Ingredients per a 4 persones:
1.300 g de sèpia
1.500 g de patates
2 tomàquets madurs sense pell
1 ceba
1 cabeça d’alls
vi blanc
aigua i sal
Preparació:
Es posa a la cassola l’oli i tots els ingredients en cru, excepte les patates. Tot seguit hi posem la sal i es cobreix d’aigua, ho deixem a foc lent durant uns 40 a 60 minuts.
Uns 10 minuts abans de treure-ho del foc hi afegim les patates.
Recepta gentilessa de Restaurant El Rosegall
Conferencia que fara l’Associació de Diabètics del Garraf.
El dia 3 de desembre a les 19h
Com s’acosten les festes Nadalenques volem fer fàcil la cuina per diabètics i els seus familiars, s’explicara uns menús diferents ja que cada vegada es fan coses noves i cal renovar-se
Tema: ELS MENÚS DE NADAL
Ponent; Marta Ros Diplomada en Dietètica i Nutrició
ADC – Associació de Diabètics de Catalunya
Delegació del Garraf
Espai d’Entitats TOC
C/Sant Sebastià, 11 despatx 5
08800 Vilanova i la Geltrú
Tels. 93 815 05 69 – 650331437
FIVIN PARTICIPA A LA III EDICIÓ DE CARTAVI
Un any més, FIVIN ha estat present a la 3era edició de CARTAVÍ, el Concurs de Cartes de Vins de Restaurants de Catalunya, organitzat per l’Associació Vinícola Catalana i la Unió Vinícola del Penedès.
Durant el showroom vinícola celebrat per acollir l’entrega de premis de CARTAVÍ al Palau de Congressos de Catalunya, FIVIN va repartir informació relativa als beneficis del consum moderat de vi, així com diversa informació sobre les pautes responsables de consum, emmarcades als principals missatges del Programa Europeu “Wine In Moderation”, un important programa que s’ha iniciat recentment i que la Fundació promou a Espanya, per tal de contribuir a la promoció i difusió de la cultura vitivinícola, amb la important tasca de fomentar la responsabilitat i moderació en el consum.
Entre els visitants varem podem trobar restauradors, sommeliers, enòlegs, elaboradors, bodeguers, etc… que van rebre el missatge del WIM “El vi només es gaudeix amb moderació”.
FIVIN (Fundació per la Investigació del Vi i la Nutrició)
Tel. 902.200.231 E-mail: fivin@fivin.org
Una jornada festiva per a tots els relacionats amb la xarxa de Terra Madre i Slow Food -socis, productors dels baluards, comunitats de l’aliment, cuiners, autoritats acadèmiques, joves i músics.
La ocasió és per tal de commemorar els 20 anys del naixement d’Slow Food Internacional, que va tenir lloc a París en 1989. Es tracta d’un dels events col.lectius més importants com a homenatge a l’aliment bo, net i just. El Dia de Terra Madre té set pilars centrals que reflecteixen els nostres valors i les nostres esperances per al futur i que volem que esdevinguin drets reconeguts a tot arreu.
Tot seguit teniu les activitats programades a Catalunya:
Slow Food Terres de Lleida
Conferència:
“Consumidors i pagesos, responsables de la biodiversitat, a càrrec del Sr. José Esquinas-Alcázar, secretari de Recursos Genètics per a l’Alimentació i l’Agricultura de la Fao.
A la Sala de Juntes de la UDL, edifici del Rectorat, Rambla d’Aragó de Lleida, a les 20 hores.
Tot seguit sopar slow al restaurant de la Llotja de Mercolleida.
Reserves al telèfon 973 451 522
Slow Food Manuel Vàzquez Montalbán-Barcelona
Projecció de la pel.lícula
Terra Madre, del director Ermanno Olmi
posteriorment tindrà lloc un debat
al Col.legi de Periodistes de Catalunya (Rambla de Catalunya 10 pral.), a les 19 hores
Es podran degustar crispetes Lliures de transgènics, com a acció de sensibilització i reivindicació d’una agricultura neta.
Slow Food Garrotxa
Jornada gastronòmica al voltant de la patata mora,
al restaurant Hostalets d’en Bas
Slow Food Priorat
Mini Mercat de productes slow
Xerrada sobre alimentació,
Seguida d’un sopar de Km 0
Slow Food del Garraf
Sopar La garrofa, un producte gastronòmic ?
