Melmelada de cireres
3 02 2008Tomada en Sant Martí Sarroca, Cataluña (Ver más fotos aquí)
41°23′ 14″ N, 1°36′ 45″ E
Ingredients:
1 kg de cireres
250 g de sucre
1 branca de canyella
1 copa de licor (moscatell, o vermut, o orujo blanc, o cointreau).
Elaboració:
Traieu els pinyols de les cireres i deixeu-les reposar dins d’una una cassola, durant uns minuts, perquè deixin anar el suc, Afegiu-hi la canyella, el sucre, el licor, removeu bé i deixe-ho coure fins que les cireres quedin toves (aproximadamente uns 20 minuts).Tasteu la melmelada perquè estigui al punt de dolça i si la preferiu més fina, bateu-la una mica.Deixeu-la refredar, envaseu-la en pots de vidre, tapeu-los bé i guardeu-los al frigorífic. Procureu que els pots quedin ben plens, sense aire dins, encara que no calgui coure’ls al bany maria.
Ei… he probat de fer la recepta i és molt fàcil! m’ha quedat molt bé (encara falta probar-la en fred, però crec que ha quedat prou digne… per ser la primera vegada). Jo li he ficat brandy en comptes de conyac o moscatell. Al final m’ha quedat molt de suc del fet de bullir les cireres i l’he tret perquè la melmelada no quedés tan líquida. Alguna sugerència del que puc fer amb el suc…. gelatina de cirera? pa de pessic de cirera? vinegreta de cirera? musse…
Gràcies…
Litus!