Estofat de Vedella amb verdures

 

Ingredients per a 4 persones:
800 g de vedella trosejada
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 ceballot
1 tronc d’api
1 porro
3 alls
farina
1 copa de brandi
2 gots de vi negre
farigola
oli
pebre
sal

Elaboració:
Talleu a trossos les verdures i peleu els alls. Mentres tan en una paella amb oli, fregiu la carn enfarinada i reserveu-la. En una olla a pressió, coleu l’oli de la paella i afegiu-hi més si es necessari, sofregiu les verdures, afegiu-hi la copa de brandi i deixeu que s’evapori l’alcohol. Afegiu el vi negre i la farigola, salpebreu-ho i incorporeu-hi la carn, Tapeu l’olla i coeu-ho uns 25 minuts. Traieu la carn de l’olla i poseu-la en una cassola, tritureu les verdures i paseu-les per el colador xinès. Afegiu la salsa a la cassola amb la carn i escalfeu-ho.

Torrades amb calçots

Ingredients per a 4 persones:

12 torrades

8 calçots

salsa de calçots (pot ser de pot)

sal

oli

Elaboració:

Peleu els calçots fins la part tendre, talleu-los a rodantxes i poseu-los en una paella amb oli, saleu-los. Sofregiu-los a foc lent per no cremar-los, mentrestan unteu les torrades amb la salsa de calçots. Una vegada els calçots estiguin llestos poseu-los a sobre de la torrada i serviu-ho.

Sant Sadurní d’Anoia – Maig Gastronòmic

els patrocinadors:

cataleggastronomic

I Concurs Popular de Truites de Cabrils

Primer Concurs Popular de Truites de Cabrils

4 de Maig a les 12h, dins els actes de la Festa Major de la Santa Creu de Cabrils.

Jurat del Primer Concurs Popular de Truites de Cabrils:

Josep Mª Pla de l’Associació d’Hostalers de Cabrils

Francesc Ferrer de la Comissió de Festes

Joan Ferrer de la Societat La Concòrdia

Núria Casanovas de l’Associació de Botiguers de Cabrils

Francesc Tarruella de l’Associació Amics de Cabrils

Avia Remei Cuinera Maresmenca

Justo Ruiz Record Guinness de Truites

 

Organitza:

Associació d’Hostalers de Cabrils

amb la col·laboració de l’Ajuntament de Cabrils i diverses associacions del poble.

 

Patrocina:

Ajuntament de Cabrils

 

Col.laboració especial:

Associació d’Hostalers de Cabrils

Associació de Botiguers de Cabrils

Societat La Concòrdia

Amics de Cabrils  

Vicam

Cabrils Gastronòmic

Sorli discau

Olis Can Siset

Comercial d’Hostaleria ANMA

Estanc de Cabrils

Coratama

Moritz

 

Agraiments especial:

Comissió de Festes

Jordi Royo

 

bases del concurs en PDF 

bases-del-concurs

Llibres gastronòmics per Sant Jordi… o tot l’any

Diverses ofertes de llibres gastronòmics a punt pel dia de Sant Jordi.

Entre les novetats editorials d’aquest Sant Jordi hi ha diversos llibres de receptes de cuina. Ja fa temps que tenen molt d’èxit i és fàcil trobar-los en la llista dels més venuts. Ofereixen receptes per a tots els gustos, necessitats i també en funció del temps per dedicar-s’hi.

Un petit recull:

CAPS DE SETMANA GASTRONÒMICS 

JOAN MORALES 

ARA LLIBRES,S.L. – 219 páginas. Idioma: Català – rústica

La diversitat climàtica de les terres de parla catalana queda palesa també en la gastronomia. Joan Morales ens proposa en aquest llibre la volta A Catalunya en 52 plats (inclosos també les Illes Balears i el País Valencià). Una excel·lent forma de seguir el fil, durant tot l’any, de la bona cuina i dels productes de temporada de cada zona. Conté informació per a saber on menjar, on dormir, com arribar i què cal visitar. 

 

DESCOBRIR CUINA L’ALL Sabor essencial

EDICIONS 62 – 97 páginas. Idioma: Català

L’ALL, SABOR ESSENCIAL
La cuina de l’oli. Un menú des de les Garrigues
Postres amb fruïts secs. Racions d’energia
La Boqueria. Un passeig per la catedral del gust de Barcelona
Un tast de Ratafies. Amb la millor selecció
Genis del foc: Mey Hofmann
+ Inclou les receptes del programa Cuines de TV3.