Sopar dedicat a un arbre molt mediterrani, el garrofer. Diferents artesans elaboren productes amb garrofa. A més a més durant el sopar podrem tastar gall del Penedés, producte de l’Arca i vins del Garraf.
Al restaurant Negrefum
Plaça de la Mediterrània
Tel. 93 815 33 62 – Vilanova i la Geltru 08800
slowfood garraf <slowfoodgarraf@gmail.com>
Per saber més de Slow Food: www.slowfood.it
Per saber més de Terra Madre: www.terramadre.org
La Denominació d’Origen Penedès presenta la seva nova Marca, amb segell del Grupo Bassat Ogilvy
A La Pedrera de Barcelona, es va celebrar la Presentació de la Nova Marca dels Vins de la Denominació d’Origen Penedès.
L’Acte que va comptar amb la participació personal, entre d’altres, del Publicista Luís Bassat i d’Oriol Guevara (Director General de l’INCAVI), va servir per conèixer la Nova Imatge que portaran, en breu, les ampolles de les Bodegues d’aquesta zona vinícola.
Carles Graells, Responsable de l’Equip de Grup Bassat i autor material del Logotip, va destacar els valors que ha reflectit en la seva creació, fent incidència en la Diversitat del Penedès i en la influència del Sol en l’elaboració del Vi, plasmant tot això en els colors.
El President de la DO, Francesc Pascual, va remarcar la Importància d’aquest canvi com la primera pedra visible de tot un conjunt d’Accions orientades a incrementar la Qualitat dels Vins, Promocionar la Cultura del Vi i transmetre a consumidors i professionals del sector els valors d’aquesta zona.
Sota el eslògan “Sol i Vi”, la Denominació d’origen Penedès realitzarà accions de promoció que podrem veure a Premsa i televisió durant l’etapa pre-nadalenca.
Ingredients:
per a 4 o 5 persones
200 g de xocolata negra per fondre
200 g de xocolata blanca (opcional)
1 cullerada de mantega
150 g de galetes ben esmicolades (*)
llet condensada
brandy
Elaboració:
Foneu les xocolates amb la mantega al bany maria remanant-les constantment (si ho voleu fer només amb xocolata negra dupliqueu la quantitat indicada).
Afegiu-hi les galetes prèviament esmicolades, un rajolí de brandy i una mica de llet condensada (la seva quantitat definirá la dolçor de les trufes). Barregeu-ho tot amb cura fins que quedi homogeni. Ho aparteu del foc i seguiu remenant fins que la massa s’endureixi una mica. Agafeu unes porcions per fer les trufes rodones, les poseu en un bol amb els fideus de xocolata si les voleu arrebossades. Paseu-ho a un recipient pla i ho deixeu reposar algunes hores fins que la xocolata quedi presa.
Les podeu preparar com vulgueu: posant-hi algun fruit sec a dins, enpolsinant-les amb cacau en plos o bé arrebossant-les am fideus de xocolata.
(*)Es poden substituir les galetes per cereals esmicolats tipus korn flakes.
Ingredients:
4 ous
4 platans
nous
2 pastilles de xocolata
1 cullerada sopera de mantega
1 tassa de sucre
1 tassa de farina
1/2 cullereta de llevat
Preparació:
Xafeu els plàtans i mescleu-hi els ous batuts.
En un estri, a part, poseu al microones la xocolata i la mantega per a que es desfacin, i ho aneu remenant per tal que no sen’s cremi. (reserveu una mica de xocolata desfeta per abocar damunt uns minuts després de treure del forn.)
Trossegeu les nous i les incorporeu a la mescla així com també hi afegireu el sucre, 1 tassa aproximadament, desprès afegiu 1 tassa de farina i el llevat, incorporeu-ho a poc a poc a la mescla, ho podeu posar en un colador per tal que quedi ben fineta i no s’hi facin grumolls i ho aneu incorporant.
Finalment hi afegireu la xocolata desfeta, no ho remeneu molt i poseu-ho a una safata rectangular per anar al forn. Precalenteu el forn a 180º i s’ha de tenir aproximadament 30 minuts. Te que quedar dur per fora pero tendra per dins.
Per fer la mida de la farina i el sucre, pot servir un got sense acabar d’omplir de farina i pel sucre uns 3/4 del mateix got.
