amb caramel

Ingredients per a quatre racions: 

4 plàtans 

50 g de mantega 

50 g de sucre glacé 

2 cullerades de brandi 

1 cullerada d’ametlles trinxades 

Elaboració: 

Peleu els plàtans i talleu-los en trossos grans i cada tros per la meitat de llarg a llarg. Enrossiu els plàtans en una paella amb mantega durant uns 4 o 5 minuts; afegiu el sucre i deixeu caramelitzar lleugerament. Aboqueu el brandi i flamegeu-los fins que s’hagi evaporat el licor. Col·loqueu els plàtans en el plat i poseu per damunt l’ametlla trinxada, serviu.

Consell: Perquè els plàtans no s’ennegreixin, ruixeu-los amb una mica de suc de llimona abans d’enrossir-los a la paella amb la mantega.

Els Tiberis d’Olèrdola – menjars per emportar

Cuina de mercat per emportar

Els qui volen descansar de la cuina el cap de setmana trobaran la solució a Els Tiberis d’Olèrdola, la rostisseria-pizzeria de Sant Pere Molanta que ofereix una extensa carta de menjars preparats per emportar: pollastres i conills a l’ast, vedella amb bolets, macarrons, canelons, patates braves, cargols, escalivada, amanides diverses (russa, tropical, etc.) i l’especialitat de l’establiment, el llom de bacallà amb samfaina, entre molts altres plats.

A més, i pensant en un públic més jove,  recentment s’ha incorporat un servei de pizzes per encàrrec exclusiu dels dissabtes al vespre. 

Durant l’estiu, i tant al matí com al vespre, ha funcionat una terrassa exterior on els clients poden esmorzar, dinar o sopar a base de qualsevol dels plats preparats del local, o degustar algun dels pica-piques que també us prepararan per emportar: 

- el Penedès, amb espàrrecs i carxofes arrebossades, bunyols de bacallà i beguda inclosa (copa de vi o de cervesa, aigua o refresc), al preu de 5 euros;

- l’Anoia, amb croquetes, amanida russa o patates braves, calamars a la romana, aletes de pollastre adobades i beguda, també per 5 euros;

- el Garraf, amb amanida tropical, dits de mozzarella, bombes, calamarsons marinats i beguda, per 6,5 euros; i

- l’Especial, amb cargols, salpicón de marisc, popets, patates braves i beguda, al preu de 8 euros. 

Els Tiberis d’Olèrdola també prepara menjars per encàrrec per ocasions especials.

 

Adreça: c/ Sant Ramon, 3, Sant Pere Molanta

Telèfon: 93 892 34 14

Horari: dissabtes, d’11 a 15 h i de 19.30 a 22 h; diumenges i festius, de 9 a 15 h.

 

Rosé Prínceps Canals & Munné – nota de tast

 

De color rosa violaci brillant i un paladar delicat, suau i melós, el Rosé Prínceps és un vi amb una gran potència fruital i amb aromes varietals de maduixa i pètals de rosa.

Idoni per acompanyar peix, marisc, pastes, arrossos, xarcuteria i carns blanques. També per prendre’l sol, com aperitiu, o per acompanyar les postres.

Ampolla numerada. Servir fred entre 4 y 5°C.

Varietats/ 85% ull de llebre, 15% merlot

Denominació d’origen/ Penedès

Preu aproximat/ 6,95 euros

 

Pça Pau Casals,6 08770 Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) Tel. +34-93 891 33 27

Ctra. de San Sadurní a Vilafranca Km 0.5 08770 Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona)

Tel. +34-93 891 03 18 / Tel. +34-93 891 33 28 / Fax +34-93 891 19 45