 

COM SOBREVIURE AL MENÚ DEL RESTAURANT

Magda Carlas

Editorial: ARA llibres – pàginas: 144 – Idioma: Català

La feina, les reunions, els horaris impossibles i l’estrès fan que l’hora de dinar sigui l’oasi del dia. Però menjar cada dia al restaurant pot tenir repercussions negatives per a la teva salut. Com sobreviure al menú de restaurant t’ofereix les claus imprescindibles per aprendre a menjar bé fora de casa!

 

 

LA CUINA DE LA POMA, 250 receptes

Eliana Thibaut i Comalada

Editorial: Cossetània – Pàginas: 296 – Idioma Català

És prou sabut que els pomers es crien en regions temperades de tot el món i són l’arbre fruiter més conreat. N’existeixen més de dues mil varietats diferents; solament a la meva regió del Montseny, els botànics n’hi tenen inventariades més de dues-centes varietats, que avui desafortunadament estan en vies de desaparició. El llibre sobre la poma que ha escrit Eliana té el mateix rigor exemplar que tota la seva obra que incideix de manera especial en el coneixement de la cuina medieval catalana, camp en què l’autora és una autoritat científica i culinària.» (Del pròleg de Santi Santamaria) 

I un bon lloc per trobar tots els secrets de la cuina el trobaràs aquì: http://www.aviaremei.com

Productes Nacionals

Productes més destacats de la XECNA.

Entre els productes que ofereixen, destacà el Cava 2014, la Cola Catalana Alter Cola, la cervesa Catalana Cap d’Ona, el Whisky Jaume I, el vi 11 de Setembre i la beguda energètica Despertaferro, entre d’altres.

 

La seva intenció és fer conèixer aquests productes amb consciencia nacional i la possibilitat d’adquirir-los arreu de Catalunya.

Celler Cooperatiu de Gandesa

El Celler Cooperatiu de Gandesa va ser fundat per 48 socis de Gandesa l’any 1919, dins un Celler d’estil Modernista fet per l’arquitecte Cesar Martinell i declarat recenment la Setena Meravella de Catalunya i Edifici d’Interes Nacional per la Generalitat de Catalunya.

Actualment el Celler Cooperatiu de Gandesa té 458 socis i entra aproximadament uns 4 milions de Kilos de Raïm de les Varietats Garnatxa Blanca, Garnatxa Negra, Garnatxa Peluda, Garnatxa Gris, Carinyena, Macabeu, Ull de llebre, Cabernet Sauvignon, Syrah, etc., emparats dins la D.O. Terra Alta.

S’elaboran vins molt especials explotant totes les virtuts de les varitats típiques de la zona com vins blancs tant joves com de criança de Garnatxa Blanca i vins negres de tot tipus jugant especialment amb les diferents Garnatxes, la Carinyena i posant tocs de Syrah i Cabernet i sense oblidar-nos dels Vins Dolços i Rancis.

Celler Cooperatiu Gandesa. – Av.Catalunya,28 – Tel. +34 977 420 017 – Fax. +34 977 420 403

Email: info@coopgandesa.com

Peres al vi negre

 

Ingredients per a 4 persones: 

8 Peres

vi negre

4 cullerades de sucre

 

Elaboració: 

Peleu les peres, poseu-les en una cassola i cubriu-les de vi negre. Afegiu-hi el sucre i coeu-ho durant 20 minuts. Serviu les peres tèbies o fredes. Decore-les al gust.

 

Caligo 2005

Pit de gall dindi a la menta

Ingredients per a 4 persones:
500 gr de pit de gall dindi
2 llimones
2 grans d’all
3 fulles de menta fresca
oli
sal
pebre

Elaboració:
Poseu a macerar el pit de gall dindi tallat a daus amb sal, pebre, les fulles de menta picades i el suc de les 2 llimones durant uns 30 minuts. En una paella amb oli saltejeu els grans d’all laminats, amb comte que no es cremin, afegiu-hi la carn ben escorreguda de la maceració i enrrosiu-la. Acompanyeu-ho amb un arròs basmati i serviu-ho.