També s’ha de tenir en compte que si fem els ous a punt de neu i al rovell li afegim el sucre per després mesclar-ho tot ens quedarà molt més esponjós.
Retireu-ho del forn i ho deixeu refredar, aboqueu la xocolata desfeta per damunt, decoreu amb unes nous. Es pot acompanyar de gelat, nata, etc.
Un truc es deixar reposar la masa.
Guardonat amb la Medalla d’Or al certamen Vinalies Internationels de París i amb la Medalla de Plata a GIROVí-Medalles de Catalunya, el Nara és un vi amb 16 mesos de criança en barriques de roure francès. De color cirera picota brillant amb ribets granes, en nas s’aprecien unes aromes a fruites vermelles dolces, fruits secs, xocolata negra i notes torrades i especiades (vainilla i clau). En boca és untuós, ampli i golós, equilibrat i amb bona estructura. Té un postgust llarg i aromes persistents.
Ideal per acompanyar plats de caça, xai, carns vermelles i formatges curats.
Varietats: 70% cabernet sauvignon, 20% merlot, 10 % syrah
Denominació: Denominació d’Origen Penedès
Preu: 20 euros
Celler: Finca Can Bonastre de Santa Magdalena. Ctra. B-224, km. 13,2. 08783 Masquefa. Tel. 93 772 61 67. www.canbonastre.com
Caves Ferret
Àbac és, junt amb la gamma Ígnea, la nova proposta de Caves Ferret per adaptar-se a les tendències del consumidor actual.
Monovarietal de xarel·lo de vinyes velles, criat sobre mares, l’Àbac és un vi blanc amb personalitat. Elegant, exclusiu i amb una producció limitada, a la vista és de color groc palla de mitja intensitat, amb tons verdosos.
Al nas té matisos fruiters d’intensitat mitjana alta i un fons aromàtic de fruita madura (codony i poma).
En boca és equilibrat, estructurat i amb bona quantitat de sabors. Té un pas de boca melós i acariciant que acaba deixant una via retronasal carregada de matisos anisats amb el fons de poma que ja es podia percebre al nas.
Es recomana consumir-lo a una temperatura de 6-8 ºC.
Varietat: 100% xarel·lo
Denominació: Denominació d’Origen Penedès
Preu: 7,50 euros
Celler: Caves Ferret. Av. Catalunya, 36. 08736 Guardiola de Font-rubí.
Tel. 93 897 91 48. www.cavasferret.com
Cellers Jean Leon presenta l’anyada 2003 del seu Cabernet Sauvignon Reserva en una única edició per a col·leccionistes, una ampolla gravada a mà, de la qual s’han produït 50.000 unitats.
DO: Penedès
Varietats: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
Època de verema: Cabernet Sauvignon (22 de Setembre de 2003) Cabernet Franc (28 de Setembre de 2003)
Edat de les vinyes: Cabernet Sauvignon 36 anys, Cabernet Franc 31 anys.
Elaboració:
Temps de fermentació: 18 dies aproximadament
Tipus de fermentació: Fermentació a temperatura controlada en tancs d’acer inoxidable, maceració de les pells i fermentació malolática.
Criança: Criança durant 18 mesos en barriques de roure francès i americà de 225 Lt., seguida d’una criança en ampolla de mínim 2 anys.
Data d’embotellat: Agost de 2005
Temps d’envelliment en ampolla: 24 mesos
Dades tècniques:
Grau alcohòlic: 13′5%
Ben conservat millorarà en els pròxims: Fins a 2018
Formats disponibles: 75 cl.
Comentaris del productor: Color vermell cirera, amb rivets evolucionats color teula. En nas destaquen les seves notes a fruites confitades, prunes i passes sobre un fons d’aromes torrades i espècies deguts a la seva criança en barrica. En boca destaca per la seva suau entrada, el seu elevat volum i la seva suau tanacitat de desenvolupament. En el darrera gust es mantenen els records a torrats i espècies que van desapareixent lenta i pausadament.
Gastronomia: Bon acompanyant de carns vermelles i a la planxa com les costelles d’anyell o la carn a la brasa.
Temperatura de servei: entre 16 i 18ºC.
|
La traducción automática puede distorsionar algunas palabras o titulares.
The automatic translation can distort a few words or headlines.
